Como conservar beterraba para o inverno sem esterilização - três receitas simples, mas saborosas

Diga-me como conservar beterraba para o inverno sem esterilização? Temos uma dacha com uma pequena horta, onde cultivamos alguns vegetais, por assim dizer, "borscht set". Mas o problema é que não há onde armazenar as frutas. A casa de veraneio não se destina a viver no inverno, apenas uma casa de veraneio, sem construções fundamentais em forma de cave. Guardamos as batatas no apartamento, na varanda isolada, tento conservar o resto dos legumes e faço latas de mezanino. Posso enrolar a beterraba de alguma forma, apenas para rapidamente e não esterilizar?

Todos sabemos como é cansativo esperar a beterraba cozinhar para o vinagrete. Se você quiser economizar tempo e preparar rapidamente uma salada de vitaminas no inverno, experimente armazenar raízes de vegetais para uso futuro. Existem ótimas maneiras de marinar a beterraba para o inverno sem esterilizar. Apesar da ausência de tratamento térmico adicional, esses espaços em branco são bem armazenados, mesmo em condições de apartamento. E também não há necessidade de mexer com latas quentes e procurar um recipiente adequado para caber. E, claro, leva menos tempo, o que também é importante.

Como conservar beterraba para o inverno sem esterilização

A vantagem da decapagem é que as frutas permanecem suculentas e crocantes, ao mesmo tempo que retêm quase todas as vitaminas. E graças aos "componentes ácidos" que estão na marinada, as beterrabas não "explodirão" e chegarão com segurança à nova colheita. Além disso, você pode até preservá-lo inteiramente escolhendo raízes pequenas, ou cortá-lo em pedaços e até ralar.

A beterraba pode ser decapada de várias maneiras, dependendo da finalidade do uso posterior:

• para preparar saladas, em particular vinagrete;
• inteiros (esses vegetais podem ser consumidos imediatamente após a abertura do frasco ou também cortados para saladas);
• como molho para borscht com feijão e cebola.

Para a colheita de inverno, use variedades de beterraba Bordeaux, Detroit, Mulatto ou Red ball. Eles têm carne doce suculenta e cor rica.

Beterraba vinagrete para o inverno

Lave e ferva 4 kg de frutas até ficarem macias. Quando esfriarem, descasque, corte como faria normalmente para uma salada e arrume-os em potes de um litro.

Faça uma marinada com 4 litros de água, 60 g de sal e a mesma quantidade de açúcar e especiarias: 10 cada:

• ervilhas da pimenta da Jamaica;
• cravos;
• grãos de mostarda.

Ferva por 10 minutos e despeje imediatamente os brancos, depois de colocar 1 colher de sopa em cada lata. eu. vinagre. Rolar.

Frutas inteiras em conserva

A beterraba também precisará ser fervida, mas neste caso será mais rápido, pois devem ser escolhidas beterrabas pequenas na quantidade de 1,5 kg. Embebidos em marinada, eles permanecem suculentos e você pode ralar ou triturá-los facilmente em vez de pepinos. Então, descasque a beterraba e coloque em potes. Além disso, o processo é semelhante: encher com a marinada, adicionar vinagre (para a quantidade especificada - 150 ml), enrolar.

Mas a composição da marinada foi ligeiramente alterada:

• água - 300 ml;
• óleo de girassol - 120 ml;
• especiarias (cravo, lavrushka, pimenta da Jamaica).

Use óleo não refinado para uma preparação mais saborosa.

Molho para borscht vermelho

Conservação duplamente útil, que reduzirá o tempo de cozimento do borscht em 2 vezes, porque contém grãos prontos. Ferva com antecedência e você pode começar a colher.Rale grosseiramente 3 kg de beterraba e reserve por enquanto. Corte 750 g de cebola em meias argolas e frite no óleo de girassol (cerca de 50 ml) até dourar. No final da fritura, acrescente 80 g de extrato de tomate e uma cabeça de alho passada por uma prensa. Agora coloque a beterraba na frigideira, sal e cozinhe por 30 minutos. Após o tempo especificado, acrescente o feijão, acrescente mais 100 ml de óleo, mexa e cozinhe por mais 20 minutos. Rolar.

Beterraba em conserva para o inverno - vídeo