Como economizar cebolas verdes para o inverno com o mínimo de esforço e dinheiro
As suculentas penas de cebola são uma adição harmoniosa a saladas, sopas e pratos principais, assim como a salgadinhos saborosos. Portanto, para muitas donas de casa, a questão de como preservar a cebolinha para o inverno é relevante. Durante a estação fria, seu uso ajudará a manter uma forte imunidade e a combater vírus e bactérias nocivas. É importante não apenas preservar o sabor das penas verdes, mas também não perder suas propriedades benéficas. Existem várias maneiras eficazes de preservar as características de sabor da especiaria, bem como as vitaminas que ela contém.
Treinamento
Para fazer isso, você deve seguir as seguintes regras:
- para armazenamento, vale a pena pegar apenas folhas verdes brilhantes sem danificar;
- não escolha penas que começaram a desbotar ou que tenham uma coloração amarela nas pontas;
- mesmo que à primeira vista a cebola pareça limpa, deve ser bem enxaguada em água fria corrente;
- para remover a umidade restante, as verduras devem ser enxugadas com um pano de prato;
- para facilitar o armazenamento, as folhas devem ser esmagadas.
Você não precisa cortar as folhas para uma nova peça. As matérias-primas são trituradas se forem armazenadas de qualquer outra forma. 
O método de cortar cebolas depende dos desejos pessoais. Para uso posterior em sopas e pratos principais, pique as verduras com rodelas médias. Para adicionar aos molhos, corte em pedaços menores. Você também precisa prestar atenção especial à secagem da cebola verde.
Se o excesso de umidade permanecer nas folhas após a secagem, a matéria-prima pode começar a apodrecer prematuramente.
Como lavar verduras corretamente
Para remover cebolas limpas da geladeira, proceda da seguinte forma:
- o recipiente é enchido com água fria;
- verduras são colocadas nele;
- enxágue bem as folhas, removendo os grumos de sujeira aderidos;
- espalhar em guardanapos de pano ou papel;
- deixe por 30-60 minutos, até que o líquido desapareça completamente.
Se, além das cebolas suculentas, houver vários exemplares estragados, ligeiramente murchas ou amarelados, não deve se desfazer deles. É perfeitamente possível salgá-los.
Diferentes maneiras de guardar cebolas verdes para o inverno
Existem vários métodos para preparar uma pena para o inverno. Mas são todos simples e não demoram muito.
Armazenamento fresco
Este método é um dos mais fáceis e não requer muita preparação. Qualquer pessoa que queira saber como manter cebolas verdes frescas na geladeira precisa entender que apenas penas jovens e elásticas são adequadas para esse propósito. A maneira mais fácil de armazená-los é em plástico durável. Os sacos são colocados na geladeira por 20 minutos, após o tempo previsto são retirados e recheados com folhas. Em seguida, os sacos plásticos com ervas devem ser colocados na gaveta de vegetais. Este método permitirá que você tenha ervas frescas à mão para saladas. Mas essas penas são armazenadas menos do que as congeladas ou secas. Mas, ao mesmo tempo, seu sabor é mais brilhante e intenso.
Depois de comprar a cebolinha, você pode embrulhar bem os caules brancos com plástico. Isso aumentará a vida útil das matérias-primas.
Não armazene cebolas e cebolinhas no mesmo compartimento.
Secagem
Guarde as cebolas verdes para o inverno, secando-as.
Este procedimento é feito de várias maneiras.:
- usando um secador elétrico para vegetais;
- no forno;
- com bom tempo ao sol.
Antes de secar, as penas são enxaguadas e cortadas em pedaços médios. Ao usar o forno, a temperatura mínima é definida em 50 graus. Neste caso, a porta do forno deve estar ligeiramente aberta. Deve vigiar incansavelmente se as verduras secam no forno, pois existe uma grande probabilidade de as peças queimarem. Uma maneira mais conveniente é usar um secador elétrico de vegetais. Ele desliga sozinho na hora certa, as matérias-primas definitivamente não serão danificadas.
