Os benefícios e malefícios dos champignon para o corpo humano
Sabendo quais são os benefícios e malefícios dos champignon para o corpo, você pode melhorar significativamente sua saúde. A maioria das pessoas vê os cogumelos apenas como um alimento delicioso, sem pensar em seus benefícios e possíveis danos. Os antigos romanos foram os primeiros a apreciar os benefícios dos cogumelos. Então eles começaram a ser cultivados na maioria dos países do mundo.
Composição de champignon
Agora que o champignon é considerado o cogumelo mais difundido do planeta, quase 80% da produção mundial de cogumelos vem dele. O cultivo é realizado em 70 países, mais do que outros exporta produtos de cogumelos dos EUA. Os líderes também incluem Reino Unido, França, Holanda, Alemanha e Polônia. Champignons também chegam às prateleiras de Taiwan da Coreia do Sul.
É um produto delicado com um aroma incrivelmente brilhante e um sabor agradável que não se perde durante o tratamento térmico. Existem muitos pratos que contêm este produto maravilhoso.
Os cogumelos podem ser consumidos crus, são perfeitamente conservados, enlatados e secos. Champignons complementam bem peixe e a carne é combinada com quase todos os vegetais e alimentos.
Os cogumelos têm baixo valor energético: não mais que 22 kcal por 100 g de produto.
Composição de vitaminas do champignon:
- 3,8 mg de niacina (PP ou B3);
- 1,5 mg de ácido pantotênico (B5);
- 0,5 mg de riboflavina (B2);
- 0,11 mg de piridoxina (B6);
- 0,09 mg de tiamina (vitamina B1);
- 14 μg de ácido fólico (B9);
- 0,1 μg de cianocobalamina (B12).
Além de uma lista tão grande de vitaminas B, o champignon contém 0,11 mg de tocoferol (vitamina E).
Composição mineral de champignon:
- 450 mg de potássio;
- 18 mg de cálcio;
- 120 mg de fósforo;
- 9 mg de magnésio;
- 6 mg de sódio.
Também em cogumelos, foram encontrados compostos de cobre (0,5 mg) e ferro (0,4 mg). Existem manganês (140 mcg), selênio (25 mcg) e zinco (1 mg) nos cogumelos.
Os benefícios e malefícios dos champignon para o corpo
O champignon é um depósito de micro e macroelementos muito importantes para o corpo humano. Devido à riboflavina, eles evitam enxaquecas. Os aminoácidos lisina e arginina melhoram a inteligência e a memória. Essas substâncias ativam o apetite, fortalecem as funções protetoras, reduzem a concentração de colesterol, o que diminui a probabilidade de um ataque cardíaco e é a prevenção da aterosclerose. Além disso, não só os cogumelos frescos são úteis. Após a secagem, são adequados mesmo para quem sofre de úlcera péptica.
Devido à ausência de sacarose e gorduras, os cogumelos são adequados para a nutrição dietética de pessoas com diabetes e obesidade. Também podem ser incluídos em um cardápio sem sal, por não conterem muito sódio e apresentarem baixo valor energético.
Os cogumelos também são cultivados para uma dosagem significativa de proteínas que são bem absorvidas pelo corpo e contêm aminoácidos essenciais.
Ao contrário de outras variedades, especialmente os cogumelos silvestres, os cogumelos praticamente não têm contra-indicações. A única razão para abandoná-los completamente é a intolerância individual.
Aqueles que estão envolvidos no trabalho mental devem seguir os conselhos dos nutricionistas e incluir cogumelos em seu cardápio. Afinal, contribuem para a concentração, têm efeito benéfico para os olhos e protegem contra a deficiência visual. Além disso, os cogumelos são importantes para o tecido conjuntivo, cabelo e unhas, ossos e dentes.
Os benefícios para a saúde dos cogumelos são óbvios. Mas não se esqueça do possível perigo:
- Este não é o melhor alimento para crianças, já que o cogumelo é rico em quitina, um componente muito difícil de digerir.
- Em grandes quantidades, a quitina bloqueia a assimilação completa dos componentes valiosos contidos no produto.
- Os cogumelos selvagens absorvem ativamente todas as substâncias nocivas da atmosfera ou do solo, o que pode causar intoxicações graves.
- Cogumelos que crescem em florestas ou prados podem ser facilmente confundidos com cogumelos mortais, portanto, você não deve colhê-los.
