Atenção - cogumelos em conserva ficaram turvos, o que fazer com eles e você pode comer

Socorro, os cogumelos em conserva ficaram turvos, você pode fazer algo com eles? Enrolei muitos cogumelos, os brancos são normais, transparentes, e a salmoura dos furúnculos turvou. Eu cozinhei de acordo com uma receita, testada ao longo dos anos, não entendi nada o que aconteceu. Só pequei com capas de baixa qualidade, porque acabaram aí e meu filho correu para comprar novas. É uma pena jogá-lo fora, dei tanto trabalho, talvez você ainda possa salvar meus cogumelos?

Certamente você já teve pelo menos uma situação em que uma lata com conservação repentinamente perdeu sua cor original. E se no caso de tomates e pepinos em conserva você ainda puder tentar transformá-los em picles, então com cogumelos este "número" não funcionará. Se seus cogumelos em conserva estiverem turvos, leve esse problema com muita responsabilidade. Mesmo as espécies comestíveis podem prejudicar nosso corpo se não forem preparadas adequadamente. E o envenenamento por cogumelos ocorre com muito mais frequência do que por vegetais enlatados.

Seguimos a receita e as regras para que os cogumelos sejam de alta qualidade e bem armazenados

Para proteger você e sua conservação, faça-o corretamente e não negligencie as seguintes regras:

1. "Processe" os cogumelos imediatamente após a colheita. Você pode armazená-los após o corte por no máximo um dia, e os limpos podem ser armazenados por 3-4 horas. É melhor ferver e congelar do que cozinhar "retardar".
2. Limpe bem e enxágue várias vezes antes de cozinhar. Restos de terra e plantas grudam nas pernas e chapéus. Se entrarem na jarra, não vai durar muito.
3. Ao deixar de molho, não se esqueça de trocar a água a cada 3 horas, caso contrário os cogumelos já azedarão nesta fase.
4. Esterilize frascos e tampas.
5. Não exagere com cebolas - elas ajudam a fermentar. E não economize vinagre, o ambiente ácido não agrada as bactérias patogênicas.
6. Para os preparativos para o inverno (armazenamento a longo prazo), esterilize adicionalmente os frascos já cheios de cogumelos.
7. Armazene os cogumelos a uma temperatura não superior a 3 ° C sob tampas de náilon por no máximo 3 meses. É aconselhável usar blanks enrolados com tampas de metal dentro de um ano.

E mais um ponto importante - cozinhe cada tipo separadamente. Os cogumelos macios e macios têm tempos de cozimento diferentes. Por exemplo, cogumelos boletus cozinham mais rápido do que boleto... Aliás, estes últimos são capazes de colorir algumas espécies, como a manteiga, de uma cor escura.

Cogumelos em conserva são turvos - o que fazer

Tudo depende de quando você descobriu o problema. Se a salmoura tiver espumado nas latas, que faltam apenas alguns dias para o momento da preparação, ainda é possível corrigir a situação. Em tão pouco tempo, nada aconteceu aos cogumelos. Abra os potes e pesque os cogumelos. Certifique-se de separá-los não apenas da marinada velha, mas também selecionar ervas, cebolas ou quaisquer outros ingredientes que você adicionou. Agora ferva os cogumelos duas vezes por cinco minutos, mudando a água. E encha com salmoura fresca.

É outra questão se a marinada já ficou turva durante o armazenamento. Frascos com tampas inchadas são especialmente perigosos. Eles podem conter bactérias que causam intoxicação alimentar e botulismo. E mesmo os médicos nem sempre podem salvar disso. Portanto, não use esses cogumelos em nenhum caso, mas jogue-os fora sem se arrepender.

Controlando o crescimento de fungos ao salgar cogumelos