Como cozinhar adequadamente a deliciosa geléia de cascas de melancia
No final do verão - início do outono, uma baga como a melancia aparece à venda. Delicioso, aromático, suculento, açucarado, que se come com grande apetite. O que mais você pode adicionar? Provavelmente o fato de você poder fazer uma sobremesa deliciosa com ela - marmelada de cascas de melancia, que nós, como sempre, jogamos fora (ver receita geléia de casca de melancia) Provavelmente metade dos leitores estava cética quanto a isso, e a segunda - com indignação, dizem, que tipo de marmelada, porque a crosta contém uma quantidade incrível de nitratos.
Podemos assegurar: os nitratos são removidos por preparação preliminar das crostas. Você também pode cultivar melancias em seu site ou comprar uma baga sem nitratos. E às custas da qualidade do sabor da geléia ... muitos também pertenciam a geléia de medula... Resumindo, experimente, você não se arrependerá.
Ingredientes necessários
Para preparar uma porção decente de marmelada, você precisará de:
- cascas de melancia - 1 kg;
- açúcar granulado - 1 kg (mas guie-se pelo seu gosto, 0,8-1,2 kg);
- raspas tiradas de um limão;
- vanilina - ¼ colher de chá (como opção: 1 coisa de anis estrelado ou ½ colher de chá de cardamomo em pó).
Para preparar o xarope, tome ácido cítrico - 1 colher de chá.
Para polvilhar marmelada, você precisa de açúcar fino ou açúcar de confeiteiro.
Preparação de crostas
Melancia deve ser bem lavado. Você pode usar um pincel. A baga seca com uma toalha é cortada em fatias de 1,5-2 cm de espessura. A polpa é cortada (de modo que uma pequena faixa vermelha de 0,5 cm na crosta) e comida ou posta de lado.
Em seguida, livre-se da casca verde. A "polpa" branco-rosa restante é cortada em tiras com 0,7-0,8 cm de espessura.
Você pode dar às peças formas diferentes, bordas onduladas para beleza. Mas lembre-se, eles devem ser os mesmos.
Os pedaços resultantes são cuidadosamente lavados em água corrente, colocados em uma panela, despejados com água, colocados no fogo e levados para ferver. Depois de despejar a água, feche a panela com uma tampa e jogue as cascas de melancia em uma peneira. Quando toda a água estiver em vidro, transfira as crostas para uma toalha limpa e deixe secar.
Esta preparação remove os nitratos encontrados nas melancias das crostas.
Algumas donas de casa preparam água com gás na proporção de 1 colher de chá. refrigerante por 1 litro de água. Pedaços de melancia são mergulhados na solução resultante e deixados em repouso por 6-8 horas. Desta forma, as crostas são amolecidas e os nitratos e outras substâncias nocivas são eliminados. Então, como fazer uma geléia de cascas de melancia?
Método para preparar marmelada
Para fazer uma deliciosa marmelada caseira:
- 0,5 litros de água e a mesma quantidade de açúcar granulado são despejados em uma panela e o xarope é fervido dessa mistura. A quantidade de ingredientes é calculada para 1 kg de cascas de melancia. Quando a calda ferve, pedaços secos são adicionados a ela. Certifique-se de que eles estão completamente imersos nele. Se houver pouca calda, deve-se adicionar água fervente. Ferva os pedaços por 20 minutos, colocando o fogo no mínimo.
- Deixar de lado a vasilha com a futura marmelada das cascas de melancia por 6 a 8 horas para que os pedaços absorvam bem o líquido doce.
- Em seguida, leve a panela ao fogo novamente, acrescente o limão e os 0,5 kg restantes de açúcar granulado e cozinhe também por 20 minutos. Com o tempo, deixe a massa por 6-8 horas.
- Depois de colocar a marmelada no fogo pela terceira vez por 20-30 minutos, as raspas de limão removidas e a vanilina devem ser adicionadas à massa. Também pode temperar a futura marmelada com outras especiarias, a seu gosto.
- As crostas fervidas pela terceira vez são transparentes. Eles são jogados em uma peneira e a calda pode escorrer completamente. Ele pode ser jogado fora ou recolhido e usado a seu critério.
- Mas a marmelada não deve grudar. Portanto, crostas de melancia precisarão ser enroladas em açúcar de confeiteiro.
- É isso, a marmelada de melancia está pronta. Você já pode comer com chá. Mas se desejar, as fatias podem ser dispostas em uma camada em uma assadeira e secas. É aconselhável efetuar a secagem ao sol.
Lembre-se que se o processo de secagem demorar, em vez de geleia você vai obter frutas cristalizadas - um prato muito saboroso.
Você também pode cozinhar marmelada de cascas de melancia à base de xarope de várias frutas silvestres, como cerejas, morangos, framboesas. Durante o cozimento, as crostas absorvem o aroma e, com isso, adquirem sabor e tonalidade adequados. Ou talvez você tenha um pote de geleia em suas caixas? Como se costuma dizer, não tenho vontade de comer, e é uma pena jogar isso fora. Então você pode colocá-lo em ação com segurança e cozinhar marmelada de melancia com base nele. Basta lembrar que se a geléia não for muito doce, será necessário adicionar açúcar.
Não é recomendável ferver crostas de melancia em xarope escuro cozido demais. Caso contrário, a marmelada ficará escura e com gosto de açúcar queimado.
Para temperar, você pode adicionar conhaque, menta, canela e usar coco como um polvilhe. A geléia de melancia pronta também pode ser transformada em balas gourmet. Para isso, basta mergulhar no chocolate derretido, deixar congelar e colocar em vasos.
Em suma, no preparo da geléia de melancia o vôo da imaginação não tem fim.