As castanhas podem ser comidas cruas e quais?
Na cozinha russa, as castanhas fritas não constam de nenhuma receita, o que não é surpreendente, porque este prato veio de países distantes. E se não se pode surpreender os verdadeiros gourmets com frutas assadas ou fritas, então surge a pergunta para os iniciantes: é possível comer castanhas cruas. Essas incríveis nozes marrons são repletas de nutrientes. Além disso, são muito calóricos (180 kcal por 100 g de produto frito), mas são menos gordurosos do que as próprias nozes. Tudo isso devido às gorduras saturadas, cuja quantidade é de apenas 10%, e mesmo essas são rapidamente processadas pelo organismo.
Todos sabem que durante o processo de cozimento, principalmente na fritura, o teor calórico das nozes aumenta. Além disso, como resultado do tratamento térmico, alguns dos nutrientes são perdidos. Portanto, para quem acompanha a alimentação, é importante saber se é possível prescindir desse procedimento.
Castanhas podem ser comidas cruas
De todas as nozes, apenas as castanhas contêm vitamina C.
Em termos de benefícios, as frutas frescas suportam mais do que depois de cozidas, então você pode comer castanhas direto do galho. Mas o sabor não será o mesmo, e poucas pessoas gostam de um prato assim. Não se esqueça de que as nozes cruas precisam ser descascadas removendo-se a casca e a película brilhante, e isso não é fácil de fazer. É muito mais fácil, e ainda mais saboroso, cozinhar frutas: fritar, assar, ferver em água ou no vapor. Neste último caso, você poderá perder um mínimo da vitamina. As nozes prontas adquirem um sabor único, algo semelhante às batatas assadas, apenas adoçadas.
A castanha ao ar livre é boa para comida?
Em condições naturais, em parques e florestas, cresce a castanha-da-índia. São árvores de grande porte com copa gigantesca e belas inflorescências - velas, nas quais nascem os frutos em uma casca espinhosa. Esta espécie é puramente decorativa e não é adequada para uso alimentar. Mesmo fervido, ele mantém o gosto amargo e, em vez de trazer benefícios, só prejudica o corpo.
No entanto, você pode distinguir as castanhas comestíveis das comuns pela aparência da árvore e das frutas:
- As variedades comestíveis têm folhas mais arredondadas e botões achatados. Ter cavalo a folhagem é esculpida, com borda recortada, e as inflorescências alongadas em forma de pirâmide.
- As variedades de semeadura dão frutos amarrando 2-3 frutos em uma bainha de espinhos longos e grossos. O cavalo geralmente tem uma noz escondida sob a pele com espinhos pontiagudos e esparsos.
Os frutos de ambos os tipos são muito semelhantes: cor castanha escura rica e lisa com um brilho brilhante. Apenas algumas variedades de castanhas são consideradas comestíveis: chinesa, crenata, europeia e da Ásia Menor.