Fumador eletrostático de fumaça quente e fria
Um fumeiro eletrostático é uma ferramenta conveniente para quem deseja obter produtos defumados saborosos e aromáticos em pouco tempo. Este equipamento permite fazer defumados de carnes, peixes, frutos do mar em apenas meia hora e, ao mesmo tempo, a delícia é simplesmente incrível. Mas em outros fumódromos pode levar não horas, mas 2-3 dias ou mais. Por esse motivo, vale a pena considerar as características dos equipamentos eletrostáticos para fumar.
Neste tópico:faça você mesmo fumeiro fumado a frio!
O princípio de operação do dispositivo
Mas ainda assim, antes de iniciar a fabricação do dispositivo, vale a pena prestar atenção às características importantes do princípio do fluxo de trabalho:
- durante a operação do dispositivo, a fumaça sai pela malha;
- a rede está exposta a alta tensão CC. Isso é obtido conectando-se o pólo positivo a ele;
- nem um grande indicador da força da corrente vem da grade;
- o processo de funcionamento do fumeiro contribui para a ionização da fumaça, que entra na câmara com os alimentos.
Como fazer um fumeiro
Existem várias variedades de dispositivos de controle eletrostático que podem ser feitos em casa:
- usando um transformador antigo de uma TV;
- usando um motor antigo de dois tempos ou bobina de ignição.
Qualquer fumeiro eletrostático para defumação quente e fria possui um circuito elétrico que pode ser facilmente instalado em casa.
Fumeiro eletrostático - diagrama e desenhos
Para fazer seu próprio equipamento para fumar produtos, você deve descobrir a aparência do dispositivo. Um diagrama especial de um fumeiro eletrostático e seus desenhos permitem que você entenda completamente em que consiste o dispositivo, quais elementos importantes ele possui.
O diagrama geral de um dispositivo eletrostático mostra todos os principais componentes do equipamento, a saber, o forno, seu corpo pode ser feito de uma base de metal, madeira ou plástico. Um gerador de tensão é necessariamente fixado próximo a ele.
Um fumeiro eletrostático com suas próprias mãos deve necessariamente ter no dispositivo Elemento de aquecimento ou um queimador de gás, esses elementos são necessários para aquecer os cavacos, dos quais a fumaça é formada com a densidade e o aroma necessários.
No dispositivo do dispositivo eletrostático de fumaça, é fornecido um ventilador para soprar uma determinada quantidade de ar, o que impedirá a ignição da serragem. A fumaça saturada deve ser resfriada com água e, em seguida, entra na área do forno através da conexão.
Materiais necessarios
No dispositivo de um fumeiro eletrostático, deve ser observada uma tensão média de 20-30 kW. Para isso, é utilizado um gerador de alta tensão. Este elemento pode ser comprado pronto ou feito por você.
Um gerador de alta tensão pode ser feito a partir dos seguintes elementos:
- Aplicação da bobina de ignição e interruptor da máquina.O bloco de alta tensão, que é feito desses elementos, é um circuito simples com uma fonte de alimentação e um interruptor. O gerador, que é projetado para definir pulsos, deve ter uma frequência de 1-2 kHz, o indicador de tensão de toda a rede deve ser 12 V. Isso exigirá cerca de 1-2 A.
- Fabricação a partir de um transformador de linha. Os pulsos que vêm do gerador acionam o transistor. Isso torna possível obter cerca de 20-25 kW de tensão constante. Para a fabricação, um gerador de varredura de TV seria uma opção ideal, pois produz uma boa aceleração das partículas de fumaça, de forma que o processo de defumação termina muito mais cedo.
Então você pode começar a construir um gerador de vapor. Recomenda-se a utilização de um corpo feito de braseiro de ferro fundido ou uma panela de base inoxidável, que possui paredes grossas e fundo. O granito ou o calcário devem ser despejados na superfície do fundo, a camada deve ter 2-3 cm de espessura e deve ser instalado um elemento de aquecimento.
A espiral de uma lareira ou de ferro pode ser usada como elemento de aquecimento, deve ter anéis isolantes com base de cerâmica. Uma folha com furos deve ser instalada no topo, deve parecer uma peneira. Uma camada de cavacos com uma altura de até 5 cm é colocada sobre ele.
Para distribuir uniformemente o fumo, recomenda-se a instalação de um difusor por cima da saída da chaminé. Uma placa perfurada é usada como tal.
Além das grades, eletrodos do tipo agulha são fixados. Sua colocação deve ser uniforme. Um ânodo deve ser conectado à área dos anzóis nos quais a carne, o peixe e outros produtos fumígenos são suspensos.
Montagem da unidade de alta tensão
Um fumeiro eletrostático de fumaça a frio deve necessariamente ter uma unidade de alta tensão, devido à qual cargas positivas são criadas na fumaça emitida. Mas os próprios produtos, pendurados em ganchos, estão saturados de uma carga negativa. Isso permite que você acelere significativamente o processo de defumação e saturação com aromas de carne, peixe.
A unidade de alta tensão é a parte de montagem mais complexa em um dispositivo eletrostático. Situa-se na área da câmara de fumo. Este elemento pode ser feito manualmente, para isso você deve fazer o seguinte:
- o primeiro passo é cortar a malha;
- racks são feitos;
- quadros são feitos;
- no final, os espaçadores são cortados e a alça é criada.
A montagem do dispositivo deve ser feita em sequência estrita. A instalação deve ser feita apenas em uma superfície plana.
A fabricação de um aparelho eletrostático para fumar não demora muito, o principal é seguir todas as normas e recomendações importantes. Para a manufatura, você pode usar elementos improvisados que quase todo mundo tem em casa. Mesmo assim, você deve primeiro estudar cuidadosamente as principais características do processo, para que no futuro não haja dificuldades e problemas.