A sequência do clássico gratinado de batata
Um dos pratos franceses mais famosos é o clássico gratinado de batata. Esta é uma receita incrível que conquistou o coração de muitas pessoas com seu sabor inigualável. Nos restaurantes, essa iguaria é servida como acompanhamento de carne, mas também pode ser preparada como prato principal.
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A receita clássica para gratinar no forno
Para este prato, você precisa de:
- um quilograma de batatas (tamanho médio);
- creme com um teor de gordura de pelo menos 15% - cerca de 300 ml;
- queijo duro - 200 gramas;
- colher de sobremesa de manteiga (pode ser substituída por vegetais);
- dois dentes médios alho;
- uma pitada de noz-moscada picada;
- sal e pimenta se desejar.
Para fazer o gratinado ficar parecido com um restaurante francês, você deve usar não apenas creme, mas também leite de vaca para fazer o molho.
Os tubérculos devem ser bem lavados em água corrente. Retire a pele e corte em rodelas finas.
Para isso, você pode usar uma faca e um triturador especial.
Todas as canecas de batata devem ter a mesma espessura.
Para preparar o molho, derreta a manteiga em uma panela ou tigela de metal.
Em seguida, adicione creme, noz-moscada e sal.
Pique o alho bem fino. Também pode ser triturado com uma prensa. Combine o mingau resultante com manteiga e temperos.
Rale o queijo com orifícios grandes e adicione ao molho. Reserve um punhado para polvilhar o prato acabado. Um molho bem preparado deve sair ligeiramente salgado.
Pré-aqueça bem o forno. Coloque as batatas picadas em uma panela e cozinhe por 5 minutos. No final do tempo previsto, descarte o ingrediente principal em uma peneira.
Para assar o clássico gratinado de batata de acordo com esta receita, é recomendável usar uma assadeira com lados altos. Lubrifique o interior do recipiente com bastante óleo. Coloque um terço das batatas em uma assadeira média. Cubra com o molho cozido. Deve haver líquido suficiente para que os círculos desapareçam completamente sob ele. Em seguida, coloque outra bola e pincele com o molho novamente. Se ainda houver batatas, forme a próxima camada.
Salpique tudo por cima com queijo ralado e leve ao forno. Asse por 30 minutos.
Para evitar que as partes das batatas grudem umas nas outras durante a cozedura, primeiro devem ser mergulhadas em água fria.
Você pode saborear o prato depois que uma crosta dourada perfumada aparecer na superfície. Leia também:Batatas fritas no forno foto receita passo a passo!
Gratinado clássico com creme e leite
Para preparar esta receita de batata gratinada, você também pode usar uma panela elétrica. O processo de cozimento é semelhante, com a única diferença sendo o período de cozimento. O tempo aumenta ou diminui dependendo da quantidade de batatas e da espessura dos círculos.
Componentes para cozinhar:
- meio quilo de batatas;
- um dente de alho;
- uma pitada de noz-moscada moída;
- um copo de leite de vaca fresco;
- meio copo de creme de leite;
- cerca de 10 gramas de manteiga;
- 55 gr. Queijo Gruyere (pode ser substituído);
- alguns grãos de pimenta preta;
- sal marinho (opcional).
Para o preparo de gratinados, é melhor usar aquelas variedades de batatas que, durante o processo de preparo, são formas de manter a sua forma.
Recomenda-se começar a cozinhar com molho. Combine o creme de leite e o leite em um recipiente fundo. Ambos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente.
Adicione noz-moscada à mistura. Se estiver disponível apenas inteiro, deve ser ralado no ralador menor. Você também precisará adicionar sal e pimenta-do-reino ao seu gosto.
Descasque o alho e esmague-o com a parte plana de uma faca. Isso é necessário para que ele dê o máximo possível de seu suco e aroma. Em seguida, pique o alho. Envie o mingau resultante para a mistura de leite e misture tudo bem.
Lave os tubérculos de batata e descasque-os. Corte em fatias tão finas quanto possível. A maciez do gratinado depende de sua espessura.
Unte uma tigela multicooker com manteiga.
Então você pode começar a preparar os vegetais. As batatas são colocadas primeiro. Ele pode ser disposto ao longo de todo o fundo do recipiente e em porções. A camada deve consistir em um, no máximo dois círculos. Derrame bem cada tigela com o molho.
Asse em fogo lento por 30 minutos. Em seguida, polvilhe o prato com queijo ralado e leve ao forno por mais 10 minutos. Sirva cada porção com ervas frescas.
As receitas de batata gratinada com a foto, apresentadas acima, são as mais populares do mundo. Este é um prato saudável que não requer habilidades especiais para cozinhar. Para agradar a sua família com tal delicadeza, basta escolher uma receita e seguir a seqüência de ações.