A mostarda Dijon conquista os corações dos homens russos

Os pratos de carne adquirem um sabor completamente novo quando combinados com especiarias picantes. O mais impressionante deles é a mostarda. Uma das receitas únicas para sua preparação veio da França para a Rússia. A este respeito, eles começaram a chamá-la de “Mostarda dijon" É diferente do usual em sua consistência. Em vez de uma massa pastosa, o gourmet aprecia a textura granulada do molho. Ao morder as bolas em miniatura, o sabor pungente do tempero é liberado. A tecnologia para criar tal obra-prima é muito simples.

Prestidigitação e sem fraude

Em primeiro lugar, o cozinheiro prepara os pratos para guardar o prato. O frasco de vidro é lavado e esterilizado. Um moedor de café é usado para moer as sementes. Se não houver tal técnica, é aconselhável usar o usual moedor de carne.

Portanto, os principais produtos incluem:

• 100 g de mostarda preta / castanha;
• 0,1 kg amarelo;
• açúcar;
• sal;
• vinagre.

É praticado escolher vinho seco como agente oxidante. Então o sabor será mais suave e menos áspero.

As sementes são colocadas em uma tigela. Mexa de modo que uma massa variegada seja obtida. Em seguida, 1/3 dos grãos são separados e enviados para um moedor de café. O pó resultante é combinado com cereais que permanecem nos pratos. A mistura resultante é colocada em um frasco.

Primeiro, você precisa ferver água em um turco. Os ingredientes são diluídos com um líquido quente. O resultado deve ser uma massa homogênea que lembra creme azedo com baixo teor de gordura. Portanto, a água deve ser despejada em pequenas porções, mexendo bem.

No início, o recipiente é simplesmente coberto com uma tampa, só então é bem fechado. O recipiente é embrulhado em uma toalha e deixado em temperatura ambiente por 8 horas ou durante a noite.

No momento da infusão, nenhum outro tempero é adicionado a ele, porque eles interferem com o tempero para absorver a umidade e inchar.

O truque final

No final do tempo determinado, o recipiente é retirado. Em termos de consistência, este produto semiacabado deve ser viscoso e aromático.

Agora é hora do resto dos ingredientes. Adicione-os em tal quantidade:

• 1 Colher de Sopa. eu. sal sem lâmina;
• a mesma quantidade de açúcar, mas a granel;
• 3 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre.

Mexa a mostarda para que os conservantes se dissolvam o máximo possível na substância espessa.

Aqui está o método de cozimento mais básico. Isso economiza tempo e esforço do cozinheiro. Algumas pessoas escolhem outras receitas. Lá você tem que cozinhar o molho picante, acrescente o mel e o alho. No entanto, este é um show culinário diferente.