Receitas populares de beterraba em conserva

Desde os tempos antigos, todo mundo conhece as propriedades benéficas da beterraba. Em que formas não é usado! Mas, quer seja crua, cozida, assada ou em conserva - a beterraba ainda é um depósito de qualidades curativas. A quantidade de vitamina armazenada durante o tratamento térmico pode variar. Mas isso depende apenas do método e do tempo de cozimento da beterraba.

Receita para cozinhar beterraba em conserva para o inverno

Além de crua, a beterraba em conserva é adicionada aos primeiros pratos (borscht, beterraba, beterraba fria), a várias saladas, molhos e segundos pratos. É utilizado no preparo de petiscos independentes, acompanhamentos, servidos na sua forma original com ervas e temperos.

Para beterrabas em conserva, você precisará de:

• 5 raízes médias;
• 1 cebola grande
• 100 g de açúcar granulado;
• 100 g de sal grosso;
• 0,5 l de água (para marinada);
• 100 ml de vinagre 9%;
• 2 folhas de louro;
• 3 cravos;
• ervilhas.

Processo de cozimento:

1. Lave bem as beterrabas para remover a sujeira. Não corte nem descasque a pele, a cauda e não faça cortes para que o sumo não saia.
2. Ferva a água e coloque raízes em água fervente. Cozinhe até ficar macio por 1-1,2 horas.
3. Esfrie as beterrabas acabadas deitando-se com água fria. Descasque, corte em fatias.
4. Descasque e corte em anéis arco.
5. Coloque a beterraba e a cebola em camadas em uma jarra, alternando-as.
6. Despeje a marinada quente.

Preparando a marinada:

1. Despeje 500 ml de água em uma panela.
2. Adicione especiarias, dissolva o açúcar e o sal.
3. Leve a marinada de especiarias para ferver. Misture bem e despeje o vinagre.

Se você derramar vegetais com essa marinada e deixá-los insistir em um lugar fresco por 1-2 dias, você obterá uma beterraba em conserva pronta para comer sem esterilização, que reterá o máximo de benefícios e vitaminas. Guarde este vazio na geladeira.

Você pode servir beterrabas prontas em sanduíches com uma fatia de peixe, usar para fazer vinagrete, moer para molhos e pastas. Se temperar a beterraba com óleo vegetal, iogurte sem açúcar, creme de leite ou maionese caseira e polvilhar com ervas, sementes de gergelim ou linhaça, obtém uma salada fácil, rápida e saudável para um lanche completo.

Como fazer picles de beterraba para o inverno

Para o armazenamento de beterraba em conserva no inverno, os vegetais devem ser colocados em um refrigerante limpo e em um recipiente esterilizado.

Para esterilização, você precisa de:

1. Ferva a água em uma panela funda.
2. Coloque uma peneira por cima e coloque os potes um a um, com o gargalo para baixo. Quando a água começar a fluir pelas paredes, você pode remover o recipiente.
3. Arrume os legumes em potes.
4. Despeje a marinada de especiarias de forma que cubra completamente o conteúdo do frasco. Cubra-os ligeiramente com os gorros de costura.
5. Pegue uma toalha, espalhe-a no fundo de uma panela grande e coloque os potes com o conteúdo para que não se toquem. Cubra-os com tampas de costura esterilizadas.
6. Despeje água quente sobre o conteúdo se os frascos da marinada ainda estiverem quentes ou água fria se a marinada já estiver fria.
7. Leve a água para ferver e "ferva" a emenda por 15 minutos (se as latas forem de meio litro), 25 minutos (litro) e 35 minutos (3 litros).
8. Retire as latas com cuidado, coloque-as sobre uma superfície seca, feche-as com tampas esterilizadas e enrole-as bem com uma chave. Coloque o recipiente de cabeça para baixo sobre uma superfície plana e embrulhe-o com um tapete ou cobertor.Depois que os potes esfriarem, coloque-os em um depósito escuro e fresco.

A temperatura da água a ser vertida deve ser praticamente igual à temperatura do conteúdo dos frascos. Caso contrário, as latas podem estourar com uma queda brusca de temperatura.

