Como conservar vegetais e frutas por muito tempo
Como manter frutas e vegetais frescos de seu jardim por semanas ou meses? Reunimos dicas e truques úteis para ajudá-lo a ter sucesso na criação das condições de armazenamento certas para suas colheitas.
Como armazenar vegetais
Batatas
Ao contrário de outros vegetais, as batatas requerem um pouco mais de calor, por isso os recipientes devem ser colocados mais altos.
Não empilhe com maçãs no mesmo recipiente, pois a fruta emite gás etileno, que acelera a deterioração das batatas.
Alho e cebola
Nem alho nem cebola (não chalotas) também nunca são mantidos na geladeira. Eles requerem um local fresco e seco com boa ventilação e uma temperatura de 5-8 ° C. Os sacos de malha são ideais, nos quais um lote de vegetais é entregue na loja (“respiram” bem). Se você não tiver uma sacola especial, leve uma tigela comum. Coloque o alho e guarde na despensa. Você também pode usar uma bolsa, apenas certifique-se de que haja orifícios de ventilação suficientes.
Alguns fatos interessantes a serem observados:
- as batatas liberam umidade, o que acelera o apodrecimento das cebolas, portanto, não as armazene nas proximidades;
- cebolas verdes e chalotas podem ser mantidas na geladeira;
- O alho pode ser usado para fazer alho em pó, que é um ótimo tempero.
Quer parar de chorar quando corta cebolas? Leve à geladeira por meia hora antes de retirar as camadas externas. Corte a raiz por último, pois ela causa mais rasgos.
Como armazenar beterraba, cenoura e pastinaca
Cenouras, pastinacas, beterrabas e outras raízes devem ser bem limpas do solo e armazenadas em um local fresco e escuro (por exemplo, uma adega). Se você cortar a parte superior com folhas, os vegetais permanecerão frescos por muito mais tempo.
As cenouras e outros vegetais de raiz são bem armazenados em camadas em caixas de areia ou turfa. Mantenha-os no nível mais baixo do porão, é mais frio lá.
Se você tiver um excedente de beterraba, cozinhe o borscht e congele-o. Para uma cor mais rica, adicione um pouco de vinagre. A beterraba será fácil de ralar se for fervida antes.
Pimenta picante
Pimentas são secas à moda antiga em um fio. Posicione-o de forma que os frutos não se toquem. Isso garantirá uma boa circulação de ar e a pimenta secará adequadamente.
Tomates
Os tomates são armazenados em temperatura ambiente, longe da luz solar direta. Qualquer cômodo sem aquecimento ou adega ventilada serve. Se os vegetais ainda estiverem verdes, coloque-os em uma caixa rasa, separando cada fruta com papel, para que amadureçam. A 12 graus, esse processo levará cerca de 26 dias. Se você aumentar para 20 ° C, levará apenas duas semanas. Nunca guarde tomates na geladeira se quiser manter seu sabor refrescante original.
Alface
A salada não é armazenada por muito tempo, é um produto perecível.Este é o único vegetal que recomendamos enxaguar e secar antes de colocá-lo no refrigerador. Os alimentos geralmente são lavados antes de serem cozinhados. A água destrói a camada protetora natural que impede o crescimento de mofo.
Lave as folhas de alface com água fria e seque sobre um pano de prato (se não houver centrífuga especial para secar verduras). Em seguida, coloque a alface em um recipiente de plástico com orifícios de ventilação.
Se você colher salada do jardim, faça-a apenas de manhã. Caso contrário, murchará rapidamente.
Abobrinha
Abobrinha não gosto tanto de frio quanto de raízes. Eles devem ser armazenados em temperaturas entre 10 e 18 graus. Se a sala estiver mais fria, eles se deteriorarão, e se for mais quente, eles se tornarão duros e fibrosos. Você pode colocar abobrinhas debaixo da cama no seu quarto, desde que esteja sempre fresco no ambiente.
Como armazenar frutas
A melhor maneira de armazenar maçãs
As maçãs podem ser refrigeradas para armazenamento curto. Coloque-os na gaveta de frutas e cubra com uma toalha úmida.
Nunca deixe maçãs em uma tigela no balcão da cozinha, a menos que planeje comê-las em breve. Já a uma temperatura de +10 graus, os frutos amadurecem 4 vezes mais rápido do que em zero. E se a temperatura da sala for superior a 20 ° C, as frutas ficarão muito maduras em questão de dias.
Para preservação a longo prazo, encha os sacos de celofane com maçãs e coloque em caixas de plástico. O termômetro deve ser mantido em zero, então os frutos não perderão suas propriedades e não se deteriorarão em seis meses. Se você não tem uma adega especial para tubérculos, também é possível obter condições semelhantes. Para fazer isso, coloque uma caixa de papelão dupla com maçãs em um corredor ou porão frio.
Se as maçãs forem congeladas, elas liberarão suco quando descongeladas. Certifique-se de que a temperatura não desça abaixo de zero.
Armazenamento de bagas
Nunca lave as frutas, a menos que vá comê-las imediatamente, a água remove a fina camada epidérmica protetora da pele. Infelizmente, este produto perecível não pode ser armazenado por muito tempo. No entanto, se necessário, embrulhe as bagas em uma toalha de papel e coloque em um recipiente bem fechado. Guarde em local fresco e seco ou leve à geladeira por no máximo 2-3 dias.
Frutas tropicais
As frutas tropicais perdem rapidamente o sabor na geladeira ou em baixas temperaturas. Se possível, armazene bananas, abacates, frutas cítricas, bem como abacaxis, melancias, berinjelas, pepinos, pimentões e feijões a 10 graus.
Ervas
aneto e a salsa dura até duas semanas se os caules forem imersos em um copo d'água e cobertos com um saco plástico. A maioria das outras ervas (e ervas) pode ser armazenada por um curto período de tempo na geladeira, sem lavar em recipientes de plástico bem fechados com líquido suficiente para prevenir o murchamento prematuro. Para um armazenamento mais longo, use papel permeável à umidade e celofane.
Armazenamento de ervas frescas
A maioria das ervas frescas murcha rapidamente na geladeira. Você provavelmente já percebeu como o manjericão ou a salsa ficam marrons. Estas ervas folhosas (junto com coentro, hortelã e endro) são melhor colocadas em um copo de água fria, como um ramo de flores. Podar os caules e mudar a água a cada dois dias. Basta arrancar as folhas quando precisar. Isso vai estimular ainda mais o crescimento. Você também pode secar ou congelar as ervas, e enlatá-las em vinagre ou usá-las para fazer molho pesto.
Ervas secas não devem ser colocadas perto do fogão ou nas imediações de queimadores. O calor e o vapor rapidamente farão com que percam quase completamente o sabor. Como sempre, escolha um local seco e fresco.
Dicas Gerais
Algumas dicas gerais serão úteis.Lembre-se, ruibarbo congelado, milho doce e feijão verde não perdem o sabor após o descongelamento, portanto, não hesite em armazená-los no congelador.
Pepinos, beterraba, cranberries, tomates e quase todas as frutas (especialmente pêssegos) são ótimos para enlatar. Como cantou uma cantora americana sobre o tema: "Minha avó sempre guarda um pedaço de verão em potes".
Na verdade, em qualquer geladeira, se não for um freezer, a temperatura é mantida + 3- + 7, dependendo da configuração do termostato. Portanto, as batatas são armazenadas perfeitamente em caixas escuras.