O que é escultura em frutas e vegetais - a arte pode ser comestível

O que é escultura em frutas e vegetais? Costumo ouvir essa palavra e, recentemente, mesmo com o canto do olho, vi o design incomum de servir maçãs em nosso café. Eles foram cortados em fatias e um padrão foi esculpido na pele. Parece muito bonito, nem dá para entender que é fruta. Se não me engano, isso se chama escultura?

Os restauradores sabem que uma bela porção de um prato faz metade do seu sucesso e até um simples purê pode ser decorado de forma original. Por exemplo, "plantar" nela um crisântemo de cenoura ou uma camomila de pepino. Se ainda não sabe o que é escultura em vegetais e frutas, então agora é a hora de ingressar na arte culinária moderna. Sim, precisamente à arte, porque toda a arte se esconde sob a palavra incompreensível. Só que a tela é substituída por frutas ou vegetais, e uma faca afiada serve de pincel. Com sua ajuda, a melancia se transforma em uma enorme e linda rosa e a beterraba em uma exuberante peônia.

O que é escultura em vegetais e frutas

O nome desta ocupação incomum veio até nós da língua inglesa e significa literalmente "cortar". Quando se trata de culinária, trata-se de um corte artístico. Com a ajuda de facas afiadas, toda uma paisagem pode ser esculpida na casca da fruta, ou elas mesmas são feitas na forma de flores e animais.

A Ásia é considerada o berço da escultura, mas aos poucos a criatividade culinária foi além de sua vastidão e conquistou toda a Europa. Diferentes países têm até suas próprias preferências e técnicas de corte especiais. Portanto, os mais comuns são 4 direções:

• Chinês (desenho de estêncil);
• Japonês (pinturas complexas que representam artes marciais ou hieróglifos);
• Europeia (baseia-se na continuação da prática do artesanato, bem como na predominância da geometria nos desenhos);
• Thai (apresenta as composições mais complexas que combinam várias técnicas).

Algumas sutilezas de escultura para iniciantes

Você pode criar uma obra-prima culinária e comestível a partir de quase todas as frutas e vegetais. Ao mesmo tempo, existem algumas recomendações criadas com base em muitos anos de prática dos mestres. Se você decidir tentar fazer cortes artísticos, preste atenção às seguintes nuances:

1. Escolha frutas duras, você pode não amadurecer, caso contrário, elas não manterão sua forma.
2. Será mais fácil cortar em uma casca uniforme, e o padrão mais contrastante resultará em frutas brilhantes.
3. Para cortar tomates, leve ameixa variedades, cenouras e pepinos são frutas diretas. Mas rabanete e beterraba são preferencialmente esféricos.
4. Corte verduras densas e frutas mornas, depois de retirá-las da geladeira, principalmente a melancia. Mergulhe as cenouras em água fria por algumas horas. Então não vai quebrar.
5. Você pode usar uma faca de cozinha comum como ferramenta, apenas uma faca afiada. Útil para entalhar frutas e tesouras, e facas com cortes semicirculares ou lâmina em forma de foice.

Dos vegetais, cenouras e rabanetes, pepinos e batatas, beterrabas e cebolas se comportam melhor de todos. No que diz respeito às frutas, vale a pena dar preferência às maçãs e marmelos, manga e abacate, frutas cítricas com casca dura. Mas para a criação de pinturas em grande escala, melancias e abóbora são adequadas.

O que quer que digam, mas é melhor olhar para essas criações uma vez do que ler sobre elas cem vezes. Artesãos experientes criam obras-primas que simplesmente não conseguem encontrar palavras para descrever.Às vezes, sob uma imagem mágica, você não sabe absolutamente o que serviu de base.

Escultura de frutas e vegetais - vídeo