Como fazer conserva de feijão para o inverno - colhendo feijão e aspargos

Diga-me como conservar feijão para o inverno? Em nossa família, este é o produto favorito, então eu sempre planto muito, tanto açúcar branco comum quanto aspargos. No ano passado a colheita foi fraca, mas nesta temporada eu simplesmente não sei o que fazer com ela. Decidi tentar preservá-lo.

É difícil imaginar o borscht sem feijão, mas como prato separado é geralmente o produto mais satisfatório. Para poupar a colheita e economizar tempo, muitas donas de casa vêm com diferentes maneiras de conservar o feijão para o inverno. Como você sabe, o feijão costuma cozinhar por muito tempo. Ao conservá-los em potes, você terá um prato pronto para comer. Os feijões branco e vermelho podem ser usados ​​para o mesmo purê de borscht, salada ou leguminosa. E grãos de aspargos em conserva são uma ótima guarnição pronta para carne ou peixe.

Feijão em conserva

Qual feijão usar, branco ou tinto, não faz diferença, tudo depende da preferência individual. O principal é que são do mesmo grau, senão os grãos vão ferver de forma irregular. Os grãos devem ser separados, removendo detritos e danificados. Em seguida, ferva até ficar macio.

Para que o feijão cozinhe mais rápido, ele precisa estar de molho. Se o feijão for apenas da horta, 1 hora é suficiente, mas é melhor deixar o feijão seco na água durante a noite.

Existem muitas receitas para a colheita do feijão. Quando precisar fazer tudo rapidamente, a opção sem esterilização é adequada, neste caso é aconselhável adicionar extrato de tomate ou vinagre. Os feijões naturais são geralmente esterilizados para mantê-los bem.

Uma receita simples de feijão para o inverno sem esterilização

A maneira clássica de preparar o feijão é fervê-lo. Para 1 kg de feijão (vermelho ou branco) você precisará de:

• 3,5 litros de água para cozinhar;
• 120 g de açúcar e sal;
• 3 colheres de chá vinagre.

Outras especiarias podem ser adicionadas, se desejado. Deixe o feijão de molho durante a noite, troque a água pela manhã, encha a quantidade especificada e ferva. No meio do processo, adicione açúcar e sal, e vinagre no final, antes de colocar em potes. Enrole e enrole com um cobertor.

Feijão esterilizado em seu próprio suco

Despeje 1 kg de feijão pré-embebido em 5 litros de água limpa. Cozinhe por uma hora, tempere com sal a gosto e cozinhe até ficar macio. Arrume em potes com uma tigela, esterilize por 15 minutos, enrole, embrulhe.

Como fazer conservas de feijão para o inverno - estoque de aspargos

Fica linda em potes e não menos saborosos grãos de aspargos. Você pode simplesmente abri-lo e comê-lo triturando vagens suculentas. Para a colheita de inverno, só devem ser usados ​​frutos jovens com um comprimento não superior a 9-10 cm.Os grãos maiores e mais velhos serão duros e não tão suculentos.

Você pode verificar se o aspargo é adequado quebrando-o. Se a vagem for lisa por cima, sem protuberâncias acima do feijão e quebrada com crocante, este é o produto ideal.

Marinar espargos não é difícil. A opção mais rápida, que dispensa cozimento, é esterilizar os frutos na marinada. Para fazer isso, corte 1 kg de vagens em pedaços e escalde-os por 1 - 2 minutos. Em seguida, coloque em recipientes com um volume de 0,5 litros e despeje a marinada (para 1 litro de água - 100 g de açúcar, 1 colher de sopa de sal, 70 ml de vinagre). Esterilize por um quarto de hora, enrole.

Como conservar feijão na pasta de tomate - vídeo