Fazendo vinagre de uva caseiro
Como sabem, o vinagre natural é o mais útil e é recomendável utilizá-lo para adicionar a vários pratos. É bem possível fazer tal produto em casa, principalmente se houver uma vinha no local. Então, hoje vamos preparar vinho ou vinagre de uva.
Ingredientes
Para preparar vinagre, você precisará de:
- uvas - 1,6 kg;
- açúcar - 200 ge 50 g separadamente;
- agua.
Para vinagre, é melhor usar variedades de vinho, mas em casos extremos, uvas de mesa também são adequadas.
Eu preciso lavar as uvas?
A maioria das donas de casa prefere enxaguá-los bem antes de usar frutas e vegetais. Porém, no que diz respeito à uva, mesmo na fabricação de vinho, ela é frequentemente utilizada recém colhida, sem qualquer processamento. Há uma opinião que, desta forma, mais nutrientes são armazenados nas bagas.
Lavar ou não lavar uvas - cada um decide individualmente, mas com a prática constatou-se que não há nenhuma diferença particular no produto obtido na saída, e bactérias nocivas morrem durante o processo de fermentação.
Fazendo um branco
Em primeiro lugar, as uvas devem ser arrancadas dos cachos e colocadas numa garrafa de vidro. Para a quantidade de produtos indicada, basta um recipiente com volume de 3 litros.
Agora, usando um rolo de macarrão, esmague as bagas para que o suco saia. Adicione o açúcar e despeje água quente fervida sobre os cabides da jarra. Mexa bem com uma colher de pau para dissolver o açúcar.
Cubra o frasco com gaze dobrada em várias camadas e prenda com um elástico. Coloque o branco em um local aquecido, onde fermentará por duas semanas.
Todo esse tempo, o conteúdo do frasco deve ser mexido diariamente.
Como você sabe quando a fermentação acabou?
As uvas devem ser fermentadas em duas semanas. Os seguintes sinais indicam prontidão:
- todas as bagas irão assentar no fundo do jarro;
- nenhuma espuma é formada durante a mistura.
O que fazer com uvas fermentadas?
Quando a vindima é fermentada, deve ser filtrada, eliminando os bagos. Adicione um pouco mais de açúcar (cerca de 80 g) à massa turva resultante e leve o pote ao fogo novamente. O açúcar dará ao futuro vinagre um sabor mais pronunciado de baga.
A peça de trabalho deve amadurecer pela segunda vez pelo menos 2 meses sem intervenção humana (não há necessidade de misturar).
Após o tempo especificado, o vinagre de vinho estará pronto. Resta apenas coar, separando a parte turva, e despejar em garrafas.
Parece que o autor nunca fez vinho e produtos relacionados. Lavar as uvas e depois colocá-las no vinho certamente não fará nada. Em minhas uvas, removemos o fermento selvagem, tanto o vinho quanto o vinagre e a podridão. Você pode lavar se adicionar fermento de vinho de cultura, etc., etc.
Sergey, parece que você nunca tentou fermentar uvas lavadas))
"Conscientemente não darei nada" - essas são suas fantasias. Não há necessidade de fazer declarações experimentalmente não verificadas! Para retirar todo o fermento das uvas, é necessário limpar cada uva com álcool)) Claro, há muito mais fermento nas frutas não lavadas, mas elas também estão presentes nas lavadas.
A sujeira é lavada com muito mais facilidade do que as bactérias do fermento, então faz sentido lavar se as uvas forem compradas (você nunca sabe onde ela estava e qual cachorro levantou a pata traseira ao lado dela), mas você não deve tentar muito para deixar mais fermento e o purê começou mais rápido.
Eu não planto uvas, mas as uvas compradas são sempre minhas (não totalmente) - e tudo dá certo: vagueia por minha conta!) Mas as ameixas nunca minhas, porque crescem em seu próprio terreno e tenho certeza disso pureza.