Como escolher e conservar abacaxi fresco

Os especialistas dizem que o abacaxi maduro e fresco só pode ser degustado onde cresce. Para chegar a um comprador na faixa do meio e nas regiões norte, o feto leva muito tempo para uma viagem marítima. As frutas são colhidas inicialmente verdes, para não se deteriorar caro. Entregue apenas por via aérea, o abacaxi pode ser apreciado fresco e maduro.

Como escolher um delicioso abacaxi

Com o passar do tempo na estrada, a baga estrangeira está amadurecendo, apesar de alguma perda de sabor. Na hora de escolher um abacaxi, é preciso conhecer os sinais que permitem apreciar o sabor, para não jogar fora a fruta estragada em casa:

• olhar;
• toque;
• cheiro.

O nome abacaxi vem da definição indiana do traço da fruta - apa-apa, o cheiro de odores. Portanto, primeiro você precisa usar seu olfato e sentir o cheiro incomparável dos cheiros. Se as notas doces picantes prevalecem, a fruta está madura demais e a fermentação já começou. Se o cheiro for quase imperceptível ou totalmente ausente, o abacaxi é verde. É impossível excluir o processamento de um produto não maduro com um agente aromatizante.

Com um olhar atento, avalie a superfície do espécime, sua cor e o estado do tufo. A fruta deve ser marrom dourada com um leve verde no topo. A própria crista consiste em folhas. Se são poucos e estão sem vida mesmo no meio, há muito que o fruto está à espera de um comprador. Se as folhas saem facilmente do fundo, é porque está maduro demais. Deve estar úmido na junção do cabelo e do corpo, essa é a propriedade das folhas, de coletar e transferir a umidade para o fruto. Mas aqui também existem truques. A preparação de pré-venda pode consistir na imersão das bagas em água por um dia. Aí fica mais pesado, as folhas ficam mais frescas e o sabor é ruim e esse abacaxi não pode ser armazenado.

O botão deve estar livre de manchas marrons, bolor e odor de mofo. Tudo isso aponta para um produto estragado por dentro. Por peso, o feto deve ser pesado. Abacaxi verde, leve e alto respondendo ao bater da palma.

Resta sentir a fruta, uma vez que ela já está em suas mãos. Pressionando levemente a crosta, a resistência elástica pode ser sentida. E se você afogar um pouco o caroço, ele imediatamente saltará para fora.

Escolher o abacaxi certo não é fácil para quem raramente o compra. Nós consumimos maçãs, peras, melancias, melões, laranjas. Portanto, podemos escolhê-los sem aconselhamento profissional. Na hora de escolher um abacaxi para a mesa de festas, é melhor seguir o conselho de uma pessoa experiente, mas não de um vendedor que esteja interessado em maximizar a venda do produto adquirido.

Na China, uma mesa de Ano Novo sem abacaxi é impensável. Esta fruta é um símbolo de prosperidade e boa sorte no futuro.

Como amadurecer abacaxi

Apesar da afirmação de que o abacaxi amadurece apenas na planta, já está claro que qualquer fruta do exterior é retirada ainda verde para uma longa jornada. Portanto, os frutos amadurecem no caminho. Mas se uma fruta verde for comprada, você precisará continuar trazendo-a para um estado comestível. No entanto, existem variedades de abacaxi com casca verde. Se a fruta verde tiver cheiro e outros sinais de maturação, não precisa amadurecer. Então não deve ter manchas marrons, indicando muito maduro. Os frutos verdes são adequados apenas para delícias culinárias após o tratamento térmico.

Existem algumas dicas sobre como amadurecer o abacaxi. O gás etileno é um dos aceleradores. Distingue-se pelo armazenamento próximo maçãs e peras. Se colocado ao lado de um abacaxi, depois de 2-3 dias a polpa ficará amarela.Ao mesmo tempo, todos os dias você deve verificar o estado do fruto, arrancando as folhas da copa. Assim que amadurecer, o abacaxi deve ser consumido imediatamente. Após este amadurecimento, o produto não é armazenado.

Você pode simplesmente armazenar o abacaxi em local ventilado e com alta umidade, embrulhado em papel em formato de garfo de repolho. Nesse caso, você precisa girar do outro lado todos os dias para que não haja escaras. Em uma semana, o abacaxi amadurece.

Se você precisa de um abacaxi maduro mais cedo, você precisa colocar maçãs e peras em todos os lados, direto nos jornais. A fruta amadurece nessa vizinhança em 2 dias.

Remova a crista de um abacaxi verde, que pode ser usado para cultivo, e coloque o abacaxi de cabeça para baixo, então ele ficará amarelo mais cedo e ficará doce.

Condições de armazenamento para abacaxi

Para guardar o abacaxi por duas semanas, uma condição imprescindível deve ser cumprida - a temperatura é 7,5 - 8 ⁰embrulhado em papel e embalado em saco plástico. Nesse caso, o pacote deve ser entregue. Se você alterar a temperatura, o abacaxi congelará ou amadurecerá demais. Para evitar que o abacaxi fique bolorento, a umidade deve ficar acima de 90%, cerca de 80.

Como manter o abacaxi fresco por muito tempo, não há receitas. Somente a secagem, conservação ou congelamento podem permitir que você desfrute do sabor da fruta saudável por muito tempo. É importante lembrar que a principal substância ativa bromelaína é conservada apenas em produtos frescos e congelados, como a vitamina C.

Portanto, a quantidade de abacaxi armazenada depende do tipo de processamento por que passou. Alimentos enlatados têm vida útil de até um ano, alimentos desidratados são consumidos em seis meses. Alimentos com conservantes têm muito menos benefícios para a saúde do que abacaxi fresco.

Abacaxi congelado

Comparando o abacaxi fresco com o ultracongelado, você pode ter certeza de que a composição do produto permanece quase inalterada. Não só a bromelaína é preservada, o aroma da fruta. Além disso, depois de descongelado, é adequado para consumo in natura e para preparar saladas, sucos e cozimentos.

O produto é ultracongelado de países tropicais, feito na Europa quando a fruta chega na estação. Portanto, você não pode arriscar e escolher um produto ultracongelado que fica armazenado por três meses a partir da data de fabricação.

Você pode congelar abacaxi em casa se tiver um freezer moderno. Neste caso, o feto:

• lavagem;
• seco e descascado da crosta;
• retire o caroço, corte em anéis ou cubos finos;
• congelados em uma fileira em um palete por várias horas;
• transferido para um recipiente de armazenamento comum.

Este método permite comprar várias frutas de um bom lote de frutas e consumi-las regularmente com benefícios para a saúde.

Os abacaxis congelados armazenados não devem ser descongelados repetidamente. O produto derretido deve ser usado completamente.

Nós descascamos abacaxi de forma rápida e bonita - vídeo