O que deveria ser um fumeiro de aço inoxidável
Você quer fumar carne e peixe, mas não sabe que equipamento usar? Um fumeiro de aço inoxidável resolve o problema, independentemente do volume de matéria-prima e do método de defumação.
Neste tópico:fumeiro de fumaça a frio feito de desenhos e dimensões de madeira!
Fumeiro de aço inoxidável e seus tipos
Existem diferentes classificações de modelos para defumar carne, peixe e vegetais.
- modelos para fumar quente e frio;
- com e sem selo d'água;
- vertical e horizontal;
- com ganchos ou treliças;
- estacionário e portátil.
Fumadores de fumeiro quente e frio
A segunda opção para fumar - frio, leva vários dias.
O tempo de processamento da fumaça depende do tipo de carne (peixe, frango, porco, vaca), temperatura do fumo e tamanho do pedaço. Quanto mais finos forem cortados, mais rápido fumarão. A vantagem do método é que, após a defumação a frio, as iguarias são armazenadas por vários meses.
Quanto maior for a distância dos chips à câmara, mais demorado será o processo de defumação.
Modelos com e sem sifão
Durante o processo de defumação, a fumaça é liberada e liberada no ar. Para evitar isso, alguns modelos dispõem de um selo d'água. O corpo tem ranhuras nas quais a água é despejada. Um fumeiro de aço inoxidável com selo d'água não libera fumaça do aparelho e o ar permanece limpo.
Modelos mínimos de aço inoxidável com vedação de água são usados em apartamentos.
Horizontal e vertical
A forma do corpo não é de fundamental importância.
Independentemente de quanto custe o fumeiro, os produtos serão cozinhados deliciosamente se os padrões tecnológicos forem seguidos. O formato da câmara afeta o local em que o fumeiro será instalado. Dispositivos verticais ocupam menos espaço, por isso são usados com mais frequência em apartamentos. Eles são convenientes para fogões a gás, pois cabem em 1 queimador.
Modelos com ganchos suspensos ou grades
Os ganchos podem ser colocados na tampa da caixa ou em travessas especiais. Pedaços do produto são pendurados nos ganchos. A fumaça envolve a superfície por todos os lados, penetra uniformemente em toda a espessura da peça. Modelos com grades internas fornecem uma posição horizontal do produto.
O desempenho depende do número de grades. Para uma família de 3 pessoas, uma grade interna é suficiente. A desvantagem desse desenho é que as peças devem ser viradas periodicamente. Para isso, é aberto um fumeiro de inox, com o qual a temperatura diminui, a fumaça sai para o ar.
Estacionário e portátil
Dispositivos de grande volume para processamento de um produto em escala industrial ou para pequenas empresas são estacionários. Para a produção industrial de carnes defumadas, os fabricantes oferecem defumadores de aço inoxidável projetados para qualquer tipo de defumação. Existem modelos universais nos quais as matérias-primas são fumadas com fumaça fria / quente.
Pequenos modelos móveis são usados para fumar em família.Modelos portáteis são tirados de férias fora da cidade, instalados em residências para fumar uma pequena quantidade de matéria-prima.
Portátil fumeiro feito de aço inoxidável cabe em uma bolsa de viagem. Eles são montados em 15 a 20 minutos e pesam de 3 a 4 kg.
Vantagens de um fumeiro de aço inoxidável
Os fabricantes fabricam máquinas de fumar para produção industrial apenas em aço inoxidável.
O fumeiro de aço inoxidável ganhou popularidade devido a:
- durabilidade;
- resistência à corrosão;
- belo design;
- mobilidade;
- resistência a danos mecânicos;
- baixo peso;
- facilidade de automontagem;
- resistência aos efeitos da temperatura.
Se desejar, você mesmo pode fazer um aparelho para fumar.
Como fazer você mesmo
O aço revestido é necessário para montar um aparelho caseiro. A qualidade do fumo depende da espessura da folha. A melhor opção é 1,5–2 mm. Para evitar erros durante a instalação, um desenho primário da caixa é feito. Então, de acordo com o esquema, eles montam um fumeiro de aço inoxidável com as próprias mãos. O principal é manter a precisão nas dimensões e isolar cuidadosamente as juntas.
Etapas de fabricação:
- Um desenho do corpo é marcado em uma folha de metal. Se a fumaça quente for planejada, uma grelha é instalada na parte inferior ou são feitos orifícios para a fumaça. Se a matéria-prima for processada com fumaça fria, é feito um orifício na parte inferior do corpo para a conexão do tubo.
- Deixe subsídios de costura.
- Recorte o corpo ao longo das linhas marcadas.
- Nas paredes laterais são feitas marcações para treliças ou travessas para ganchos.
- Instale as montagens de treliça / gancho.
- Monte o corpo e verifique o encaixe.
- As costuras são soldadas.
- Verifique se há microfuros nas costuras.
- Monte a tampa. Se o modelo fornece vedação d'água, faça uma ranhura para ela e verifique se há vazamento.
- Conecte a tampa ao corpo.
Para evitar a perda de calor em um fumeiro a frio, o tubo de fornecimento de fumaça é enterrado no solo a uma profundidade de 10-15 cm, ou coberto com uma camada isolante.
As máquinas de fumaça de aço inoxidável não só economizam dinheiro. O autofumo garante iguarias de alta qualidade. Esta forma de armazenar alimentos permite que você faça suprimentos por vários meses. Como alternativa para fumar carne, você pode fazer isso sozinho fumeiro de cilindros.