Compota de ameixa para o inverno - recomendações para tecnologia de laminação, receitas
Ao empilhar para longas noites de inverno, não está completo sem compotas rolantes. Uma grande variedade de compotas tornará o ato de comer um bolo de aniversário ainda mais apetitoso, e só nos dias de semana a compota mata bem a sede, enchendo o corpo de vitaminas. Para se mimar com algo saboroso, enrole a compota de ameixa para o inverno.
Recomendações gerais para preparar compota para o inverno
- Húngaro;
- Ugorka italiano;
- Ameixas secas;
- Renklode e outros.
Sobre como fechar a compota de ameixa para o inverno, um pouco mais tarde, e agora - pequenas recomendações sobre a tecnologia de laminação de compota de ameixa.
Portanto, a fruta para a compota deve ser inteira, não danificada por pragas ou mecanicamente. Para enriquecer a compota, você precisa escolher uma ameixa bem madura. Se os frutos forem muito grandes, eles são cortados, e os pequenos podem ser enrolados inteiros.
A compota enlatada de ameixa, na qual ficam as sementes, deve ser consumida dentro de um ano, caso contrário, as sementes começarão a liberar substâncias nocivas e a compota passará de útil a prejudicial.
Sabe-se que a ameixa tem uma pele bastante densa. Para facilitar o processo de saturação das ameixas com açúcar durante a esterilização da compota, elas devem ser primeiro escaldadas. Para isso, acrescente bicarbonato de sódio (1 colher de chá) a um litro de água, mergulhe as ameixas em água bem quente por no máximo 5 minutos. Para evitar que as frutas rebentem durante o processamento, são picadas com uma agulha ou um palito.
Decorrido o tempo especificado, retire a fruta e mergulhe-a em água gelada. Após tal procedimento, a casca ficará recoberta de mini-rachaduras e rapidamente deixará o açúcar entrar na fruta, além disso, a ameixa não se desfará durante a esterilização. E "nadar" em água gelada manterá as ameixas de sua cor.
Conforme já observado acima, apenas ameixas maduras são selecionadas para o preparo de compotas de ameixas para o inverno, uma vez que a doçura da fruta também afeta a quantidade de açúcar na compota: quanto mais madura e doce a fruta, menos açúcar é necessário .
Ao enrolar uma compota de ameixa para o inverno, vale a pena levar em consideração o fato dessas frutas terem muito ácido, por isso é melhor usar tampas envernizadas para o fechamento.
Para diversificar ou melhorar o sabor da compota de ameixa, são adicionados vários temperos (canela, cravo, baunilha), bem como outras frutas, durante a conservação. Em geral, não há nada complicado no preparo da compota de ameixa no inverno, basta um pouco de tempo e desejo.
Compota de ameixa para o inverno
Esta receita simples de compota de ameixa enrolada para o inverno não requer pré-branqueamento. Para enlatar, você precisa de frutas grandes.
Componentes:
- açúcar granulado - 750 g;
- ameixas grandes - 3 kg;
- água - 1,5 l.
Passos de cozimento:
- Lave os frutos, divida em duas metades, retire as sementes.
- Prepare os potes para compota - esterilize-os e ferva as tampas.
- Coloque as ameixas em potes.
- Prepare a calda de açúcar.
- Despeje os potes de xarope com as ameixas e coloque em uma panela.
- Esterilize por 25 minutos.
- Enrole e deixe esfriar.
Compota de ameixa branqueada
Outra compota de ameixa simples para o inverno. Nesta receita, as ameixas médias, usadas inteiras, são tratadas em uma solução de refrigerante antes de serem colocadas em potes.
Componentes:
- açúcar - 900 g;
- ameixas de tamanho médio - 3 kg;
- água - 1,5 l.
Passos de cozimento:
- Lave as frutas, selecione os talos.
- Escalde as ameixas até que a casca fique macia.
- Lave as ameixas escaldadas em água fria e transfira para os potes.
- Prepare a calda de açúcar.
- Despeje o xarope em potes e esterilize por 15 minutos.
- Enrole, tampe as latas e deixe esfriar.
