Cenouras cozidas - os benefícios e malefícios de um vegetal de raiz doce

Sempre pensei que os vegetais crus têm mais vitaminas e, depois de fervidos, o conteúdo diminui significativamente. E o que dizer de um vegetal de raiz como cenoura cozida, ele ainda beneficia e prejudica? Meus netos gostam muito de salada de cenoura ralada com azeite e sementes de gergelim. Seria interessante saber se é mais útil cozido ou é melhor dar cru? Por isso, quero que as crianças recebam vitaminas naturais, e não na forma de comprimidos.

Ao contrário da crença popular de que o tratamento térmico destrói a maioria dos nutrientes nos vegetais, isso dificilmente se aplica a algumas culturas. Aqui estão pelo menos cenouras cozidas - os benefícios e malefícios desta cultura de raiz após a fervura não são de forma alguma reduzidos. É claro que certos componentes da composição química "vão" um pouco para a água durante o processo de cozimento, o que é bastante natural. Mas muitos oligoelementos são preservados, então você não deve excluir cenouras cozidas de sua dieta como um vegetal "não saudável".

Cenouras cozidas - benefícios e malefícios

Você não precisa se preocupar e ferver frutas deliciosas, pois este procedimento não reduzirá em absoluto o conteúdo das cenouras:

• óleos essenciais;
• açúcares;
• fitoncidas;
• vitaminas dos grupos B, K, H;
• fósforo;
• potássio;
• cloro;
• magnésio;
• cálcio;
• glândula;
• cobalto;
• Selena;
• cobre;
• flúor;
• manganês;
• provitamina A.

Além disso, a pró-vitamina A não só não desaparece em nenhum lugar, como também se torna facilmente digerível. Em cenouras cruas, isso é dificultado pelas paredes de fibra dura. E apenas eles são destruídos durante o cozimento.

Claro, cenouras cozidas não podem ser absolutamente idênticas ao produto cru. Até porque após o cozimento contém menos proteínas, vitamina C e lipídios. Mas a quantidade de antioxidantes aumenta em 30%.

Propriedades úteis de vegetais de raiz cozidos

Já sabemos que a cenoura satura nosso corpo com vitaminas e microelementos. Ele também possui uma série de outras propriedades úteis:

• estimula a formação de pigmento visual, o que ajuda a manter a acuidade visual;
• protege a córnea do ressecamento, pois ajuda a produzir o fluido lacrimal;
• realça imunidade;
• reduz o risco de doenças oncológicas;
• combate a doença de Alzheimer, amenizando suas manifestações;
• reduz os níveis de colesterol, protegendo assim o coração e os vasos sanguíneos;
• melhora a digestão;
• serve como prevenção da constipação;
• tem um leve efeito urinário e colerético.

As cenouras cozidas podem prejudicar o corpo?

Não há contra-indicações ao uso de frutas cozidas. Além disso, eles "passam" melhor para o estômago, de modo que os cardápios de dieta geralmente incluem pratos como salada ou um acompanhamento separado.

Porém, uma nuance deve ser levada em consideração: se a quantidade de proteínas diminui, os carboidratos só aumentam. Isso aumenta o índice glicêmico das cenouras quase 2 vezes, o que leva a uma absorção mais rápida das cenouras. E a rápida ingestão de carboidratos no corpo, por sua vez, aumentará drasticamente o nível de glicose no sangue. Para pessoas saudáveis, isso não é perigoso, mas na presença de diabetes mellitus, isso deve ser levado em consideração e não abusar de tal iguaria.

Propriedades úteis de cenouras