Todas essas razões levam ao fato de que a opção mais ótima seria comprar cogumelos especialmente cultivados. Você pode comprá-los em qualquer supermercado.
Por que os champignon são úteis para mulheres
Se você conhece as características medicinais dos cogumelos, eles podem ser usados não apenas para fins preventivos, mas também adicionados à comida para se livrar de doenças perigosas. Em primeiro lugar, isso se aplica às mulheres. A presença de champignon em sua dieta reduz a probabilidade de desenvolver tumores malignos de mama em 90%.
Os cogumelos são muito benéficos para mulheres grávidas e para o feto. Tudo isso devido ao enorme complexo de vitaminas e minerais que têm um efeito benéfico no desenvolvimento de todos os sistemas do corpo.
Em alguns casos, os cogumelos provocam reações alérgicas ou flatulência durante a gravidez. Se aparecerem sintomas desagradáveis, você precisa parar de comer cogumelos.
Outra grande vantagem do champignon para a gestante é que o produto é rico em proteínas, necessárias para a formação e o crescimento adequado do feto durante todo o período da gravidez. Além disso, um produto de baixa caloria ajuda a manter a figura da gestante.
Propriedades úteis de champignon em conserva
Os cogumelos enlatados têm um efeito benéfico no corpo de várias maneiras:
- Elimina o inchaço, sendo um produto diurético.
- Eles reduzem a concentração de glicose no sangue, pelo que são valorizados pelos diabéticos.
- São o produto ideal para combater o excesso de peso. Nos cogumelos, especialmente nos pequenos, não há açúcar, gordura ou colesterol. Além disso, em termos de conteúdo de proteína, eles estão em primeiro lugar. Se adicionarmos um baixo teor calórico a isso, o champignon é indispensável para quem está perdendo peso.
Se você incluir o champignon na dieta, esse alimento dará bons frutos. O corpo perderá peso de forma gradual, suave, sem estresse desnecessário. E o mais importante: sem recusas de alimentos duros. Além disso, a resistência física e a resistência a fatores estressantes aparecerão. Essas propriedades são especialmente importantes para aqueles envolvidos em treinamento físico vigoroso.
Os champignon em conserva são:
- um ótimo lanche sem adições;
- um dos ingredientes populares em várias saladas;
- decoração saladas e outros pratos.
Não devemos esquecer que os cogumelos, inclusive os enlatados, são difíceis de digerir. Eles são considerados uma refeição pesada e não são recomendados para crianças menores de 5 anos. Para os mais velhos (de 5 a 10 anos), você só pode dar pequenas porções de champignon. O produto está totalmente excluído da dieta de pessoas que sofrem de distúrbios no fígado e no trato gastrointestinal.
Para tirar o máximo proveito dos cogumelos e não colocar o seu corpo em perigo, escolha apenas produtos frescos. Cogumelos de alta qualidade têm um corte preciso no caule, uma tampa limpa, o cogumelo em si é um tom acinzentado ou bege claro. Em uma jarra de cogumelos enlatados, o recheio deve ser transparente.Para decapagem, apenas água, vinagre e açúcar e sal são usados. E, claro, uma variedade de especiarias.
É possível comer cogumelos que escureceram
Se os cogumelos escurecerem durante o armazenamento, eles ainda podem ser usados para fins culinários. Eles não representam perigo para o corpo.
Você não deve usar o produto apenas se:
- não apenas as placas no interior da tampa escureceram, mas grandes manchas escuras apareceram em sua superfície externa;
- cogumelos são cobertos com flores pegajosas;
- um cheiro estranho, incomum e desagradável vem deles.
- os cogumelos começaram a apodrecer.
Com esses sinais de deterioração, os cogumelos devem ser jogados fora imediatamente, caso contrário, você pode sofrer uma grave intoxicação alimentar.
Para obter apenas os benefícios dos cogumelos e não prejudicar a sua saúde, é necessário levar a sério a escolha deste produto. Você não deve comer cogumelos com defeitos óbvios e sinais de deterioração, pode ser perigoso. Antes de cozinhar cogumelos escurecidos, você precisa pesar os prós e os contras. Cogumelos frescos e de qualidade só vão trazer benefícios e tornar o cardápio do dia e a mesa festiva saborosos e variados.