Como fazer massa folhada: uma receita simples e rápida
Todo mundo adora bolinhos crocantes deliciosos com recheios diferentes, mas nem toda dona de casa sabe fazer massa folhada. Muitos ficam desanimados com o longo processo de laminação, que dá à massa a estrutura desejada. No entanto, este trabalho rotineiro e incômodo pode ser evitado usando um método de amassamento rápido para massa folhada sem fermento. Levará cerca de um quarto de hora para ser concluído, sem contar o processo de resfriamento. Mas o resultado é quase indistinguível da massa acabada, que compramos congelada.
Que ingredientes são necessários para a massa?
Então, para amassar uma massa folhada elástica, você precisa de muito pouco, a saber:
- farinha - um pouco mais de 0,5 kg (cerca de 3,5 colheres de sopa);
- água - 1 colher de sopa;
- manteiga - 1 embalagem pesando 200 g;
- ovo - 1 peça (é possível sem ele);
- 1 colher de chá. açúcar e sal;
- vinagre - 1 colher de sopa. eu.
A farinha (precisa ser peneirada) pode demorar um pouco mais ou menos - tudo depende da variedade. Mas a manteiga deve ser de boa qualidade. Além disso, ele deve primeiro ser retirado da geladeira para que o óleo amoleça.
Como fazer massa folhada?
O processo de cozimento é simples e é o seguinte:
- Despeje a água em uma tigela e dissolva o sal e o açúcar.
- Junte um ovo e misture bem.
- Adicione o vinagre.
- Aos poucos, adicionando farinha, comece a amassar a massa. Não deve grudar em suas mãos, mas deve permanecer macio.
- Divida a peça resultante em 2 partes, de peso igual.
- Corte a manteiga macia em 2 pedaços (100 g cada).
- Abra um pedaço de massa em uma camada de no máximo 5 mm de espessura.
- Com uma espátula de silicone, espalhe metade do óleo sobre ela, tentando cobrir totalmente o bolo.
- Abra o segundo pedaço de massa por perto e coloque em cima do primeiro bolo. As bordas das camadas devem coincidir o máximo possível.
- Unte o topo do bolo com a manteiga restante.
- Enrole o branco em um rolo.
- Role o rolo em um círculo na forma de um caracol. Embale em filme plástico e leve à geladeira por algumas horas.
- Quando a massa esfriar, enrole o caracol em um retângulo e dobre-o em um envelope.
- Finalizado massa folhada pode ser usado para assar diretamente ou congelado.
Da quantidade de ingredientes indicada, obtém-se na saída pouco mais de 700 g de massa. Na confecção de produtos de confeitaria, é melhor esticar com as mãos e não esticar com rolo. Isso tornará as camadas de folhados ou bolo mais espessas. E imediatamente antes de colocar no forno, os produtos devem ser borrifados com água.