Pato com maçãs e ameixas para a mesa festiva
A mesa festiva está sempre repleta de pratos preparados especialmente para ocasiões especiais. Pato com maçãs e ameixas é uma obra-prima da culinária para uma ocasião especial. Como ela apareceu nas mesas das pessoas comuns, e não apenas nas recepções da alta sociedade.
Este pássaro foi criado em todo o mundo assim que foi domesticado. Na Rússia, costumava-se cozinhar pato para o feriado. Certifique-se de rechear com cereais, frutas secas, maçãs e morangos. Isso mantém a carne suculenta e também a torna mais saborosa. A vantagem deste método de cozimento é um acompanhamento pronto ou um saboroso complemento a um prato. Cozinhar o pato não é difícil se seguir todas as recomendações.
Pato rosado com maçãs e ameixas
Preparando pato e marinada
Ingredientes:
- maçãs - 1 kg;
- carcaça de pato inteira;
- ameixas - 100 g;
- verdes;
- limão;
- sal e pimenta-do-reino a gosto.
A receita de pato com ameixas e maçãs sugere uma marinada. É necessário para que a carne fique macia e derreta na boca. Aves geralmente são difíceis.
Ingredientes para a marinada:
- mel - 15 g;
- azeite - 20 ml;
- dois dentes de alho;
- verduras frescas basílica.
Na fase preliminar, a carne deve ser processada. Os miúdos devem ser removidos do pato. Para retirar o cânhamo, recomenda-se descascar a pele com uma faca, segurá-la sobre o queimador de gás ligado e enxaguar com água corrente.
É imperativo verificar a qualidade do pato comprado. Se não houver cotos na pele, lave bem e deixe a água escorrer.
O processo de cozimento começa com a marinada. Sua receita é adequada para qualquer tipo de carne:
- O azeite e o mel são colocados em um recipiente. Se o último for muito duro, deve primeiro ser derretido em banho de vapor.
- Raminhos de manjericão são amassados em um pilão para maximizar o aroma vívido da vegetação. O mingau resultante é enviado para a manteiga e mel.
- O alho é descascado, passado por uma prensa e misturado aos demais componentes do molho.
As ervas secas adicionam sutileza e um aroma agradável à marinada. Pato vai bem com cominho e orégano, cúrcuma e ervas provençais. Sal e pimenta podem ser adicionados ao molho ou usados separadamente.
Pato para rechear e assar
Processo de cozimento:
- O pato é untado com marinada por todos os lados. Também é necessário tratar a cavidade interna com ele. Polvilhe a carcaça por cima com pimenta e sal, caso não tenham sido introduzidos na marinada.
- O pato processado é embrulhado em papel celofane e enviado para a geladeira. Demora cerca de 5 horas para marinar a carne, por isso deve ser colocada à noite. Se não houver tempo, o pato é mantido na geladeira por pelo menos 60 minutos.
- Despeje as ameixas com água morna e deixe amolecer. Quando estiver pronto, você precisa secar os frutos.
- As maçãs são descascadas. Metade da fruta é cortada em cubos e o resto em fatias. Para evitar que as peças fiquem pretas com o excesso de ferro, borrife suco de limão.
- Você pode usar nozes para apimentar o prato. Eles são descascados e levemente fritos em uma frigideira.
- O recheio de cubos de maçãs, ameixas e nozes é colocado dentro da carcaça. O furo é costurado com linha comum ou fixado com espetos.
- Coloque o pato em uma assadeira e cubra com as fatias de maçã restantes.
- Se a carne for cozida na manga, o processo de postura não muda. A temperatura é recolhida no saco, pelo que o pato amolece mais rapidamente. Deve ser aberto mais tarde para dar à carne uma crosta dourada. Pato com ameixas e maçãs na manga ferve mais rápido.
- O forno precisa ser aquecido a 200 graus e colocar uma assadeira lá por uma hora. Após esse tempo, o saco é aberto, o pato é servido com o suco coletado e continua a assar por mais 40 minutos. Durante esse tempo, a crosta ficará rosa e crocante.
Para que o pato com maçãs e ameixas no forno adquira o sabor adequado, é preciso usar maçãs agridoces no recheio.
O prato é servido quente. Além disso, você pode oferecer um acompanhamento de trigo sarraceno ou batata. O pato inteiro está lindo, mas é inconveniente comê-lo desta forma. A carne deve ser bem cortada para que o prato desperte o apetite.
Como servir pato recheado
Existe um certo algoritmo para analisar um pássaro:
- a linha e os espetos são removidos;
- pernas e asas são cortadas;
- a carne é retirada do peito.
Primeiro, o recheio é colocado em uma bandeja e, em seguida, os pedaços de carne preparados. De cima, tudo é coberto com ervas frescas picadas. O molho formado durante a fritura pode ser despejado em uma tigela separada e colocado sobre a mesa. Pato com maçãs e ameixas é servido quente, pois é bastante gorduroso e endurece rapidamente. Delicioso prato espalha aromas impossíveis de resistir.