Você sabe salgar a abóbora para o inverno?

Uma variedade de abóbora - abóbora - pode ser preservado com segurança de acordo com receitas bem conhecidas. Existem muitas descrições de como salgar a abóbora para o inverno. Eles não só podem ser tratados com sal, mas também em conserva, fazer compotas e muitas outras obras-primas da culinária baseadas neles. Em sua estrutura e sabor, a abóbora é muito semelhante à abobrinha, então você pode usar receitas de abobrinha para decapagem e decapagem.

Nuances na culinária de abóbora

Dos frutos novos obtêm-se excelentes abóboras salgadas para o inverno. Os vegetais maduros são mais usados ​​como ingrediente em saladas. Se, no entanto, encontrar abóboras muito maduras para salgar, é melhor dividi-las em partes. É melhor não usar uma safra madura demais, eles são duros e já perderam seu sabor incomum.

A casca da abóbora é uma casca muito fina que não deve ser removida. É adequado para decapagem e salga Dada esta característica, antes do trabalho culinário, a abóbora deve ser bem lavada com uma escova. E, quanto aos talos, devem ser retirados.

Salgando abóbora para o inverno, as receitas para tal disposição prevêem um procedimento de branqueamento. É necessário para manter a crocância do vegetal. O branqueamento é o processamento de vegetais com água quente por 5 a 10 minutos. Você pode simplesmente molhá-lo com água fervente, mas há uma opção para mantê-lo por um curto período de tempo. Para que a agradável cor amarelada não desapareça, após um banho quente, a abóbora é mergulhada em água fria.

Leia o artigo: como salgar banha em casa?

Salga de abóbora para armazenamento de longo prazo

Esta é a receita mais comum para salgar abóbora para o inverno. Para a preparação, você precisará de 2 kg de abóbora para dois frascos de 1,5 litros.

Preparação:

1. Ferva os vegetais bem lavados por 10 minutos em água pura.
2. Prepare o cravo descascando-o.
3. Lave os talos de endro fresco, a receita vai precisar de cerca de 100 gramas. Enxágüe com 6 folhas de cereja e aproximadamente 2 folhas de raiz-forte.
4. Coloque os temperos lavados no fundo de dois potes. Jogue 6 ervilhas pretas no mesmo lugar.
5. Agora chegamos ao ponto principal, como salgar a abóbora para o inverno. Para fazer isso, você precisa colocar a abóbora firmemente em uma jarra bem no topo.
6. Despeje 1,5 litro de água em uma panela, ferva com 60 g de sal. Despeje a salmoura resultante na abóbora. Reserve em um quarto escuro para saturar por três dias.
7. Depois de um tempo determinado, despeje a água saturada em uma panela, ferva e despeje os ingredientes novamente. Agora pode ser bem selado com tampas de metal.

Os pastéis de salga devem ter sempre o mesmo tamanho. Assim, a distribuição do sal será uniforme em toda a polpa dos vegetais.

Salgando abóbora com pepino

Para quem procura uma receita: "Como salgar abóbora com pepino?" - é fornecido abaixo. Para cozinhar, você deve estocar 2,5 kg de abóbora e levar exatamente o dobro de pepinos (5 kg). Destes componentes sairão 4 latas com volume de 3 litros.

Preparação:

1. Lave os pepinos.
2. Segure a abóbora em água fervente por 5 minutos.
3. Coloque os temperos em uma jarra, a saber: 20 cebolinhas descascadas, 25 gramas cada de salsa e endro, uma colher de sopa de sal. Corte um pimentão em 4 pedaços e arrume com outras especiarias. Se desejar, você pode adicionar cenouras.
4. É hora de preparar os vegetais.Você pode jogar pepinos e abóbora em desacordo ou pode organizá-los em camadas lindamente.
5. Salgar abóbora em potes de pepino por dois dias. Para fazer isso, você precisa fazer uma salmoura com 5 litros de água e 300 gramas de sal. Ferva e despeje em potes com conteúdo. Agora você deve esperar 2 dias até que os vegetais estejam saturados com salmoura sob uma tampa de náilon.
6. Despeje a salmoura perfumada em uma panela, ferva. Despeje o líquido fervente sobre os ingredientes e espere 5 minutos. Repita o procedimento duas vezes.
7. Após a terceira escaldagem, as provisões devem ser enviadas para procedimento de esterilização por 20 minutos. Só então as latas podem ser preservadas para o inverno. Os patissons com pepinos estão prontos.

