Colhendo morangos para o inverno em um secador elétrico
O doce fruto do verão costuma ser enrolado na forma de compota ou geléia. No entanto, se a fazenda tem uma técnica de cozinha tão milagrosa como um secador elétrico, o processo de colheita de morangos para o inverno pode ser abordado de forma não tão tradicional.
Usando um secador, é fácil e simples de preparar a partir de bagas:
- Frutas secas;
- marshmallow.
Os bagos devem ser pré-preparados: enxaguar bem e retirar as pontas. Selecione morangos não danificados separadamente para secar, e frutas ligeiramente amassadas podem ser usadas para fazer marshmallows.
Como fazer frutas secas de morango?
Bagas inteiras e limpas devem ser cuidadosamente cortadas em fatias de no máximo 1 cm de espessura. morangos na máquina de secar em bandejas de malha, e isso deve ser feito o mais firmemente possível para secar mais frutas de cada vez.
Em um grande secador de 15 paletes, você pode secar cerca de 6 kg de frutas frescas por vez (em média 400 g por palete). E os frutos secos de morango já feitos a partir deste número de bagas sairão 10 vezes menos.
Dependendo da espessura dos frutos cortados, o processo de secagem demorará cerca de 4 horas ou mais (quanto mais grossas forem as fatias, mais tempo duram). A fruta seca acabada vai dobrar, mas não quebrar, e nenhuma umidade deve permanecer nela. É melhor armazenar os morangos secos em potes sob uma tampa em um local escuro.
A secagem das bagas é recomendada a uma temperatura de 45 graus. Uma temperatura mais alta leva à morte de nutrientes.
Características de cozinhar marshmallow de morango
Uma vez que as bagas devem ser esmagadas para preparar o marshmallow, também pode usar morangos amassados, o principal é que não estejam completamente azedos ou podres.
Em média, 200 g de açúcar são suficientes para 1 kg de morango, mas se desejar, sua quantidade pode ser aumentada ou diminuída. Isso já é uma questão de gosto.
O próprio processo de fazer marshmallows de morango é o seguinte:
- Despeje as frutas no liquidificador.
- Adicione açúcar.
- Moa até ficar um purê.
- Unte a bandeja (palete) com bacon fresco (para que o marshmallow fique bem para trás).
- Despeje a massa do purê em uma bandeja (não mais que 400 ml) e alise com uma colher de modo que cubra por igual.
- Defina o secador para 65 graus.
Para que a pastilha fique elástica e cresça bem, ela deve ser seca por cerca de 25 horas. Recomenda-se armazenar o produto acabado em um recipiente com tampa.