O que é rúcula e como é comida - conhecendo a misteriosa especiaria

Diga-me o que é rúcula e como é comida? Meu marido gosta muito de verduras diferentes, então eu sempre planto muito no campo. Salsa, endro - claro, além de saladas diferentes - espinafre ... E no ano que vem mandei deixar um lugar para essa curiosidade. Não vendemos no mercado, exceto que às vezes é levado ao supermercado. Como fica e o que fazer com ela, saladas, talvez, ou onde mais você pode adicionar?

Se você não vai surpreender nossos gourmets com coentro e espinafre, então muitos nem sabem da rúcula. Não é surpreendente que a questão do que é a rúcula e como ela é comida ainda seja relevante na imensidão de nossa pátria. Não tenha medo de uma palavra desconhecida, porque por trás dela há um tempero incomum com um sabor original. Claro, nem todo mundo vai gostar, mas mesmo assim, um leve aroma de nozes e uma nota amarga podem fazer maravilhas na cozinha. Apenas algumas folhas desta erva podem fazer uma verdadeira obra-prima culinária com uma salada de legumes comum.

O que é rúcula e como se come

Se você resolveu experimentar esse tempero, comprou um cacho e usou tudo na salada, mas acabou ficando amargo, não se precipite. Sim, o amargor é um sabor característico da rúcula, mas será mais ou menos pronunciado, dependendo da variedade. Existem tipos de especiarias em que o amargor praticamente não é sentido. São eles que preferem as saladas, por exemplo, a variedade Olivette. Mas é pronunciado - as folhas de rúcula Koltivat, amargas e com gosto amargo na boca, só estragam este prato. Eles são usados ​​para molhos ou canapés.

Como é uma planta saborosa e saudável no jardim

A rúcula é um herbáceo anual, parente próximo do repolho. Cresce em um pequeno arbusto de não mais de 40 cm de altura com uma roseta de folhas estreitas, semelhante à folhagem dente de leão... A quantidade máxima de amargor está contida na folhagem jovem, portanto, ela é colhida para comer quando o arbusto crescer.

No entanto, é importante ter tempo para fazer isso antes do início da floração. Uma vez injetada, a rúcula torna-se dura e muito amarga.

As flores em si são pequenas, amareladas, reunidas em inflorescências soltas. Após a floração, a planta dá as sementes nas vagens. O aroma da especiaria é interessante, em uma palavra impossível de descrever. É um cruzamento entre o cheiro de mostarda, pimenta e noz. A cultura é absolutamente despretensiosa, pode ser cultivada tanto em campo aberto como em vaso no parapeito da janela.

A planta tem vários outros nomes: eruka, lagarta, salada de rúcula.

O que você pode fazer com verduras de dar água na boca

Na maioria das vezes, a rúcula é usada em saladas, e não apenas em vegetais. O tempero vai bem com esses produtos:

• peixes, camarões - em geral, frutos do mar, mas não peixes de rio;
• vegetais a que estamos acostumados (pimentão, pepino, tomate, rabanete);
• abacate, ovos de codorna, peixe ligeiramente salgado (salmão, truta);
• tomates secos ao sol, alho-poró, jamon;
• queijo picante;
• nozes, espargos;
• ovos de codorna, sementes de abóbora, quinua.

É melhor temperar essas saladas com azeite ou molho, mas não com maionese. E mais uma coisa: não cortam rúcula, só rasgam as folhas com as mãos.

Além disso, folhas picantes podem ser adicionadas a vários molhos, sopas, pizza, pratos de carne quente, recheios de tortas. Eles também são espalhados em sanduíches.

Apesar da rica composição vitamínica e das propriedades benéficas da rúcula, nem todos podem comê-la e nem sempre. Portanto, você não pode nem experimentar as folhas perfumadas para quem sofre de alergia, mulheres grávidas e lactantes.Também vale a pena abrir mão do tempero se você tiver problemas de fígado, rins e estômago. Além disso, deve ser consumido com moderação, caso contrário poderá ocorrer inchaço.

Por que a rúcula é útil e o que cozinhar com ela - vídeo