Propriedades úteis e receitas com topo de beterraba

A beterraba comum, encontrada em quase todas as hortas, pode ser considerada versátil e uma das hortaliças mais saudáveis. E não se trata apenas dos benefícios das raízes doces da Borgonha, mas também dos topos suculentos e elegantes dessa planta.

Ao contrário da folhagem de espécies relacionadas, as folhas de beterraba coletadas em uma roseta são lisas, sem pêlos duros, mas com um poderoso pecíolo carnudo.

Aparecendo quando não há saladas ou repolho branco precoce nos canteiros do jardim, as folhas da beterraba podem facilmente substituir essas safras e reabastecer a dieta humana com pratos de vitaminas de alta qualidade.

A lâmina alongada das folhas dos topos jovens distingue-se pela sua cor brilhante, ausência de fibras grossas e excelente sabor. Além disso, o aparecimento de um tipo de folhagem causa prazer estético e promove o apetite. Dependendo da variedade, a lâmina foliar pode ser não apenas verde, mas também carmesim, e o pecíolo e as nervuras estão sempre saturados de uma tonalidade vermelho-escuro bordô.

Os benefícios das pontas de beterraba e as formas de usá-los são conhecidos na Rússia há muito tempo. Não sem razão, entre os pratos tradicionais da culinária russa estão a botvinya fria e o borsch quente com folhas de beterraba.

Composição de topos de beterraba

Se nossos ancestrais tinham apenas ideias superficiais sobre as propriedades benéficas das folhas de beterraba e se baseavam em observações, hoje a composição bioquímica das copas é bem estudada.

A primeira coisa que vale a pena notar é o baixo teor calórico do produto. 100 gramas de topo de beterraba contêm apenas 28 kcal.

Verdes contêm 1,2% de proteínas, 0,1% de gorduras e 6% de carboidratos, apresentados na forma de mono- e dissacarídeos. A beterraba é uma excelente fonte de fibras, muitos minerais, vitaminas e ácidos orgânicos.

A composição de macro e microelementos da beterraba fresca contém cálcio, alumínio e molibdênio, boro e potássio, sódio, magnésio e cobalto. Além disso, os topos são bastante ricos em flúor, manganês e ferro, zinco e cobre. A folhagem da beterraba contém iodo, enxofre e fósforo. Não é de surpreender que as propriedades benéficas dos topos de beterraba e suas receitas não percam sua relevância hoje.

A composição das vitaminas nas folhas da beterraba será a inveja de muitos preparados modernos. Aqui, além do caroteno e do ácido ascórbico, há vitamina K, B9 e B6, B2, B1, PP e vitamina U.

As partes da parte superior com uma rica cor vermelho-púrpura ou bordô são ricas em antocianinas - antioxidantes naturais.

Os benefícios e malefícios das folhas de beterraba

A julgar pela composição das pontas da beterraba, esse produto pode ser considerado dietético e pode ser usado como um agente terapêutico e profilático natural para pessoas que sofrem de distúrbios em vários órgãos e sistemas do corpo.

Em primeiro lugar, os topos de beterraba são úteis para quem foi diagnosticado com problemas nos sistemas cardiovascular e endócrino, bem como para quem tem diabetes.

Quando você inclui pratos de folhas de beterraba em sua dieta diária, pode melhorar significativamente o metabolismo, aliviar o curso de doenças gastrointestinais, como gastrite e úlcera péptica. As fibras, juntamente com as pectinas do topo da beterraba, limpam eficazmente os intestinos e previnem o desenvolvimento da flora patogénica que interfere com a digestão normal e conduz a doenças graves.

Como parte de saladas, acompanhamentos e sopas, as tampas de beterraba frescas são úteis como uma excelente medida preventiva contra a aterosclerose, além de auxiliar o organismo na formação do sangue. As folhas também ajudam com distúrbios do sistema endócrino.

As propriedades benéficas das folhas de beterraba, nomeadamente colina contida nas verduras, podem proteger o fígado da deposição de gordura e degeneração dos tecidos.

A presença de poderosos antioxidantes e uma grande quantidade de fibras tornam a folhagem altamente eficaz como agente anticâncer, limpador e protetor.

Como em muitos vegetais com uma rica cor verde escura, a parte superior da beterraba é rica em cálcio, magnésio e vitamina K, que têm um efeito benéfico na condição do sistema esquelético, dentes e cartilagem. Pratos com folhas de beterraba podem ser recomendados para pessoas mais velhas como profilaxia contra a osteoporose.

A mesma vitamina K, mas junto com o caroteno e o ferro, apóia e normaliza a capacidade de formação de sangue. Esta propriedade benéfica das folhas de beterraba fornece uma ajuda significativa para o coração e o sistema vascular, e tem uma ação contrária séria ao desenvolvimento de anemia. Sob a influência das vitaminas K, PP e U, a elasticidade dos vasos sanguíneos é melhorada, os riscos de hemorragia interna são reduzidos e a coagulação sanguínea normalizada.

Os médicos descobriram que a parte superior da beterraba comum e as verduras das folhas da beterraba ajudam os diabéticos a controlar o açúcar no sangue.

Os flavonóides presentes no topo da beterraba protegem o coração, e as antocianinas nos pecíolos suculentos são poderosos agentes antiinflamatórios, de limpeza e rejuvenescimento.

Note-se que os topos contêm substâncias benéficas para a saúde dos olhos, dos cabelos e da pele. A vitamina C fornece energia perfeitamente ao corpo, as vitaminas do grupo B apoiam o funcionamento do cérebro e do sistema nervoso. Com um benefício tão grande de folhas beterraba eles não podem causar danos, a menos que abusem deste produto.

Usos culinários de tops de beterraba

Para experimentar plenamente os benefícios das folhas de beterraba, você não precisa comprar medicamentos caros.

O remédio cresce no jardim, e com ele você pode preparar pratos muito saborosos e originais.

Graças a que receitas as propriedades benéficas das pontas de beterraba são preservadas na íntegra? Como as folhas da beterraba não contêm substâncias tóxicas para o homem, podem ser consumidas frescas. Isso significa que as saladas com folhagem brilhante e suculenta devem ocupar um lugar digno na mesa.

Tomates de variedades doces, pepinos e variedades suculentas de abóboras, todos os tipos de verduras, nozes e frutas vermelhas, rabanetes, etc., muitas vezes se tornam companheiros de topos em lanches frescos. Pimentão... Você pode temperar essa iguaria com óleos vegetais, creme de leite ou molho de maionese. O suco de limão ou vinagre balsâmico aromático enfatizarão o sabor picante das copas.

O vinagre e o sal ajudam a preservar as folhas de beterraba para o inverno. Embora na forma salgada e em conserva, os benefícios das folhas de beterraba são menores, e os danos são perceptíveis em doenças do sistema digestivo e rins.

Além das saladas, as folhas de beterraba são utilizadas como acompanhamento para vários pratos de carne e aves. As folhas elásticas podem ser servidas com macarrão e batata, legumes e arroz.

Nos rolos de repolho, como no borscht, os topos substituem perfeitamente o repolho. Beterraba e tampo de mesa são um recheio muito leve e saboroso para tortas caseiras, guisados ​​e pãezinhos.

Se você quiser preparar uma sopa saudável com cobertura de beterraba, não precisa fazer sopa de beterraba. Os seus entes queridos irão, sem dúvida, apreciar a farta sopa de feijão ou ervilha com cobertura, sopa de cogumelos ou sopa vegetariana com vegetais de verão.

Vídeo sobre beterrabas jovens e seus tops