Como congelar verduras para o inverno - fazendo suprimentos úteis

Diga-me como congelar verduras para o inverno? Ela viveu mais da metade de sua vida em uma espaçosa casa particular, no verão um canteiro de ervas estava sempre à mão. No inverno, grandes peitoris das janelas ajudavam, nos quais eram cultivados endro, salsa e muitos outros temperos. Em seus anos de declínio, tornou-se difícil trabalhar no jardim e perto de casa, e eles decidiram se mudar para um apartamento. Está tudo bem, mas três janelas são muito poucas, e agora você tem que comprar verduras, já que não tem onde colocar as bandejas. Outro dia compramos um freezer, vou me preparar para a temporada, então é mais barato. O que você aconselha?

O que é uma salada ou um borscht sem um raminho perfumado de endro e salsa? Todos nós tentamos manter essas ervas sempre na cozinha e uma maneira de estocá-las é congelá-las. Existem várias maneiras de congelar verduras para o inverno, mas em geral são todas simples. O mais importante é que a casa tenha pelo menos uma geladeira com freezer, que vai guardar os temperos até a próxima safra. Depois de colher no jardim ou comprar plantas no mercado que são usadas em sua cozinha, você pode começar a congelar com segurança.

Todas as ervas podem ser congeladas

Congelar é a melhor forma de conservar verduras, frutas e até vegetais sem perder vitaminas. No entanto, também possui algumas nuances, que estão associadas aos traços característicos das plantas. Lembre-se de que quanto mais suculenta for a grama fresca, mais ela perderá líquido e ficará mole após o descongelamento.

Então, eles "se comportam" bem ao congelar e após:

• salsinha;
• aneto;
• salsão;
• alazão;
• espinafre;
• urtiga.

Mas as cebolas verdes congeladas perdem o sabor picante e ficam aguadas. Transforma-se em erva sem gosto e folhas de alface descongeladas.

Como congelar verduras para o inverno

Existem várias maneiras de congelar ervas e cada dona de casa tem sua própria favorita. Não há recomendações claras aqui, tudo depende do que você mais gosta e se você tem tempo livre. No entanto, antes de iniciar a colheita, não se esqueça de lavar bem as ervas e deixá-las secar. Absorve bem o excesso de umidade com papel ou toalha de algodão. Espalhe as verduras lavadas sobre eles, e então não haverá pedaços de gelo sobre eles.

Então, você pode preparar verduras no freezer:

1. Fatiado. Um método muito conveniente, mas leva muito tempo, especialmente se os volumes forem grandes. Corte os temperos como faria normalmente e arrume-os em saquinhos.
2. No gelo. Coloque as verduras picadas em uma bandeja para cubos de gelo e cubra com água. Esses cubos picantes são armazenados por muito tempo, e os verdes neles são os mais frescos.
3. Cachos. É rápido e conveniente não só para adquirir, mas também para usar. Separe o endro e outras especiarias em pequenos cachos. Embrulhe-os em papel alumínio ou em um saco em forma de salsicha. Quando precisar, basta abri-lo, picá-lo um pouco e embalar o resto de volta. Você pode espalhar imediatamente os galhos em uma bandeja e colocá-los em sacos já congelados.

Armazene ervas congeladas com vegetais. Mas não é aconselhável colocá-lo em carnes e peixes, para não saturar o cheiro.

Três maneiras de congelar verdes - vídeo