Colhendo brotos de alho para o inverno
Nas receitas de preservação, cabeças ou dentes de alho são geralmente mencionados, mas poucas pessoas colhem as flechas dessa planta para uso futuro. Mas em vão, porque não contêm substâncias menos úteis. Prepare brotos de alho para o inverno para torná-los uma adição saborosa à carne, um tempero em uma salada ou um lanche saboroso.
Seleção de seta
Para que a peça não fique rígida, é necessário recolher as flechas ainda muito novas. A cabeça do alho ainda não deve se formar, depois disso os brotos já estão duros e insípidos.
Para enlatar e salgar, escolha a parte do meio do broto verde. A borda superior onde o botão branco está se formando deve ser cortada. A parte inferior não é adequada, pois é muito fibrosa.
Se as flechas estiverem um pouco maduras e duras na estrutura, elas são submetidas a um branqueamento preliminar: elas são imersas em água fervente por alguns minutos e depois lavadas em água muito fria. Essa diferença de temperatura permite que o produto mantenha sua bela cor verde.
Freeze Garlic Arrows
O método mais fácil e rápido de colher brotos de alho para o inverno.
Tudo o que você precisa é:
- Enxágüe os brotos em água corrente, dobre sobre uma peneira ou toalha. A água deve escoar bem, caso contrário, haverá muito gelo durante o congelamento.
- Passe pelas setas, cortando os topos, as partes amareladas.
- Corte-os em pedaços pequenos de 2-3 cm de comprimento.
- Colocar em sacos de polietileno, de preferência com fecho. Recipientes de plástico podem ser usados.
O alho congelado pode ser armazenado por muitos meses sem perder suas propriedades. Após a descongelação, essas setas são adicionadas durante a preparação de quaisquer pratos.
Brotos de alho para o inverno: preparações picantes
Se você enrolar brotos de alho para o inverno, eles servirão como uma excelente fonte de vitaminas e minerais durante a estação fria. Além disso, é um lanche delicioso.
Para prepará-los, você precisará de:
- Jovens atiradores de 1 kg;
- 0,5 l de água;
- 2 colheres de sopa. eu. sal-gema;
- 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 2 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre de mesa;
- grãos de pimenta e folhas de louro.
Método de enlatamento:
- Antes da decapagem do alho verde, os brotos devem ser lavados, separados e cortados em pedaços de 3-3,5 cm.
- Certifique-se de ferver. Coloque os vegetais em uma panela, despeje água fervente sobre eles para cobri-los. Após ferver, ferva por 3-5 minutos.
- Nesse ínterim, prepare as latas - esterilize-as e as tampas para emendar sobre o vapor. Coloque 1-2 folhas de louro e 3-5 grãos de pimenta-do-reino em cada um. Você pode adicionar 1 botão de cravo cada.
- Escorra a água das flechas, aqueça-as imediatamente e distribua nos potes.
- Ferva a marinada em 2 copos de água, sal e açúcar. Depois de ferver, adicione o vinagre e leve para ferver novamente.
- Despeje a marinada sobre as flechas, cubra com as tampas, esterilize em potes por 5-7 minutos (em uma panela com água fervente).
Depois disso, você pode enrolar, virar e embrulhar.
Tempero de setas verdes
Esta é uma preparação bastante salgada que pode ser adicionada em pequenas quantidades em vez de alho durante a preparação do primeiro e do segundo pratos. Isso está sendo preparado colar dos brotos de alho para o inverno é bastante simples.
Lista de componentes necessários:
- 0,5 kg de rebentos jovens de alho;
- 2 colheres de sopa. eu. sem uma lâmina de sal;
- 5 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
- 1/3 colher de chá Pimenta preta da terra.
Para fazer macarrão, você precisa de:
- Passe pelos brotos de uma planta picante, lave-os, retire as copas.
- Corte em pedaços pequenos, depois pique em liquidificador ou com um moedor de carne.
- Se você moer no liquidificador, pode adicionar imediatamente óleo e sal com pimenta. No caso de o alho ser picado na picadora de carne, misture com sal, pimenta e óleo de girassol.
Você precisa guardar essa pasta na geladeira em potes com tampa (náilon ou tfist-off).
Brotos de alho salgados para o inverno
Outra receita simples de lanche picante. Este prato de alho verde preserva todas as vitaminas e outros oligoelementos encontrados nos produtos frescos.
Exigirá:
- 1 kg de flechas descascadas;
- 1 litro de água;
- 50 g de sal-gema;
- 25 ml de vinagre.
Método de cozimento:
- O primeiro passo é ferver a salmoura da água e do sal. Após a fervura, desligue, acrescente o vinagre e deixe esfriar completamente.
- Para a decapagem, corte os rebentos de alho em pedaços de cerca de 10 cm.
- Certifique-se de escaldá-los por 2-3 minutos em água fervente e enxágue-os imediatamente em água fria.
- Coloque as flechas escaldadas em uma panela de esmalte e despeje a marinada fria. O líquido deve cobrir completamente os brotos. Instale a opressão no topo.
- Para a fermentação, mantenha os brotos em uma sala quente por 7-8 dias.
Em seguida, a panela deve ser removida para local frio (adega, geladeira).
Muitos moradores de verão jogam fora os brotos de alho, mas em vão. Você pode cozinhar muitas coisas com alho verde. As flechas salgadas e em conserva serão um excelente aperitivo e um ótimo complemento para vários pratos.
Pasta de alho para o inverno - vídeo