Adição picante ao prato - molho de abacate

O molho de abacate é popular não apenas na culinária mexicana, mas em todo o mundo. Acompanha pratos de peixes, carnes e vegetais, acompanhados de croutons ou pão. Vamos dar uma olhada nas receitas dos molhos de pêra jacaré mais populares que irão adicionar um sabor saboroso aos seus pratos.

Guacamole clássico

Guacamole - molho de abacate - é um prato mexicano conhecido em todo o mundo. A receita remonta à antiguidade. Foi inventado no México e se espalhou pela América do Sul e Europa, onde ganhou lugar de destaque entre outros molhos famosos. Em primeiro lugar, ele vai gostar de amantes picantes. A receita clássica do molho de abacate guacamole inclui polpa de abacate amassada, suco de limão ou lima e sal. Também lhe oferecemos para experimentar um delicioso aperitivo.

Ingredientes:

abacate - 1 fruta;
tomates 1 pc. (pode ser substituído pela variedade "Cereja" no valor de 3-4 unidades.);
arco - metade da cabeça;
limão (pode ser substituído por lima) - metade da fruta;
alho - 1 fatia;
coentro fresco - 2 raminhos;
sal a gosto;
pimenta moída na hora - a gosto;

É melhor levar cebolas pequenas para o guacamole de abacate para que não interrompam o sabor e o aroma dos outros ingredientes.

Método de cozimento:

Lave bem a pêra jacaré e seque com uma toalha.
Divida a fruta ao meio. Para isso, primeiro faça uma incisão ao longo de toda a circunferência da fruta, cortando a polpa até o osso.
Além disso, as metades do abacate são viradas em direções opostas uma em relação à outra, afastando assim a polpa do grão.
Para retirar o caroço, coloque o abacate sobre uma tábua de cortar. Tire as mãos da mesa para evitar ferimentos. Pegando uma faca, eles golpearam o osso com muito cuidado, certificando-se de que a lâmina fincasse um pouco no centro. Gire a faca em torno de seu eixo e retire o núcleo. Você pode usar um método mais seguro: use uma colher para cortar a polpa do abacate ao redor do caroço e remova-a.
Despeje o suco de limão ou limão sobre o abacate. Isso evitará a oxidação e o escurecimento da fruta.
Com a ajuda de uma colher, retire toda a polpa (pode-se apenas cortar a casca) e triture no liquidificador até obter um purê.
Lave bem os tomates, seque e corte em cubinhos.
Descasque a cebola e pique finamente.
Retire a casca do alho e passe por uma prensa.
Lave os raminhos de coentro em água corrente, seque com uma toalha e pique finamente.
Coloque todos os ingredientes em uma saladeira, sal, pimenta e misture bem.

Recomenda-se servir o molho imediatamente após o preparo.

O guacamole pronto não fica para depois. Deve ser consumido imediatamente, caso contrário, ficará inutilizável devido à oxidação. A vida útil máxima do molho é de um dia.

Variações para carne

Na culinária, são mais de uma dezena de receitas de molhos de diferentes sabores e complexidade de preparo. Tomando-os como base, você pode tentar por si mesmo e criar sua própria versão. Nesse ínterim, sugerimos fazer um molho de abacate (receitas com fotos) para aves ou carne.

Molho picante batido

Ingredientes:

cebolas verdes - algumas penas;
limão - 1 pc. (você pode usar limão, só a metade é necessária);
abacate - 3 frutas;
alho, cabeças - 2 pcs .;
sal - com base em suas próprias preferências.

Método de cozimento:

Lave o abacate, seque com uma toalha e retire o caroço (para detalhes de como fazer isso, veja a receita de Guacamole acima). Retire a polpa com uma colher, despeje bem com suco de limão ou lima.
Com um garfo (você pode usar um liquidificador), bata a polpa de uma pêra de jacaré e adicione um pouco de sal.
Retirada a casca do alho, pique-a finamente com uma faca (para acelerar, basta passá-la por uma prensa).
Lave e pique a cebolinha bem.
Todos os ingredientes são adicionados ao purê de abacate e bem misturados.

Se desejar, você pode adicionar coentro picado ao molho.

O molho está pronto e pronto para ser servido.

Molho de toupeira

Esta variação se distingue por seu aroma e picante especial.

Ingredientes:

limão - 1 fruta (na falta substitua por limão, pegando apenas a metade);
pimenta ou variedade "Chili" - 1 vagem;
abacate - 3 frutas;
Pimenta vermelha búlgara - 1 un.

Método de cozimento:

Esta versão de molho de abacate para carne é preparada de forma idêntica à anterior. A única diferença é o uso de pimentão vermelho e pimenta em vez de alho e cebolinha. Devem ser bem lavados, limpos de sementes e talos e picados muito finamente, chegando a um estado quase purê. A massa resultante é adicionada à polpa esmagada de uma pêra jacaré e bem misturada.

Essas duas opções são versáteis e estão em perfeita harmonia com aves e diversos tipos de carnes, por exemplo, cordeiro, boi, valorizando seu paladar.

Guacamole com hortelã

A receita do abacate guacamole com hortelã e coentro inclui a versão clássica com pimenta e salgadinhos de milho. A quantidade de produtos sugerida é de 4 porções.

Ingredientes:

coentro - 0,08 kg;
limão - 1 fruta;
Pimenta malagueta - 1 vagem;
abacate - 2 peças;
alho - 4 dentes;
sal a gosto;
hortelã fresca - para servir;
salgadinhos de milho - para servir.

Método de cozimento:

Retire a casca do abacate lavado e retire o caroço.
Para evitar que a fruta escureça, regue-se com sumo de limão.
Rale a polpa com um ralador de tamanho médio.
Lave o coentro em água corrente, corte as folhas e coloque no liquidificador.
Descasque o alho e leve também ao liquidificador.
Despeje o suco de meio limão e triture a mistura até ficar homogêneo.
Coloque o abacate ralado, o sal no liquidificador e triture bem na mousse
Corte a pimenta em fatias finas.
Transfira o molho preparado para saladeiras, coloque um pouco de pimenta-malagueta por cima.

Sirva com salgadinhos de milho e molho de abacate.

Pelas receitas acima, pode-se verificar que molhos simples, mas muito saborosos e saborosos podem ser feitos de abacate, adequados para qualquer prato e dando-lhes um toque exótico da culinária mexicana.