Penas verdes também podem ser secas ao ar livre:
- Para isso, as verduras picadas são colocadas em uma bandeja limpa e levadas para a rua, ao sol.
- Para preservar o máximo de nutrientes, é necessário garantir que os verdes não fiquem sob a radiação direta.
- O branco é coberto com uma fina camada de gaze por cima para protegê-lo de insetos irritantes.
- Depois de três a quatro dias, a cebola estará completamente pronta.
Você pode entender que as penas estão prontas se se esfarelarem bem quando apertadas com os dedos. Depois de secas, as cebolas são moídas num moedor de café e removidas para um local escuro.
Não há necessidade de misturar cebolas verdes secas com outras especiarias, pois isso fará com que as penas verdes percam o sabor picante e o aroma picante. Armazene as matérias-primas secas em potes de vidro ou sacos de lona.
Como conservar cebolas verdes para o inverno usando congelamento
O congelamento é um método comum de colheita de cebola verde para o inverno. Os vegetais resultantes podem ser adicionados a uma grande variedade de pratos, embora tenham um sabor mais suave do que os secos. Você pode salvar a peça de trabalho dessa forma por 12 meses.
Existem duas opções para congelar:
- Em moldes de gelo. Verduras cortadas em pedaços pequenos são colocadas em formas de gelo, você também pode usar assadeiras e outros recipientes convenientes. No recipiente, a cebola deve ocupar 1/3 do volume, o espaço restante é preenchido com água. As matérias-primas são removidas para o freezer até que congelem completamente. Depois de um tempo, os cubos devem ser retirados e colocados em sacos. Isso permitirá que você separe rapidamente a porção desejada e não sofra com o degelo de toda a peça de trabalho.
- Em uma placa de corte. Pique a cebola em pedaços pequenos, espalhando-a em uma camada sobre o tabuleiro. Em seguida, coloque no congelador por 6-7 horas. Após o tempo previsto, despeje o produto em um saco plástico. Isso congelará as peças separadamente e não grudará.
Salgando cebolas verdes
As cebolas verdes para o inverno também são feitas com sal. Para isso, você precisa de 250 g de sal e 1 kg de penas verdes. Seque bem a matéria-prima. Misture as ervas com 100 g de sal. Em seguida, despeje uma camada de verduras em um recipiente limpo, despeje uma camada de conservante por cima. A camada superior da folhagem deve ser coberta com sal. O recipiente é fechado com uma tampa, após 2-3 semanas a salga está pronta. Dessa forma, a cebola ficará armazenada por cerca de seis meses.
Usando óleo vegetal
Para quem procura como conservar a cebolinha verde para o inverno, use óleo vegetal. Este método mantém as verduras frescas sem congelar. As verduras cortadas em pequenos quadrados devem ser colocadas em um recipiente de vidro. As matérias-primas devem levar ¾ latas. Despeje girassol ou azeite... Enrosque a tampa em cima. As peças de trabalho podem ser armazenadas em óleo por cerca de 6 meses, enquanto todas as substâncias úteis serão preservadas. As desvantagens desse método incluem o fato de que as penas, junto com o óleo, não são adequadas para todas as receitas. Guarde as cebolas em óleo em local fresco, sem acesso à luz solar.
Antes de escolher um método de colheita, você deve decidir de que forma a cebolinha será usada. Se as penas não forem usadas para saladas frescas, as cebolas são mais fáceis de armazenar secas ou congeladas.
As penas em azeite e sal combinam-se harmoniosamente com sopas e pratos principais, darão à comida um aroma inesquecível e um sabor picante.
Você sempre pode cultivar um pouco de verdura fresca com cebolas em qualquer época do ano, se abaixar a cabeça em um copo d'água e colocá-lo em uma janela iluminada.