Melão kassaba Assan-bey pertence às variedades de maturação tardia
Melão kassaba Assan-bey ou Hassanbey refere-se às variedades de inverno de maturação tardia. O amadurecimento dos frutos deste subtipo não ocorre no melão, mas já durante o armazenamento. Se uma fruta fresca recém-cortada for experimentada por uma pessoa pouco familiarizada com as características caixas registradoras outono-inverno, ele pode facilmente se decepcionar com a famosa iguaria, sem conhecer seu verdadeiro sabor.
A doçura e a suculência únicas do melão surgem 1-3 meses após a colheita, mas você não deve esperar um aroma de mel desta variedade. Como todos os kassabs, o Assan Bey, quando verde, cheira a abobrinha ou pepino, e quando maduro tem um aroma delicado quase imperceptível.
Descrições da variedade Assan-Bey
Os frutos do melão Assan Bey pesam de 3 a 6 kg, possuem formato esférico ou ligeiramente alongado. Uma característica do tipo de variedade é a saliência mastóide no pecíolo e a superfície verde escura, por vezes quase preta, enrugada do fruto. Na densa casca dos melões, não há padrão ou indício de rede de rachaduras. Na maioria dos casos, a cor não muda mesmo na época de maturação.
Se o melão é cortado do melão, o sabor e a consistência da polpa se assemelham a um tutano denso e com pouco suco, então a fruta madura merece a atenção de qualquer apreciador de safras de melão. Com um teor de açúcar chegando a 13%, Assan-Bey pode competir com variedades de mel de verão.
A polpa deste tipo de melão distingue-se pelo mais elevado sabor, o que permite classificá-la como uma variedade de sobremesa. Mas você pode usar kassabs não apenas frescos. Ainda no século XIX, eram utilizados como matéria-prima para a produção de melão seco, marmelada, frutas cristalizadas e geléias.
História dos melões Assan Bey na Europa e na Rússia
Os kassabs de inverno da Turquia são conhecidos dos habitantes da Rússia há muito tempo. Entregadas por água a Rostov-on-Don e, em seguida, a Moscou, São Petersburgo e outras grandes cidades, as frutas no século XIX eram muito procuradas no Império Russo e eram chamadas de “melões de Smyrna” ou “belezas do sul”. Os melões superaram o difícil caminho com perfeição. Além disso, no início do século 20, os entusiastas do cultivo doméstico de melão fizeram tentativas bem-sucedidas de cultivar Assan-bey kassab em Gagra. As plantas davam frutos tão doces quanto os de seus ancestrais turcos.
Segundo as notas deixadas pelos viajantes daqueles anos, melões da Ásia Menor eram exportados em grandes quantidades para Marselha e outras cidades portuárias. No Velho Mundo, os melões eram cultivados apenas em estufas e eram muito raros. Portanto, mais doce e mais suculento do que se conhece na Europa melões, os frutos dos melões kassab foram uma verdadeira descoberta. A partir dessas espécies, uma nova variedade de melão americana foi desenvolvida, combinando o aroma do melão, a doçura e a suculência do cassab.