Como salgar tomates com tops de cenoura - preparações picantes para o inverno

Diga-nos como salgar tomate com topos de cenoura? Normalmente, das verduras, uso apenas salsa, às vezes aipo. E então fui visitar uma parente distante e ela me ofereceu tomates deliciosos. Já era tarde, não tive tempo de descobrir a receita, mas quero muito fazer uma para mim.

Nem um único banquete dispensa tomates em lata no inverno, mas os tomates "se comportam" bem quando salgados. Eles são especialmente saborosos com raminhos de cenoura frescos. Não há nada complicado em como salgar tomates com cenouras, não. A tecnologia não difere do preparo de picles com outros temperos. No entanto, esses vegetais acabam sendo especiais. As folhas verdes conferem um sabor adocicado picante e também um aroma único.

Como salgar tomates com cenouras

Sempre há um lugar para tomates em conserva em cada casa, mas cada um tem seu próprio sabor. Se você prefere preparações superácidas, opte por frutas verdes. Você pode até tirar completamente verde, com um blush começando a enrubescer. Os tomates vermelhos maduros são mais doces.

Você pode fermentar variedades densas e suculentas de casca fina. Porém, se você planeja armazená-los por muito tempo, dê preferência aos primeiros. Eles ficam melhor e permanecem intactos, enquanto os vegetais suculentos podem quebrar.

A salga é uma das opções mais simples para a colheita de inverno. Não requer o incômodo de enchimento ou esterilização e é o seguinte:

1. Coloque no fundo do recipiente as pontas (cacho) da cenoura, algumas folhas de raiz-forte e os dentes de alho descascados.
2. Coloque os tomates pré-lavados (2 kg) por cima.
3. Faça uma salmoura: Ferva 1,2 L de água junto com 2 colheres de sopa. eu. açúcar e 4 colheres de sopa. eu. sal. Deixe esfriar.
4. Despeje a salmoura resfriada sobre os vegetais para que o líquido os cubra completamente.
5. Coloque um gesso de mostarda normal por cima - então a peça de trabalho não ficará bolorenta.
6. Feche com uma tampa (normal, de plástico) e coloque em uma adega ou outro lugar fresco por um mês. É exatamente quanto tempo leva para fermentar.

Você pode fermentar tomates em grandes garrafas de vidro ou baldes de plástico especiais de qualidade alimentar com tampa. Se desejar, pimenta vermelha picante é adicionada junto com especiarias. Então, os vegetais adquirem um leve tom picante.

Tomates em conserva com tops

Os tomates enlatados não são menos saborosos. As folhas verdes conferem-lhes um sabor interessante de barril, enquanto os próprios vegetais são doces. Eles geralmente são feitos usando o método de preenchimento duplo. Coloque os galhos de cenoura em potes de litro e encha-os com frutas maduras. Despeje a água fervente e deixe descansar por 20 minutos, de preferência enrolado em um cobertor. Em seguida, escorra a água em uma panela e adicione 1 colher de sopa. eu. sal e 2,5 colheres de sopa. eu. Sahara. Assim que marinado ferva, despeje 70 ml de vinagre e encha imediatamente uma jarra com ele e enrole.

Vídeo - receita de tomate salgado com cobertura de cenoura