Pepinos aromáticos em seu próprio suco

Pepinos deliciosos e incomuns em seu próprio suco. Você pode preparar pepinos em conserva de várias maneiras, mas faça com o seu próprio suco - poucos sabem disso. Mesmo um cozinheiro novato pode lidar com tal preparação. O processo em si demora um pouco e o resultado vale a pena. Diversifique sua lição de casa!

Pepino fresco: composição, benefícios e malefícios

O pepino é um vegetal familiar e desejável em nossa mesa. Único na natureza, com uma composição química igualmente única e variada.

Na composição, quase 95% é água, que pode matar a sede, remover toxinas nocivas do corpo.

A paleta de microelementos que compõe o pepino é ampla e variada: iodo, flúor, potássio, fósforo, molibdênio e muitos, muitos outros. Ele também contém vitaminas B, carotenóides, ácidos orgânicos (ascórbico, fólico).

Os benefícios dos pepinos:

1. Contém iodo natural para apoiar a função da tireóide.
2. O molibdênio contido na composição é extremamente necessário para que o corpo normalize os processos metabólicos.
3. Contém ácido tartrônico, cuja ação no organismo é impedir a conversão dos carboidratos em gorduras.
4. Pode ser usado como um auxiliar de perda de peso saudável.
5. O conteúdo de fibra ajuda o corpo a ter um desempenho muito melhor.
6. Eles têm um efeito diurético.
7. Com a ajuda de pepinos, você pode esquecer o que são inchaço e constipação.
8. O potássio, que faz parte da composição, é essencial para o funcionamento normal do coração e de seu sistema condutor.
9. As vitaminas melhoram o funcionamento de todos os órgãos e sistemas em geral, a proteção dos tecidos aumenta e a imunidade é fortalecida.
10. A massa de pepino é amplamente utilizada em cosmetologia: restaura o equilíbrio hídrico, elimina o excesso de oleosidade da pele

Prejudicial aos pepinos:

1. Não é aconselhável ou totalmente proibido comer para quem tem problemas com o trato gastrointestinal.
2. Não recomendado para pessoas com úlceras estomacais e gastrite.

Pepinos não são recomendados para mães que alimentam crianças pequenas, pois têm um bom efeito laxante.

Como salgar pepinos em seu próprio suco

Os pepinos de diferentes tamanhos são adequados para cozinhar: grandes, médios e pequenos.

Não se pode usar sal iodado para salgar vegetais, porque, em primeiro lugar, surge um sabor do iodo e, em segundo lugar, os vegetais amolecem com o iodo e podem azedar. Você só precisa comprar sal-gema.

Pepinos no suco de pepino para o inverno, você pode cozinhar das seguintes maneiras:

1. Fermentar e guardar com tampas bem fechadas na adega, na varanda, no frigorífico.
2. Deixe marinar com vinagre 9%, cubra com tampas de metal e guarde em temperatura ambiente.

Para que os pepinos após a salga fiquem crocantes e densos, devem ser colocados em água fria durante 3 horas antes da salga.

Pepinos deliciosos, crocantes e ligeiramente picantes são obtidos de acordo com a seguinte receita.

Receita: pepinos em seu próprio suco para o inverno

Ingredientes para um frasco de 3 litros:

• 1 kg de pepinos grandes, para suco;
• 1,5 kg de pepinos médios ou pequenos;
• 80-100 gramas de sal de mesa de pedra grande;
• 3-4 dentes de alho;
• 3-4 pcs. ervilhas da pimenta da Jamaica;
• 4-5 pcs. ervilhas de pimenta-do-reino;
• 1/3 pimenta vermelha amarga pequena;
• 1-2 unidades cravos;
• 1-2 unidades folha de louro;
• 1 guarda-chuva de endro seco;
• 2 pçs. folha de raiz-forte.

Se você adicionar folhas de casca de árvore ou carvalho, folhas de cereja ou groselha, graças aos taninos que estão contidos nesses componentes, os pepinos ficarão crocantes e carnudos.

Muitas vezes, as donas de casa jogam fora pepinos grandes e maduros demais, mas, afinal, eles são perfeitos para sucos e servem como preparo de vários pratos: picles, sopas verdes e saladas diversas.

Método de cozimento:

1. É aconselhável salgar os pepinos colhidos na horta. Separe e lave bem. Certifique-se de secar.
2. Rale pepinos bem maduros, adicione sal, misture e deixe fermentar.
3. Coloque todas as especiarias cozidas no fundo de um frasco limpo de 3 litros: folha de louro, endro, alho (picado), cravo-da-índia perfumado, folhas de raiz-forte, pimenta-do-reino, amargo e perfumado.
4. Adicione o suco de pepino ralado. Disponha frutas médias e pequenas de forma organizada e bonita, despeje com salmoura, preenchendo as lacunas.
5. Após 2-3 dias, os pepinos estarão ligeiramente salgados. Eles precisam ser removidos para um local frio.

Pepinos em conserva em seu próprio suco para o inverno revelam-se excepcionalmente aromáticos e crocantes. Preparam-se sopas muito saborosas a partir do sumo: pickle, miscelânea, azu. Também pode ser usado na preparação de vários molhos, maioneses ou molhos.

Pimenta preta: ervilhas e pó, pimenta vermelha e outras especiarias amolecem os picles, por isso é aconselhável adicionar no máximo a quantidade indicada na receita.

