Geléia de morango - sobremesa com sabor de verão
Dentre as variedades de conservas doces, vale destacar a geléia de morango - é uma das mais aromáticas. Esta iguaria é adorada em primeiro lugar pelos menores membros da família. E não em vão, porque a geléia de morango não só é muito saborosa, mas também saudável. É claro que, no processo de tratamento térmico, uma certa parte das vitaminas se perde, porém, as restantes são suficientes para reabastecer o corpo com os elementos necessários.
Por sua composição, a baga é rica em substâncias úteis como potássio, ferro, pectina, magnésio e muitas outras. Morangos recomendar o uso para anemia, hipertensão e aterosclerose. Tem um efeito benéfico no metabolismo, melhora a condição dos vasos sanguíneos e repõe as reservas de iodo. A fruta doce tem propriedades diuréticas e também é usada para aliviar o estado geral durante resfriados.
Preparação de bagas para conservação
Muitas pessoas compram frutas vermelhas no mercado para colher morangos no inverno. Neste caso, só podemos esperar a boa fé dos vendedores e examinar cuidadosamente a integridade dos morangos e a presença de bagas estragadas. As donas de casa experientes aconselham quem tem a feliz oportunidade de cultivar frutas saudáveis por conta própria a colher as frutas apenas durante o dia e em dias de sol. Então o orvalho da manhã já evaporará e os morangos estarão suculentos, mas não aguados.
Para a geléia de morango, é aconselhável selecionar frutas não muito grandes, pois são mais doces e aromáticas. Além disso, os morangos pequenos retêm melhor a sua forma durante o processo de cozedura e não se desfazem.
Todas as bagas devem ser separadas com antecedência, os talos devem ser removidos e depois bem enxaguados. Nesse caso, você não deve usar água corrente da torneira, mas baixá-los em pequenas porções em uma tigela com água. Os morangos limpos devem ser colocados na mesa para que sequem e o copo fique com excesso de umidade. A mesa é coberta com uma toalha limpa e as bagas são deixadas por várias horas.
As receitas de geléia de morango usam principalmente frutas frescas, uma vez que os morangos tirados da geladeira não são mais tão cheirosos e doces. Mas se de repente no inverno você quiser mimar-se com uma iguaria deliciosa e houver suprimentos no congelador, você pode fazer geléia até de frutas silvestres congeladas.
Nesse caso, o processo de aquisição tem nuances próprias. Como os bagos do freezer já estão pré-preparados (lavados e secos), o tempo de preparo da sobremesa é reduzido. No entanto, vale a pena considerar que acabará sendo mais líquido do que feito com frutas frescas.
A compota de morango congelada é preparada sem descongelar os bagos. Os bagos do congelador são imediatamente cobertos com açúcar, misturados e deixados por 4 horas.
Geléia de morango feita em três passadas
Para preparar guloseimas para o inverno, frutas vermelhas e açúcar são ingeridas na proporção de 1: 1. Dobre os morangos em uma panela grande, cubra com açúcar por cima e deixe repousar por pelo menos 5 horas para que as frutas deixem o suco escorrer.
Não tem nada complicado de fazer geléia de morango, não. Para fazer isso, leve a massa para ferver em fogo médio, retire a espuma e ferva por 5 minutos. Deixe a geléia esfriar durante a noite. No dia seguinte, repita o procedimento mais duas vezes.
Após a terceira entrada, deixe a geléia acabada esfriar um pouco por uma hora, coloque em potes de meio litro e enrole.
Para fazer a geléia engrossar mais rápido, você pode adicionar vinagre ou suco de limão ao branco na proporção de 1 colher de sopa. eu. por quilo de bagas.
Geléia de morango espessa
Essa forma de conservar a geléia é muito mais rápida que a anterior, pois é preparada em uma única etapa. O tempo de cozimento depende da consistência desejada. Quanto mais espessa a geléia deve ser, mais tempo leva para cozinhar.
Pese os morangos com antecedência para determinar a quantidade necessária de açúcar. Para cada quilo de bagos, será necessário 1,5 kg de açúcar granulado. Coloque as bagas em uma tigela ou panela em camadas, polvilhando cada camada com açúcar. Deixe por 4 horas para que o suco apareça.
Quando os morangos soltarem o suco, leve ao fogo o branco e leve ao fogo, retirando a espuma periodicamente.
Em seguida, reduza o fogo ao mínimo e ferva até a densidade desejada de cada vez, sacudindo a panela de vez em quando. Rolar.
A geléia acabada não deve se espalhar na placa, mas deslizar lentamente para baixo.
Geléia de morango - cinco minutos
O preparo dos bagos demora a maior parte do tempo, e a guloseima em si é feita muito rapidamente, além disso, um morango inteiro fica lindo em uma jarra.
Portanto, para fazer 2 litros de geléia rápida de morango com frutas inteiras, primeiro é necessário cozinhar a calda. Para fazer isso, mexa em uma tigela pequena:
- 600 g de açúcar;
- 400 ml de água.
Ponha a calda no fogo e deixe ferver, mexendo sempre. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, desligue o fogo e deixe a calda esfriar.
Enquanto a calda esfria, prepare os morangos: selecione os frutos inteiros e intactos, enxágue e seque. Para a quantidade especificada de xarope, você precisará de 2 kg de frutas vermelhas.
Coloque os morangos na calda resfriada e deixe as bagas de molho durante a noite.
De manhã, leve a peça a ferver, retire a espuma, ferva 5 minutos e enrole imediatamente.
Geléia de morango
Para quem não quer ou não tem oportunidade de mexer na fervura da peça, pode tentar fazer geléia de morango com gelatina.
Cozinhar passo a passo:
- Um quilograma morango separar e lavar. Retire 750 g de bagas da massa total e triture no liquidificador.
- Esprema o suco de um limão.
- Adicione o suco de limão, 1 pacote de gelatina ao purê de morango e leve ao fogo.
- Enquanto o purê esquenta, misture os restantes 250 g de morangos com 1 kg de açúcar.
- Coloque os morangos cobertos de açúcar no purê fervido e ferva tudo junto por 5 minutos.
- Disponha a geléia quente em recipientes de vidro e feche.
Em vez de limão, você pode tomar ácido cítrico (1 colher de chá), e em vez de gelatina - Confiture ou Zhelfix (1 embalagem).
Geléia de morango crua
Para preservar todas as vitaminas que estão nos bagos, eles preparam geléia de morango sem ferver. Para esta sobremesa você precisa de um pouco mais de açúcar. Então, para 1 kg de morangos, eles levam cerca de 1,6 kg de açúcar, e se os frutos estiverem um pouco azedos, então todos 2 kg.
O processo de fabricação de geléia é muito simples:
- Lave e seque os morangos. Como não haverá tratamento térmico, água fervente é despejada sobre os bagos para desinfetar.
- Adicione o açúcar e misture com os morangos.
- Moa tudo em uma massa homogênea com um liquidificador.
- Coloque a geléia pronta em potes esterilizados e feche com tampas de náilon.
A geléia crua é guardada na geladeira.
A geléia de morango é um "pedaço de verão" em uma jarra, seu aroma doce irá lembrá-lo das noites quentes de verão e ajudá-lo a sobreviver ao frio do inverno. Surpreenda seus entes queridos com uma sobremesa deliciosa e - bom apetite!
Receita de vídeo para geléia de morango francesa