Marinada de churrasco com uma variedade de ingredientes
A chave para o kebab perfeito é carne e marinada. Uma marinada para um kebab é como água para um peixe: um não pode existir sem o outro. Quais produtos podem e não podem ser usados? Que receita tornará o kebab não apenas bom, mas também divino?
Escolhendo carne de qualidade
Os critérios importantes ao escolher a carne são:
- frescor;
- conteúdo de gordura;
- cor;
- consistência;
- cheiro;
- umidade.
Entre carnes cozidas no vapor e resfriadas, damos preferência à segunda. O sabor de tal produto será muito mais brilhante e harmonioso.
Carne congelada também é boa para churrasco. Mas, se foi congelado apenas uma vez.
Carne, que animal ou ave é melhor para o churrasco? A preferência individual e a dieta alimentar são fatores decisivos.
As dicas certas e erradas para fazer uma marinada
O vinagre complementa perfeitamente a carne? Sim, suaviza a estrutura do produto, mas não se esqueça que o ácido se sobrepõe ao sabor e aroma naturais. Portanto, recusamos do componente supostamente compatível.
Água mineral também é considerada um ótimo complemento para uma receita de marinada de kebab. Na verdade, ao amolecer a carne e torná-la mais suculenta externamente, ela suga o suco durante o tratamento térmico. Ao mesmo tempo, o kebab não apenas seca, mas também não fica rosado.
Mas as dicas para o sal são as mesmas em todos os lugares: sem sal na decapagem. Ela suga seus sucos. Acrescentamos apenas especiarias e ervas simples à marinada de churrasco.
Nós adicionamos sal somente após a conclusão do processo de marinação, antes de enfiar a carne em um espeto.
Cebola pode ser considerada uma obrigação. O vegetal desempenha um papel antibacteriano. A carne não só é armazenada por mais tempo, mas também passa por uma espécie de processamento. Bem, a suculência é adicionada às vezes.
O tempo do procedimento não é fixo. Mas também existem seus próprios padrões. Portanto, o frango deve ser mantido por pelo menos 2 horas, a carne de porco por pelo menos 4, e a duração da marinada de boi e cordeiro é de cerca de 6 horas.
Marinada de churrasco clássico
As receitas clássicas não são métodos obsoletos ou enfadonhos. É assim que se pode marinar carne para churrasco sem problemas e sem medo. Eles foram testados ao longo dos anos. Os pratos são intensamente saturados com um aroma nebuloso, mas sem impurezas estranhas.
Para a marinada mais simples, os ingredientes usuais são usados:
- pimenta e sal;
- vinagre de mesa;
- cebola.
A cebola é cortada em rodelas finas e quanto mais, melhor. Normalmente, essa é a metade da carne usada para churrasco. Pedaços de carne igualmente cortados são dispostos em camadas nos pratos. Cada camada é coberta com cebola e polvilhada com um pouco de vinagre.
Para melhorar o sabor do kebab e sua torrefação melhor, acrescenta-se à marinada um pouco de óleo vegetal.
A carne marinada deve ser infundida por pelo menos 4 horas. Sal e pimenta são adicionados antes de amarrar os ingredientes no espeto. A cebola também é enfiada no espeto.
Receita alternativa usando vinho
Se você precisa desistir do vinagre, o que deve usar como substituto? O vinho seco é uma excelente alternativa que não se sobrepõe à naturalidade do prato e não o faz secar.
Para 2 kg de carne você precisará de:
- cebolas - 1 kg;
- vinho tinto seco - 200 ml;
- especiarias para churrasco - 2 colheres de sopa. eu.
Misture a cebola cortada em meias argolas com a carne.Despeje o vinho, acrescentando especiarias.
Tempo de decapagem: noite no frio.
O sal deve ser adicionado após a marinação. Portanto, a suculência é preservada!
Marinada de cebola para espetadas
Uma marinada de kebab simples é criada a partir de quase nada: cebolas e especiarias. O conjunto deste último pode ser diferente, mas damos preferência a tons calmos e harmoniosos.
Para 1,5 kg de carne, você precisará de:
- cebolas - 600 g;
- pimenta vermelha moída - 0,5 colher de chá;
- páprica - 0,5 colher de chá;
- coentro seco - 50 g.
Muitas pessoas pensam erroneamente que os anéis de cebola darão à carne toda a suculência do vegetal. Para marinar a carne para churrasco na cebola, e não só com a sua adição, a raiz da colheita deve ser bem picada. O fatiamento simples não funciona. Você precisa fazer um purê de vegetais com um liquidificador ou ralador.
Agora, existem duas formas de desenvolvimento de eventos:
- esprema o suco da massa resultante.
