Como cozinhar uma alcachofra - receitas fáceis

Diga-me como cozinhar uma alcachofra? Surgiu recentemente na nossa zona: foi inaugurado um novo supermercado, onde começaram a vender várias frutas exóticas - vegetais. Tendo visto uma bela vista, decidi tentar eu mesmo, mas a primeira experiência não teve sucesso. Ou os vegetais já estavam velhos ou eu os cozinhei de maneira incorreta. Em geral, até meu marido se recusava a comer cabeças duras e amargas, e ele adora tudo que estiver picante conosco.

Certamente você já identificou pelo menos uma vez em uma loja ou no mercado interessantes cabeças arredondadas cobertas por pétalas, como escamas. Essa é a alcachofra, o vegetal preferido dos italianos. Ainda não é muito popular entre nós, porque muitos simplesmente não sabem cozinhar uma alcachofra. É tudo uma questão de estrutura especial da parte comestível da planta, que fica escondida sob as folhas ásperas não comestíveis. Até o interior da alcachofra tem uma pegada - uma parte pequena, mas dura, que precisa ser cortada. Para que o prato dê certo, é importante não só escolher um produto de qualidade, mas também limpar as cabeças corretamente. O que é esse milagre da natureza e como chegar ao seu seio saudável e saboroso?

Segredos para escolher e ler alcachofras

As inflorescências de alcachofra são usadas para alimentação, e apenas as fechadas. Parecem cones com pétalas - escamas, dependendo da variedade, podem ser verdes ou roxas. As pétalas superiores têm textura áspera, com um amargor desagradável - devem ser removidas. Mas embaixo delas estão folhas grossas e suculentas, e a coisa mais valiosa é um receptáculo carnudo. Além disso, no centro, também tem uma parte não comestível para ser removida. Parece um monte de feno espinhoso. É melhor comprar frutas novas, pesadas e densas, e guardá-las na geladeira em saquinho por no máximo uma semana, caso contrário a alcachofra vai escurecer.

Para que o prato tenha sucesso, é importante limpar adequadamente as inflorescências:

1. Primeiro, remova as folhas superiores duras.
2. Corte o topo da inflorescência.
3. Apare o caule o mais próximo possível da flor.
4. Divida a fruta ao meio e corte a parte dura e farpada dentro do recipiente. Você pode deixá-lo intacto, mas ele limpará o interior após o cozimento.

No processo de limpeza, todas as seções devem ser imediatamente lubrificadas com suco de limão - elas escurecem rapidamente. O caule também pode ser fervido. Por dentro é denso e suculento, basta descascar a casca.

Não se esqueça que quando você corta a alcachofra, ela libera o suco que come na pele. Use luvas para evitar manchar as mãos. E se você não conseguiu evitar a pintura, limpe as mãos após a cozinha com suco de limão ou vinagre. Eles ajudarão a se livrar das manchas escuras.

Como cozinhar uma alcachofra - receitas simples, mas deliciosas de vegetais exóticos

As inflorescências de alcachofra não são apenas saborosas, mas também muito saudáveis ​​e satisfatórias. Devido ao alto teor de fibras, deixam uma sensação de saciedade por muito tempo. Além disso, os pratos com adição de alcachofra melhoram o processo digestivo, reduzem o colesterol e despertam o apetite. A alcachofra mais saborosa é assada ou em saladas, se cozida corretamente.

Alcachofra Assada com Legumes

Lave, mas não limpe as cabeças ainda, apenas corte a haste por enquanto. Asse no forno até dourar (cerca de 45 minutos). Cozinhe as cenouras e as cebolas em uma frigideira até que estejam macias. Enquanto isso, descasque as folhas de cima da alcachofra cozida e corte o miolo duro. Coloque os legumes cozidos em uma assadeira, e a alcachofra por cima e leve ao forno (5-40 minutos).Faça o molho à parte: misture o azeite com o suco de limão, sal um pouco. Regue sobre a alcachofra preparada com legumes e sirva.

Salada de alcachofra

A salada picante servirá como um excelente acompanhamento para purê de batata ou como um prato leve independente para um lanche. Para fazer isso, corte 8 frutas em 4 pedaços, remova as pétalas de cima e corte ao meio. Ferva as inflorescências em água com a adição do suco de meio limão (cerca de 20 minutos).

Prepare o molho à parte: passe a cabeça do alho pela tigela de alho, acrescente a salsa picada. Despeje em 5 colheres de sopa. eu. azeite e suco da segunda metade do limão. Bata bem para molho ficou grosso.

Coloque a alcachofra pronta em uma saladeira, polvilhe com sementes de gergelim, sementes (sementes de girassol ou abóbora) e regue com o molho.

Alcachofra cozida recheada com salsa e alho - vídeo