Compota de ameixa "Vkusnyashka" sem adicionar água
Obtém-se uma compota de ameixa muito saborosa para o inverno se a preparar sem água. Sua única desvantagem é que pode parecer muito concentrado para alguns, porque a ameixa no frasco estará em seu próprio suco. Mas tudo bem, a compota sempre pode ser diluída com água antes de beber.
Então, para fazer compota você precisa levar:
- açúcar granulado - 500 g;
- ameixas - 3 kg.
Passos de cozimento:
- Corte as ameixas pela metade e remova os caroços.
- Coloque as frutas em uma camada em uma assadeira e corte-as.
- Polvilhe açúcar por cima e leve ao forno pré-aquecido.
- Aqueça as frutas no forno por 10 minutos, e leve ao forno fechado por 1 hora para a extração do suco.
- Depois de uma hora, coloque as ameixas em potes e cubra com o suco que saiu.
- Esterilize em 20 minutos. Rolar.
Renclode de compota de ameixa - vídeo
Compota de ameixa com sementes
Existe também uma receita acelerada para enlatar compota de ameixa, que não precisa ser esterilizada - é compota de ameixa sem corrosão.
Para uma compota para 1 garrafa de três litros você precisará de:
- água - 2,5 litros;
- açúcar - 1 copo;
- ameixas - 500 g;
Cozinhar passo a passo:
- Ameixas (podem ser maduras, mas azedas) lave bem e coloque na garrafa. Se desejar, eles podem ser escaldados, mas se a aparência não for tão importante quanto o sabor, você pode colocá-los imediatamente.
- Despeje água fervente sobre a fruta e deixe descansar por 25 minutos, tampada com uma tampa.
- Após o tempo especificado, escoe a água.
- Prepare o xarope com açúcar adicionado.
- Despeje a calda sobre os potes.
- Rolar.
Compota de ameixa e maçã "Vitamina"
Compota feita de ameixas caseiras e maçãs cultivadas no jardim se tornará um verdadeiro coquetel de vitaminas e não é difícil de prepará-la.
Componentes (para uma lata de três litros):
- açúcar - 350 g;
- ameixas sólidas - 0,5 kg;
- água - 2 l;
- tamanho médio maçãs - 1 kg.
Passos de cozimento:
- Esterilize os frascos.
- Selecione as sementes das ameixas e corte as maçãs em pedaços, sem cortar a casca.
- Encha a jarra até a metade de sua altura.
- Despeje água fervente em uma jarra, feche a tampa e deixe descansar por 20 minutos.
- Escorra a água e prepare uma calda na base.
- Despeje a calda uma segunda vez sobre a fruta, enrole e embrulhe.
Compota de ameixa e pêra
Para preparar uma compota de vitaminas, você precisa de ameixas frescas, e se adicionar peras a elas, isso só aumentará a quantidade de vitaminas na compota. A pêra tem efeito positivo na bexiga, rins e fígado, além de ação antiinflamatória.
A preservação da compota de ameixa e pêra tem uma ressalva - antes de colocar a pêra no frasco, ferva-a um pouco.
Componentes (para 1 garrafa de três litros):
- açúcar granulado - 200 g;
- água - 1 l;
- ameixas - 400 g;
- peras duras - 1 kg;
Passos de cozimento:
- Descasque as ameixas.
- Prepare o xarope.
- Corte as peras ao meio, corte os caroços e ferva-os durante cinco minutos em calda de açúcar.
- Coloque a fruta em um recipiente de vidro.
- Despeje em xarope (quente).
- Esterilize por 15 minutos.
Compota de ameixa com vinho tinto e especiarias
Componentes:
- água - 750 g;
- vinho - 0,75 l;
- açúcar - 750 g;
- ameixas maduras - 3 kg;
- cravo - 2 coisas;
- baunilha
- canela.
Passos de cozimento:
- Divida as ameixas ao meio, retire as sementes.
- Aplicar em potes (esterilizados).
- Prepare o xarope. Por último, acrescente vinho e especiarias à calda (a gosto).
- Despeje a fruta em potes com calda de açúcar e vinho (quente).
- Esterilize por 10 minutos.
- Enrole, vire, embrulhe.
Uma compota de ameixa feita por você mesmo para o inverno vai alegrar as férias de Ano Novo e simplesmente deliciar a casa com um sabor rico e um aroma maravilhoso. Bon Appetit a todos!