Para quem não deseja armazenar alimentos por muito tempo, após o terceiro despejo com salmoura fervente, os potes são fechados com tampa de náilon e encaminhados à geladeira para armazenamento após resfriamento. Não vale a pena esterilizar.

Salgando abóbora com abobrinha

Em vez do habitual para nós, pepinos com abóbora, você pode usar abobrinha... Salgar abobrinha e abóbora leva menos tempo e esforço. O sabor da comida resultante lembra os mesmos picles. Os vegetais novos com sementes macias e casca fina são selecionados para provisões que, posteriormente, não precisam ser removidos.

Culinária.

1. Lave os ingredientes e corte em círculos.
2. Coloque em camadas em um frasco: uma camada de abóbora e anéis de abóbora, uma camada de especiarias. No papel de especiarias, você pode tomar folhas de raiz-forte, aipo, cereja e groselha, endro e muito mais. A espessura da camada de tempero não deve ser inferior à camada vegetal.
3. Faça uma salmoura, que consistirá em 80 gramas de sal imerso em 1 litro de água. Ferva e despeje os ingredientes. Deixe por algumas horas.
4. Escorra, ferva novamente, acrescente os ingredientes e feche para o inverno.

Salgando abóbora com tomate

Mas e se não houver tomates nas provisões? Este é um vegetal tão versátil que complementa perfeitamente qualquer enlatamento. Salgar a abóbora com tomate terá um sabor requintado com um aroma invulgar. Para salgar, você precisará de cerca de 1,5 kg de abóbora pequena e até 0,5 kg um tomate maduro, vermelho.

Preparação:

1. Lave a abóbora, corte as grandes, deixe intactas as pequenas.
2. Delicadamente, faça um palito em cada tomate limpo com um palito.
3. Coloque os temperos no fundo do frasco esterilizado. Pode ser sementes de tomilho, basta 3 ervilhas, 4 folhas de louro, pimenta preta. Adicione alguns dentes de alho lá.
4. Disponha a abóbora, coloque os tomates por cima. Despeje a água fervente. Cubra com uma tampa, espere.
5. Escorra a água fervente já resfriada e faça uma salmoura com base nela. Isso exigirá 20 gramas de sal. Deve ser diluído em 1 litro de água fervente.
6. Despeje os potes com salmoura quente, espere 10 minutos para esfriar, escorra para uma panela e ferva novamente.
7. Pela terceira vez, regue com água fervente e feche bem os alimentos. Você não precisa virar, porque uma abóbora grossa pode esmagar a polpa macia do tomate. Você só precisa embrulhar em um pano quente e esperar que esfrie. Normalmente, isso acontece em um dia. Só então a conservação pode ser removida para a despensa.

Para aqueles que fazem a pergunta: "Como fazer picles de abóbora rapidamente?", O procedimento a seguir é oferecido. Os patissons precisam ser cortados em pedaços e colocados bem apertados em potes, misturando com especiarias. Despeje com solução salina e feche com tampa de náilon por um dia. Depois de um dia, parte do líquido será absorvido pelos vegetais, portanto, ao escorrer, é necessário repor o que falta com a mesma composição antes de ferver novamente. Ferva a salmoura drenada da abóbora e despeje-a de volta. O processo de salga é muito rápido e não exige muito trabalho.

A cultura da abóbora em questão pode ser consumida imediatamente após a salga, ou pode ser rolhada para o período de inverno e aberta muito mais tarde. Não há necessidade de se preocupar em como salgar a abóbora para o inverno.Uma característica distintiva das conservas para o inverno é a esterilização de potes com vegetais dentro.

Receita de vídeo para a conservação da abóbora