Se você não jogou fora a geladeira velha, faça você mesmo

O fumeiro caseiro é um dos dispositivos mais populares para a preparação de produtos de carne e peixe pelo método de defumação. Sujeitos à tecnologia de produção, os pratos resultantes são diferenciados pelo excelente sabor, aroma característico e a vida útil aumenta significativamente.

Uma rara geladeira de fabricação soviética pode ser usada para um novo propósito. Os benefícios de tal caixa de metal podem ser enormes se você abordar sua modernização corretamente. Retrofit não é difícil, um mínimo de esforço e prazer máximo será fornecido posteriormente.

Leia:faça você mesmo fumeiro frio!

Características de design

Antes de fazer um defumador a partir de um refrigerador velho sem muito esforço usando as ferramentas disponíveis e ferramentas simples, você deve decidir o tipo de fumo e o local. Existe uma opção para uso externo, mas esse dispositivo também pode ser feito para uso interno. Vamos considerar as opções possíveis.

Fumar quente

Para fazer um fumeiro deste tipo a partir de um refrigerador antigo, você precisará dos seguintes materiais:

• elementos de aquecimento (fogão elétrico com elementos de aquecimento abertos ou fechados);
• recipiente de parede espessa com tampa para aquecer aparas de madeira;
• grades e ganchos para colocar ou pendurar produtos processados;
• tubo de escape de fumaça;
• elementos para trancar portas de frigoríficos;
• bandeja para coleta de gordura.

Fumar frio

Para garantir a tecnologia de cozimento com este método, é necessário:

• refrigerador (é dada preferência aos modelos soviéticos sem enchimento de plástico no interior);
• tijolos refratários para fornalhas;
• tubo 4 - 5 metros de comprimento, 100 - 150 mm de diâmetro;
• tampa de ferro para a fornalha;
• grades e ganchos para colocar ou pendurar produtos processados;
• elemento de tubo de canto para uma conexão confortável da estrutura, que é inclinada para a superfície;
• bandeja para coleta de gordura;
• fã exausto.

Para fazer você mesmo um fumeiro a partir do refrigerador para uso no quintal, é necessário decidir o local de instalação. O recurso de design depende disso. Se o terreno permitir, a estrutura é instalada em um declive sem manipulação adicional. É importante que o refrigerador convertido em fumeiro seja instalado acima do gerador de fumaça (fornalha). Se o local for inclinado, um buraco é cavado sob a fornalha ou o armário de fumaça é instalado em um suporte.

Fumeiro faça você mesmo da geladeira

Seguindo as instruções, é fácil fazer com as próprias mãos um fumeiro da geladeira para um espaço aberto no campo, no seu quintal. Para fazer isso, siga etapas simples. Vamos analisar 2 opções: para fumar quente e frio.

Fumar frio

As etapas são as seguintes:

1. A geladeira para armário para fumantes está sendo finalizada: o forro interno, as partes plásticas são desmontadas.
2. Os acessórios são aparafusados ​​para a instalação de grades e ganchos.
3. Na parte inferior, com broca e tesoura metálica, é feito um orifício correspondente ao diâmetro do tubo de entrada para o fornecimento de fumaça ao gabinete.
4. Um elemento de travamento em forma de gancho está instalado na porta do refrigerador.
5. Uma fornalha é construída com tijolos refratários na camada inferior do fumeiro; se não houver declive, ela é criada artificialmente: um buraco é cavado para a fornalha e uma vala para colocar o tubo.
6. Os elementos do fumeiro (fornalha e armário) são conectados com um tubo por meio de um elemento de canto previamente preparado.
7. Furos adicionais na parte superior para este tipo de fumagem não são cortados, a ventilação na área da porta e outros furos que surgiram durante o processo de desmontagem são suficientes.
8. Uma bandeja coletora é instalada no espaço para a prateleira inferior.

Fumar quente

Uma cabine para fumar feita de uma geladeira também pode ser usada como um dispositivo que desempenha a função de fumar dentro de casa. A razão para isso é a curta duração do processo de cozimento usando este método.

Fumeiro faça você mesmo da geladeira para um método de defumação a quente:

1. A parte plástica do forro é removida de dentro da geladeira. O selo magnético entre a porta e o corpo é retido.
2. Suportes para treliças e ganchos são instalados.
3. Um elemento de travamento em forma de gancho é preso à porta do gabinete de fumar.
4. Todas as aberturas da caixa, que surgiram após a revisão, são coladas para aperto com fita adesiva.
5. Na parte superior do refrigerador é feito um orifício para a instalação de um exaustor e a fixação de um cano de exaustão para a rua.
6. Um exaustor é instalado no orifício preparado. Um cano é conectado a ele e levado pela janela para a rua.
7. Uma bandeja coletora está instalada na prateleira inferior.
8. Um forno elétrico é colocado na parte inferior da geladeira. Seu cabo de alimentação é conduzido por um orifício especialmente preparado.
9. Um recipiente de paredes grossas com chips é instalado da geladeira ao fogão, como gerador de fumaça para o fumeiro.

Regras do Smokehouse

O design do refrigerador é fácil de operar. Antes de fazer um defumador a partir do refrigerador e começar a usá-lo, é importante aprender regras simples para operação segura, condições de tempo e temperatura. É necessário observar a temperatura especificada pela receita. Para defumar pedaços grandes de carne, o grau de defumação é sempre maior do que para pedaços pequenos. Deve-se ter em mente que o tempo necessário para fumar peixes e galinha significativamente menor do que para a carne de porco e bovina. Ao cozinhar carne, distribua os pedaços uniformemente sobre a prateleira de arame. É melhor evitar sobreposições e sobreposições entre peças grandes e peças pequenas.

Não abra a porta do fumeiro com frequência, pois as condições de cozimento são violadas.

Como usar uma cabine para fumar feita de geladeira:

1. Fumada a frio:

• é preparada lenha, própria para fumar, na quantidade necessária;
• um fogo é feito na fornalha;
• o armário para fumantes está esquentando;
• os produtos preparados são colocados em grades ou pendurados em ganchos;
• o fumeiro está trancado;
• o tempo de cozimento é esperado de acordo com a receita;
• o fornecimento de lenha e a potência de combustão da estufa são controlados.

2. Fumada a quente:

• a alimentação do forno instalado no fumeiro está ligada;
• um recipiente com aparas de madeira é instalado no elemento de aquecimento, adequado para fumar produtos selecionados;
• os produtos são dispostos ou pendurados;
• a porta fecha hermeticamente, se necessário, a junção da porta e o corpo é colada com fita;
• o escapamento de fumaça é colocado em uma janela ou orifício de escapamento;
• o exaustor liga;
• a hora de início do cozimento é registrada.

Seleção de matérias-primas para fumar

As melhores opções ao determinar as matérias-primas para fumar são toras e aparas:

• raças de frutas: maçã, pêra, cerejas;
• árvores decíduas duras: carvalho, faia, amieiro.

Antes de usar serragem e aparas, certifique-se de que o material esteja limpo para que não haja odores estranhos desagradáveis.

Um fumeiro caseiro na geladeira com as próprias mãos é um método confiável e acessível de fornecer produtos para fumar a uma grande família.Um pouco de esforço, desejo e criatividade vão dar nova vida à velha geladeira, diversificar os pratos na mesa festiva. Seja paciente para obter os melhores resultados!

Fazendo um fumeiro na geladeira - vídeo