Chucrute incrivelmente delicioso com cranberries - uma receita para um prato suculento

Como é feito o chucrute com cranberries, a receita para o preparo de inverno pode ser encontrada em detalhes? Tentei cozinhar algumas vezes e não consigo. O repolho não tritura, sai mole e, se ficar de pé, fica completamente viscoso. Um amigo me deu a receita, talvez eu tenha esquecido de anotar alguma coisa.

Só à primeira vista parece que o chucrute é um prato monótono. Na verdade, não é fermentado com nada, mesmo com frutas e bagas. Mas o mais delicioso é o chucrute com cranberries, cuja receita é passada de geração em geração. Com efeito, este prato não é apenas um excelente acompanhamento, mas também uma preparação muito saudável graças aos frutos silvestres. O oxicoco confere-lhe um sabor original adicional e também fornece substâncias e vitaminas úteis.

Algumas dicas práticas

Tal como acontece com as receitas tradicionais de chucrute, é importante seguir regras simples, mas muito importantes. Para que o repolho fique crocante e armazenado durante todo o inverno, escolha a variedade certa. Não se trata de uma variedade específica, mas sim do tipo de vegetal. Para armazenamento de longo prazo, use apenas variedades tardias de repolho. Eles são fáceis de distinguir, mesmo visualmente: os garfos são densos, pesados, suculentos, ligeiramente estalando quando pressionados.

O repolho mais saboroso e crocante vem em cubas de madeira. Isso era cozido nos velhos tempos. Nas condições modernas, os baldes plásticos são mais usados, nos quais são vendidos nas lojas. Mas é melhor dar preferência aos recipientes de vidro. Ou procure nos suprimentos de sua avó baldes ou panelas de esmalte. O principal é que os pratos são feitos de um material que não enferruja.

Não se esqueça de que é necessário levar apenas sal-gema, mas não sal iodado.

Quanto às bagas, não há requisitos para as mesmas. Você pode usar cranberries frescas e congeladas. As vitaminas nos frutos serão em ambos os casos.

Chucrute com cranberries - receita passo a passo

Em geral, muitas donas de casa fazem os preparativos "a olho", acrescentando ingredientes ao seu paladar. Em relação aos cranberries, isso é permitido, mas ainda é melhor respeitar as proporções de açúcar e sal para não "exagerar".

Então, um delicioso preparo com cranberries para o inverno está sendo feito e não apenas da seguinte maneira:

1. Pique uma couve de 3 kg e transfira para uma tigela grande ou panela.
2. Adicione 50 g de sal e 20 g de açúcar.
3. Esfregue bem com as mãos para que o repolho inicie o suco.
4. Adicione especiarias a gosto. Normalmente são alguns cravos-da-índia, lavrushkas e alguns grãos de pimenta. Mas você pode viver sem eles.
5. Misture bem a peça de trabalho novamente.
6. Agora adicione 70-100 g de cranberries e mexa novamente, mas com cuidado para não esmagar as bagas.

Primeiro, o repolho deve ficar em temperatura ambiente por alguns dias para ativar o processo de fermentação. Neste momento, “libere o gás” algumas vezes - fure a peça de trabalho com um rocker ou uma vara de madeira. Você não precisa cobrir, apenas cubra com um pano limpo. Mas a opressão é obrigatória para que tudo seja coberto com o suco que se destaca. Após 2 dias, pode-se colocar o repolho em potes sob as tampas e levar para a adega. Lá ele irá "alcançar" gradualmente e ficará armazenado por um longo tempo.

Chucrute com cranberries