Compota de bérberis perfumada para o inverno
Recentemente, tornou-se moda plantar uma sebe de arbustos perenes, incluindo bérberis, no local. Porém, este não é seu único mérito. Graças à abundante colheita de frutos vermelhos comestíveis, com os quais os arbustos ficam literalmente salpicados de outono, você pode colher compotas e doces de bérberis para o inverno, fazer tinturas ou simplesmente secar os frutos.
A aromática compota de bérberis tem um sabor agridoce incomum e uma cor vermelha profunda muito bonita. Ele mata bem a sede e tem um efeito positivo no corpo. Beber essa bebida no inverno aumenta a resistência a resfriados.
As propriedades benéficas da compota de bérberis são observadas há muito tempo e não há dúvidas. Os adeptos da medicina tradicional recomendam bebê-lo para distúrbios do sistema digestivo e com hipertensão. Além do mais, bérberis tem um efeito laxante suave e é usado para retenção de fezes. A compota de bérberis ajuda a baixar a temperatura corporal e a transpiração ativa. É utilizado para diabetes mellitus, excluindo o açúcar granulado da composição.
Como o bérberis tem a capacidade de reduzir rapidamente a pressão arterial, as bebidas devem ser tomadas com cuidado por pessoas que sofrem de distonia vascular-vegetativa. E devido ao sabor azedo característico dos bagos, são contra-indicados em caso de elevada acidez.
Para preparar a compota de bérberis para o inverno, frutos maduros são colhidos. Têm uma estrutura bastante macia, pelo que é necessário lavá-los cuidadosamente para que a bérberis não rebente e não deixe o sumo sair. Se você precisar remover as sementes da fruta, é melhor escolher uma bérberis ligeiramente verde.
É absolutamente impossível comer bagas verdes de bérberis - elas contêm toxinas e são muito venenosas.
Existem muitas receitas de compota de bérberis, nas quais apenas seus frutos são usados. Mas, uma vez que nem todos podem beber essas bebidas (por causa do gosto bastante azedo), a bérberis é frequentemente combinada com outras frutas ou bagas. As compotas combinadas são mais doces, já que a bérberis é usada principalmente para dar à bebida uma cor bonita e só então - um leve azedume. Eles são especialmente populares com crianças pequenas.
Compota de Bérberis Esterilizada
Para determinar quanta água é necessária para derramar, despeje em uma jarra de bérberis e escorra para uma panela.
Ferva a calda da água drenada, adicionando 700 g de açúcar para cada litro de água.
Despeje a bérberis em potes com calda quente, tampe e esterilize por 30 minutos, previamente espalhando uma toalha velha no fundo da panela.
Enrole e deixe esfriar completamente. Guarde a compota de bérberis para o inverno na adega.
Bebida de bérberis por método de derramamento duplo
Para quem não tem tempo para mexer na preservação, há uma receita rápida de compota de bérberis para o inverno sem esterilização. Ressalte-se desde já que, como a compota em si não é submetida a um tratamento térmico prolongado, os frascos para emenda devem ser esterilizados por, no mínimo, 15 minutos.
Coloque as tampas de metal em uma panela e ferva por 10 minutos.
Portanto, separe cuidadosamente um quilo de bérberis para que não haja lixo e bagas estragadas. Enxágüe e despeje em uma peneira.
Disponha os frutos secos em potes de três litros. Você não precisa colocar muito, basta encher o recipiente menos da metade.
Prepare uma bebida de duas maneiras:
- Despeje a água em uma panela grande, leve para ferver e despeje sobre os potes de bérberis. Cubra com uma tampa, embrulhe os recipientes com uma manta quente e deixe em infusão por 15-20 minutos.
- Depois de decorrido o tempo especificado, escorra a água de volta para a panela e ferva a calda de açúcar a uma taxa de 2 colheres de sopa. açúcar para uma garrafa de bebida. Despeje as bagas com elas uma segunda vez e enrole imediatamente.
- Vire as latas de cabeça para baixo e embrulhe bem. Depois que esfriarem, coloque-os na adega para armazenamento.
Compota de Barberry e Maçã
O principal componente da compota serão frutas e algumas bagas - para cor:
- maçãs - 1 kg:
- bérberis - 200 g.
Separe as frutas e enxágue.
Descasque as maçãs e corte em pedaços de qualquer formato.
Coloque os ingredientes em camadas em potes de 1 litro.
Para derramar, ferva o xarope a partir do cálculo:
- água - 1 l;
- açúcar - 500 g
Se as maçãs forem de variedades muito doces, coloque menos açúcar (300 g).
Despeje o xarope fervente em potes e esterilize a compota por 25 minutos, depois enrole e deixe esfriar.
Compota de bérberis e pêra
Prepare frutas e bagas:
- Enxágüe 1 kg de bérberis;
- Descasque e corte 1 kg de peras.
Em seguida, coloque os alimentos preparados nos potes, um a um.
Despeje a água em uma panela, leve para ferver e adicione açúcar na proporção de 700 g por 1 litro de líquido. Enquanto mexe, deixe dissolver.
Despeje o xarope quente sobre potes de bérberis e peras e esterilize-os por pelo menos 20 minutos. Rolar.
Suco concentrado de bérberis
Se você não tiver um grande estoque de recipientes de vidro para fazer compotas, pode fazer suco de bérberis. Um pote desse suco é suficiente para fazer uma compota de bérberis para uma grande família no inverno, simplesmente diluindo-a em água fervida.
Despeje frutas bem maduras em uma panela e adicione água. Cozinhe até que a bérberis esteja macia.
Escorra a água e esfregue as frutas em uma peneira.
Despeje a massa líquida resultante em potes de meio litro e esterilize por 15 minutos. Rolar.
Algumas donas de casa usam uma receita esquecida de compota de bérberis em uma panela. Segundo ele, as frutas não são colocadas em uma jarra, mas a compota é preparada imediatamente a partir delas: a água é despejada em uma panela grande e coberta com bérberis em pequenas quantidades. Depois que a água ferver, acrescente açúcar a gosto e deixe dissolver. Em seguida, a compota acabada é colocada em garrafas e esterilizada por 20-30 minutos para aumentar a vida útil. Se você planeja consumir a bebida nos próximos 7 dias, pule o processo de esterilização. Nesse caso, a compota pronta é guardada na geladeira.
Aqueles que ainda não tentaram conservar a compota de bérberis devem arriscar e prepará-la para o inverno. Assim, você não só poderá mimar seus entes queridos com uma deliciosa novidade, mas também fornecer vitaminas para sua família durante todo o inverno. Desfrute de sua refeição!