- use o mingau de cebola obtido.
Em qualquer caso, obterá um excelente prato. Quando aquecido, o mingau imediatamente agarra e "sela" todo o suco. Marinar no suco tem outro lado positivo: não há necessidade de se preocupar que a casca da cebola comece a queimar.
E, claro, temperos - você não deve se esquecer deles.
Demora cerca de 4 horas para a marinada transformar a carne em alimento para os deuses.
A marinada de cebola é considerada a melhor marinada para espetadas, pois o suco secretado pela raiz vegetal é um bom amaciante.
Marinada para churrasco com maionese
A estrutura gorda da maionese há muito é apreciada pelos chefs. Tem um efeito positivo na carne quando em conserva.
Para 2 kg você precisará de:
- maionese - 500 g;
- cebolas - 400 g;
- especiarias a gosto.
Rale a carne, corte em pedaços, 15 minutos antes de marinar com temperos sem usar sal. Depois disso, cada peça é revestida com maionese separadamente e em conjunto. A cebola é adicionada após a maionese e misturada com a massa total do prato preparado.
A marinada levará 12 minutos se armazenada fria.
Receitas originais de marinada de churrasco com produtos simples
Misturar sabores diferentes, às vezes opostos, tornará o kebab mais picante
Variantes testadas pelo tempo, mas ao contrário das clássicas, têm admiradores e adversários. Receitas de marinada de churrasco com forte personalidade no sabor e no aroma.
Marinada de mostarda com mel para churrasco
A combinação de amargor e doçura, embora seja um clássico, não é aceita e compreendida por todos, portanto está mais relacionada ao não convencional.
1,5 kg de carne de porco exigirá:
- mel - 1 colher de sopa. eu .;
- mostarda - 1 Colher de Sopa. eu .;
- cebolas - 500 g;
- temperos a gosto.
Alguns movimentos de mão e mel, mostarda e especiarias já estão misturados. É melhor levar mel líquido e mostarda russa, mesa. Misture a carne de porco com a cebola, já preparada e picada, depois “massageie” com a mistura preparada.
Não guardamos a carne de porco por mais de uma hora, para não obter tempero excessivo.
Marinada de porco com molho de soja
A carne de porco é selecionada para churrasco? Uma solução muito boa se você tiver molho de soja em seu arsenal.
Para espetadas de porco, a marinada com molho de soja será uma adição picante. E o bônus será a facilidade de preparação.
Para 1 kg de carne, você precisará de:
- molho de soja - 150 ml;
- Raiz de gengibre - 1 colher de chá;
- manjericão - 1 colher de chá;
- pimenta preta moída - 0,5 colher de chá.
Um pouco de mel pode ser adicionado para adicionar uma doçura agradável e sutil.
A maneira de preparar uma marinada de churrasco simples é cortar e depois despejar a carne de porco com uma mistura de molho de soja, gengibre ralado e especiarias. Rale por todos os lados e depois leve ao frio por 3-4 horas.
Receita de vídeo para marinada de churrasco armênio
Marinadas de frutas para kebabs
O que marinar um kebab, se não há produtos usuais para isso? Acontece que as frutas também ajudam muito nos kebabs, conferindo-lhes um sabor peculiar. Que tipo? Cada fruta tem seu próprio tom, que compartilham com o kebab.
Kiwi como o melhor ingrediente da marinada
A acidez do kiwi suaviza perfeitamente a textura, mantendo a sua suculência e maciez.
Para 2 kg de carne você precisará de:
- kiwi - 3 peças;
- cebolas - 1 kg;
- pimenta preta moída - 10 g.
A fruta principal da nossa receita deve ser picada finamente: um liquidificador ou ralador é perfeito para isso. Corte a cebola ao meio rodelas. Misture a mistura resultante com a carne.
Marinada em apenas 40 minutos graças ao sumo de kiwi intenso mas suave.
Marinada em suco de romã
Pode ser marinado muito bem no suco de romã. O resultado é uma espécie de narsharab caseiro que envolve cada peça.
Para 4 kg de carne você precisará de:
- suco de romã - 1 l;
- cebolas - 500 g;
- pimenta vermelha moída - uma pitada;
- páprica - uma pitada;
- coentro - uma pitada.
Rale a cebola. Moa os grãos de coentro. Rale os pedaços do futuro kebab com isso. Despeje tudo com o suco de romã e deixe por 8 horas. Acontece um shish kebab brilhante a gosto.
Ao fazer uma marinada, lembre-se que nenhum componente poupará se houver negligência com o próprio mistério de cozinhar. Siga as regras de cozimento e você sempre terá o prato perfeito.