Salgar pepinos em seu próprio suco sem tratamento térmico (esterilização) é útil para todos, sem exceção, pois preserva vitaminas e microelementos.

Você precisa guardar esses fios em local fresco, é aconselhável comê-los até a primavera, porque então eles peróxido.

Esses pepinos podem resistir facilmente por muito tempo. Tendo absorvido o cheiro de alho, eles se tornarão perfumados e ficarão incrivelmente crocantes.

É aconselhável colocar uma folha de rábano por cima para não formar bolor. Feche bem com uma tampa de plástico. Ou, na ausência de uma folha de raiz-forte, você pode ungir a mostarda acabada na parte interna da tampa. Essa "proteção" evitará que os vegetais fiquem mofados. 

Pepinos em conserva em seu próprio suco "Lamba os dedos"

A vantagem desta preparação é que pode cozinhá-la a partir de vegetais de diversos tamanhos, grandes, não acondicionados e médios. No inverno, abrimos pepinos em conserva crocantes de dar água na boca em nosso próprio suco, colocamos em um prato grande e servimos para o jantar ou uma mesa festiva.

Ingredientes:

• 3 kg de pepinos grandes ou médios;
• 100 g de óleo de girassol;
• meio copo de vinagre 9%;
• 3 colheres de sopa. colheres de sopa de sal;
• 250-300 g de açúcar;
• 10 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sementes de mostarda;
• cachos de salsa e endro.

Preparação:

1. Lave e separe os pepinos.
2. Corte diagonalmente em 4 partes (muito grande em 6-8 partes), e ao meio, deve se parecer com o "dedo mínimo de uma senhora". Coloque tudo em uma panela grande.
3. Pique o endro e a salsa. Adicione aos pepinos fatiados os ingredientes preparados: ervas, azeite, vinagre, sal, açúcar, alho picado, sementes de mostarda e ervas. Misture tudo bem, tampe e deixe por 5-6 horas.
4. Mexa a peça de trabalho periodicamente para um bom molho na marinada. Na receita proposta, o papel da marinada é desempenhado pelo suco de pepino com óleo de girassol e vinagre.
5. Arrume os pepinos em conserva em potes preparados e despeje a marinada de pepino. Cubra com tampas esterilizadas.

Certifique-se de cortar as pontas dos pepinos. Em primeiro lugar, a salga vai acelerar e, em segundo lugar, o acúmulo de nitratos nas pontas é maior.

Ao conservar pepinos em conserva, é necessário preparar potes e tampas para preservação. Os potes podem ser esterilizados de duas maneiras:

1. Esterilize os frascos bem lavados. Coloque os potes em uma panela com água fervente e deixe por 10-15 minutos.
2. Coloque frascos limpos e secos no forno por 10-15 minutos.

Para que os pepinos em uma jarra com seu próprio suco sejam bem salgados, eles devem ser empilhados verticalmente. Além disso, não coloque muito juntos, pois eles perderão sua propriedade crocante.

Para que nossa peça fique bem armazenada, os frascos devem ser esterilizados.No fundo da panela, coloque um círculo especial de madeira ou um tecido grosso dobrado 2 vezes. Colocamos os potes cheios de pepinos por cima.

Despeje água morna em uma panela, ao longo dos "ombros" da lata. Estamos esperando a água da panela ferver, reduza o fogo e esterilize:

• 0,5 l - 10-15 minutos;
• 1 litro - 20-25 minutos.

Pegue as latas prontas com um vazio e aperte bem. Verifique a estanqueidade, vire as latas de cabeça para baixo, deixando esfriar completamente. Armazenar em temperatura ambiente.

Em um mês você pode comer nossos pepinos "lamber seus dedos", eles são muito
aromático, saboroso e crocante.

Pepinos levemente salgados no próprio suco

Prepare o suco de pepino a partir de grandes vegetais maduros - rale. Distribua a massa resultante com o suco em potes, acrescente pimenta, sal, temperos diversos e despeje tudo isso com água morna. Em seguida, coloque pequenos pepinos lá. Após 2 dias, os pepinos levemente salgados estarão prontos.

Pepinos fatiados em seu próprio suco para o inverno

Processo de preparação simples e fácil com poucos ingredientes. Como resultado, você obterá um saboroso aperitivo picante que irá decorar sua mesa no futuro.

Ingredientes necessários:

• pepinos de tamanho médio 4 kg;
• açúcar granulado 250-300 g;
• óleo vegetal 1 xícara;
• vinagre de mesa 1 copo;
• sal, não iodado 1/3 xícara;
• muita salsa e endro;
• lâmpadas médias 4 peças.

Preparação:

1. Lave bem os pepinos com ervas, descasque as cebolas. Corte a cebola em rodelas, corte os pepinos em rodelas e pique as verduras bem finas.

2. Misture tudo e acrescente açúcar e sal, vinagre e óleo de girassol à mistura. Deixe tudo em infusão por 3 horas para que o suco se destaque.

3. Depois disso, eles podem ser comidos imediatamente. Para girar pepinos em seu próprio suco, você precisa preparar os potes: lave bem, esterilize. Em seguida, coloque toda a mistura em potes, torça e coloque imediatamente de cabeça para baixo. Deixe por cerca de um dia sob um cobertor quente. Você pode armazená-lo na adega, loja de vegetais.

Segundo esta receita, os pepinos são muito saborosos e têm um aroma único. Não é difícil cozinhar pepinos em suco de pepino de acordo com as receitas do inverno, mas será muito agradável aproveitar o inverno.