Dicas para fazer um vinagrete clássico
O vinagrete é um dos pratos mais antigos e tradicionais da culinária russa. Era uma vez uma salada colorida considerada uma iguaria e apenas pessoas reais podiam prová-la. Felizmente, hoje todos podem se dar ao luxo de degustar o vinagrete, pois os ingredientes para seu preparo estão sempre à disposição na despensa, principalmente entre os economistas moradores de verão que cultivam verduras no local. Embora o prato seja simples, a salada fica deliciosa e lindo, você precisa saber preparar o vinagrete. Chamamos a sua atenção algumas dicas úteis que certamente serão úteis para as jovens donas de casa, bem como uma receita clássica de vinagrete com preparação passo a passo.
Do que fazer um vinagrete clássico?
Primeiro, vamos dar uma olhada na lista de produtos necessários para um vinagrete, ou seja, vegetais. Então, para a salada você vai precisar de:
- batata;
- cenoura;
- beterraba;
- pepinos em conserva (3 peças de tamanho médio);
- ervilhas em lata (5 colheres de sopa. L.).
Tomamos quase a mesma quantidade de raízes (beterraba, cenoura e batata), mas pode ser ajustada ao gosto e dependendo do tamanho da porção. Neste último caso, ao adicionar raízes, não se esqueça de aumentar a quantidade dos restantes ingredientes.
Para dar frescura ao vinagrete e decorá-lo, você também pode adicionar alguns verdes (salsa, endro) ou cebola.
Preparando vegetais
Nossos vegetais de raiz precisam ser fervidos e picados, mas, ao mesmo tempo, siga alguns truques. Em primeiro lugar, lavamos bem os legumes com uma escova, pois vão cozinhando com a casca.
É necessário ferver separadamente para que os frutos não fiquem cozidos demais, mas também não saiam meio cozidos, ou que saiam a tempo. Cada vegetal possui seu próprio tempo de cozimento, a saber:
- vai cozinhar mais rápido batatas - em cerca de meia hora;
- as cenouras precisam de pelo menos uma hora;
- mas as beterrabas não estarão prontas antes de uma hora e meia.
Você pode determinar se os vegetais estão prontos furando-os com um garfo: se entrar e sair facilmente, é hora de desligá-los.
As cenouras, beterrabas e batatas cozidas devem ser resfriadas e só depois começar a fatiar, principalmente se a salada for feita com alguns dias de caldo - assim durará mais. Corte em cubos, mas não pequenos - cada vegetal deve ser visível, caso contrário, você obterá um mingau feio.
Despeje a beterraba picada em uma tigela separada e coloque um pouco de óleo - isso preservará sua cor e evitará manchas no resto dos ingredientes da salada
Também cortamos pepinos em conserva em cubos. Se houver apenas espécimes salgados de "grande calibre" na casa, eles também servirão, mas é melhor cortar a pele. Resta apenas misturar todos os vegetais picados e adicionar as ervilhas, enquanto coloca a beterraba por último.
Como temperar o vinagrete?
Lembra com o que nossas mães costumavam temperar a salada? Isso mesmo, com óleo de girassol comum.Algumas colheres de sopa de óleo vegetal são suficientes para a quantidade de vegetais acima. Adicione também sal a gosto.
Para adicionar um sabor picante à salada, você também pode preparar um molho especial misturando em uma tigela separada:
- 2 colheres de sopa. eu. óleos;
- um pouco de água;
- ¼ h. L. mostarda seca;
- sal e açúcar a gosto.
Tempere os vegetais picados com azeite ou molho, mexa e deixe por algumas horas para que fiquem saturados com o gosto um do outro. Vinagrete, é como borscht - mais saboroso quando está, mas então você pode começar o banquete!