Programa educacional para gourmets - quais castanhas podem ser consumidas

Diga-me, que tipo de castanhas se pode comer? Minha filha deu uma caminhada com a turma, trouxe castanhas e resolveu fritar. Puseram no forno, fumaram o apartamento inteiro, mas nunca amoleceram. Eu disse a ela que, provavelmente, esse tipo de especial é necessário, certo?

Na França, as castanhas são celebradas com festivais onde essas grandes nozes são servidas em uma grande variedade de pratos. Ainda não recebemos essa homenagem pelas frutas castanhas redondas, além disso, muitas pessoas comuns nem mesmo sabem quais castanhas podem ser comidas. Claro, eles já se posicionam com segurança nos cardápios dos restaurantes, e você pode preparar um prato saudável e saboroso em casa. O segredo é escolher as nozes certas, pois nem todas são comestíveis. A maioria das castanhas é muito dura e tem um sabor amargo. Apenas alguns animais irão gostar desta iguaria. E as frutas são chamadas de iguaria por uma razão - existem muito poucas árvores que as oferecem. Você pergunta, e a nossa castanha de cavalo? Mas não, na verdade não é uma castanha de verdade.

A castanha-da-índia pertence à família da faia e a castanha comestível à família das sapindáceas. Eles diferem não apenas nos frutos, mas também na aparência das próprias árvores.

Como distinguir castanhas comestíveis de castanhas-da-índia

Em primeiro lugar, deve-se notar que todas as culturas comestíveis são termofílicas. Portanto, eles crescem em nosso país principalmente em regiões quentes, com menos freqüência - na zona central e apenas o mais persistente deles.

As diferenças entre as castanhas comidas da castanha-da-índia são as seguintes:

1. A altura da árvore. Mais alto comestível, pode atingir 50 m de altura, enquanto o cavalo não cresce mais que 25 m.
2. Forma de folha. Nas variedades comestíveis, são ovais, com pecíolos curtos, crescendo um após o outro. A folhagem do cavalo é palmada, com longos pecíolos, coletados em grandes leques.
3. Inflorescências e períodos de floração. A castanha-da-índia floresce no final da primavera com sinos reunidos em um pincel em forma de pirâmide. As variedades comestíveis florescem em espigas longas e finas no verão.
4. A forma da fruta. A castanha não comestível geralmente tem uma noz redonda, coberta de espinhos esparsos. Enquanto as frutas comestíveis crescem em borlas e, em vez de espinhos, elas têm agulhas longas e finas. Além disso, as nozes têm pontas pontiagudas.

Que castanhas podem ser comidas

Entre as espécies comestíveis, são mais frequentemente fritas, assadas, cozidas ou transformadas em farinha a partir das seguintes castanhas:

• crenato ou japonês, o mais frutado, com nozes pesando até 80 g;
• semeadura, a mais termofílica;
• dentado ou americano, um dos mais resistentes ao frio;
• Chinês ou o mais macio, mais delicioso.

Você também pode comer castanhas Henry, Shogyu, australianas e pequenas. As nozes têm gosto de feijão. Eles são muito ricos em calorias (quase 200 kcal por 100 g) e contêm muitas substâncias úteis.

Sweet Chestnut vs Horse Chestnut