Assim, você pode marinar beterrabas inteiras para o inverno. Para isso, são utilizadas pequenas raízes, que serão convenientemente colocadas nos estreitos gargalos de latas e garrafas. Eles também são cozidos em uma casca, mas por mais tempo, então descascados e regados com a marinada. Beterrabas inteiras em conserva são fáceis de usar. Pode ser cortado da maneira que você quiser - cubos, fatias, anéis, fatias, canudos.

A beterraba em conserva em conserva para o inverno é um salva-vidas na recepção de hóspedes inesperados, como um lanche rápido e saboroso, e no preparo de outros pratos variados.

Beterraba na marinada pode ser picante, doce, azedo, picante e até picante. Vale a pena experimentar adicionar açúcar, vinagre e especiarias e o resultado é um prato completamente novo. Para preparar beterrabas doces em conserva, é melhor adicionar mel em vez de açúcar à marinada, assim como as raspas de canela, cardamomo, limão ou laranja. Para um sabor mais ácido, porém mais suave, use suco de limão, vinagre de arroz ou vinagre de cidra de maçã. Para ficar picante, experimente adicionar gengibre, alho, pimenta ou mostarda, dependendo da preferência pessoal. Se você quiser um aroma mais picante, alecrim, coentro, cominho, manjericão e endro vão ajudar.

Beterraba em conserva instantânea

Existem vários métodos e técnicas para decapagem de beterraba. Mas no ritmo agitado da vida, nem sempre há tempo para um processo longo, cuidadoso e que consome muita energia.

Para cozinhar rapidamente beterraba em conserva, você precisará de:

• para 1 kg de beterraba;
• 4-5 dentes de alho;
• 150 ml de óleo vegetal refinado;
• 60 ml de vinagre;
• uma pitada de coentro, preto e pimenta da Jamaica (opcional);
• 40 gramas de sal;
• 80 gramas de açúcar.

Processo de cozimento:

1. Descasque as beterrabas cruas e rale em uma trituradora (ou corte em tiras finas).
2. Aqueça o óleo vegetal com especiarias.
3. Misture a beterraba ralada com o alho prensado, sal e açúcar.
4. Despeje em óleo picante quente.
5. Adicione o vinagre e misture bem.
6. Deixe a beterraba em infusão em temperatura ambiente durante a noite. Depois - coloque na geladeira para infundir por 5-6 horas.

Beterraba em conserva para o inverno para armazenamento na geladeira

Para a preparação de beterraba em conserva, geralmente é pré-fervida. Mas existe outro método de tratamento térmico que preservará o máximo de propriedades úteis da cultura da raiz. Isso é assar. O vegetal é descascado e cortado em fatias finas. Neste momento, você precisa aquecer o forno a 200 graus. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque as fatias preparadas. Topo - regue levemente com óleo vegetal e polvilhe com especiarias (pimenta, alecrim, tomilho). Não salgue! Caso contrário, o sal retirará toda a umidade, resultando em lascas de beterraba. Asse por 15 minutos, retire do forno e deixe esfriar.

É melhor marinar o produto com uma mistura de suco de limão (0,5 limão) com raspas (1 limão), 100 ml de óleo vegetal quente, 50 ml de arroz ou vinagre de cidra de maçã. Conservar - em potes descascados com refrigerante sob uma tampa de náilon na geladeira.

Beterraba em conserva em estilo georgiano

Se pretende um sabor picante mais intenso “com pimenta em grão”, a beterraba georgiana será a receita mais indicada para a sua preparação. Para isso, o vegetal também é fervido, descascado e cortado em rodelas. Para fazer decapagem, misture uma grande quantidade de verduras finamente picadas (salsa, endro, coentro e, claro, coentro) e 1-2 cebolas vermelhas com alguns dentes de alho, folhas de louro, pimenta do reino e 3 colheres de sopa. eu. Molho georgiano tkemali. Misture todos os ingredientes, adicione sal se desejar, regue com óleo vegetal.Misture as beterrabas com a mistura resultante e deixe fermentar por cerca de meia hora. Depois - você pode servir o prato pronto à mesa. Desfrute de sua refeição!