Como fritar o amendoim na frigideira, no forno e no microondas

Quem adora petiscos caseiros costuma se perguntar como fritar amendoim em uma frigideira? O custo das nozes na loja é relativamente baixo, mas na composição, exceto diretamente amendoim pode haver aditivos absolutamente desnecessários. Portanto, é melhor tentar fazer uma guloseima em casa.

Neste tópico:manteiga de amendoim - benefícios e malefícios para o corpo!

Como fritar o amendoim na frigideira?

Fritar na frigideira é a maneira mais rápida de lidar com nozes. Para 1 quilo de amendoim, você precisa de 100 gramas de girassol ou azeite de oliva. O processo de torrefação é muito simples:

1. Despeje o óleo em uma frigideira de paredes grossas com lados altos.
2. Coloque em fogo alto (ou em um fogão elétrico aquecido à temperatura máxima) por cerca de um minuto.
3. Encha as nozes e reduza o fogo ao mínimo (o óleo quente mantém a temperatura por muito tempo, então o conteúdo da panela simplesmente queima em fogo alto).
4. Frite, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.

Amendoim deve escurecer e, com uma leve pressão, dividir-se facilmente em duas metades. Para seu próprio conforto, experimente uma porca para se certificar de que está pronta. Em seguida, escorra cuidadosamente o óleo quente. Quem não sabe fritar o amendoim na frigideira com sal deve seguir todos os passos anteriores. O sal é adicionado ao amendoim quente, mas depois que o óleo foi drenado.

A torrefação, por si só, realça o sabor do amendoim. Mas para temperar adicional, você pode adicionar sal com especiarias, ervas secas.

Como não se pode fritar amendoins em uma frigideira sem óleo, as pessoas que monitoram os níveis de colesterol devem prestar atenção a outros métodos de cozimento.

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Assar amendoim no microondas

Claro, para obter nozes "como de um pacote", você precisa fritá-las em uma frigideira. Mas se você não quer perder muito tempo preparando um lanche, então aprenda a fritar amendoim no microondas. Deve-se notar imediatamente que as nozes não ficarão cheirosas, mas o processo de torrefação levará um mínimo de tempo.

Você vai precisar de:

• amendoim descascado cru: 500 gramas;
• sal a gosto;
• uma colher de sopa de óleo vegetal.

Coloque as nozes em uma panela funda e adequada para micro-ondas. Polvilhe com sal, regue com azeite e misture bem. Ligue o forno a uma potência de 1100 W. O tempo total de cozimento é de 7 minutos. Mas depois de cerca de 5 minutos após o início do processo de cozimento, é necessário mexer o conteúdo da panela para obter um sabor mais uniforme.

Ao assar amendoins no microondas, certifique-se de usar recipientes com tampa. As nozes tendem a se soltar. Os amendoins Inshell não devem ser colocados no microondas.

Vale a pena se preparar para o fato de que o amendoim quente do microondas não terá o sabor e o cheiro característicos de torrado. Nozes quentes podem até parecer úmidas. Mas, na verdade, sete minutos são suficientes para um tratamento térmico completo do produto.

Como cozinhar o amendoim no forno?

O forno é uma ótima solução para quem não gosta de salgadinhos gordurosos da frigideira, e o sabor das nozes do microondas parece muito brando. Antes de assar o amendoim no forno, você precisa preparar 500 gramas de nozes, papel alumínio ou pergaminho untado com óleo.

1. Aqueça o fogão a 180 C.
2. Espalhe as nozes em uma camada em papel alumínio ou pergaminho.
3. Sal.
4. Leve ao forno por 20 minutos.

O forno também será uma opção para quem não sabe assar amendoim com casca. Na verdade, ao fritar em uma frigideira, a casca será simplesmente untada com óleo e as nozes permanecerão cruas por dentro. Aumentar o tempo de cozimento fará com que o óleo queime. Mas assar no forno vai exigir muito tempo, mas o amendoim ficará cheiroso, nada gorduroso, e também será facilmente descascado da casca.

Amendoim torrado: benefícios e malefícios

Muitas pessoas chamam o amendoim de noz e atribuem a ele as propriedades benéficas correspondentes. Mas, na realidade, amendoim são legumes. Assim, seu efeito no corpo é mais parecido com o efeito do consumo ervilhas, feijão e lentilhas.

O conteúdo calórico do amendoim torrado é de 627 kcal por 100 g. O amendoim contém minerais, antioxidantes e vitaminas úteis que são essenciais para a função imunológica ideal. Devido ao fato de uma grande quantidade de ácidos graxos monoinsaturados (em particular o oleico) serem encontrados no amendoim, ele pode ser consumido até mesmo por pessoas com níveis elevados de colesterol.

O amendoim normaliza o colesterol apenas quando torrado sem óleo.

Apesar do alto teor calórico, as nozes fritas também podem ser consumidas por quem segue uma dieta mediterrânea. A ingestão certa de alimentos pode ajudar a prevenir a doença arterial coronariana e reduzir o risco de acidente vascular cerebral. Você também pode dar um lanche frito para as crianças. Afinal, os grãos de amendoim são uma excelente fonte de proteína dietética e aminoácidos necessários para o crescimento e desenvolvimento do corpo de uma criança.

O amendoim torrado, com benefícios e malefícios comprovados cientificamente, é recomendado para a prevenção do câncer. O amendoim contém altas concentrações de antioxidantes polifenólicos, em particular ácido p-cumárico. Este composto ajuda a reduzir o risco de câncer de estômago, limitando a formação de nitrosaminas cancerígenas. E outro antioxidante polifenólico (resveratrol) previne doenças degenerativas dos nervos, doença de Alzheimer, infecções virais e fúngicas. O resveratrol também pode reduzir o risco de derrame, alterando os mecanismos moleculares dos vasos sanguíneos. A redução da suscetibilidade capilar a danos é alcançada pela redução da atividade da angiotensina, um hormônio sistêmico responsável pelo aumento da pressão arterial.

Claro, as propriedades benéficas dependem diretamente de como fritar o amendoim. Se você usar azeite de oliva como ingrediente auxiliar, uma porção de nozes fritas enriquecerá o corpo com vitamina E. A vitamina E é um poderoso antioxidante que ajuda a manter a integridade das membranas mucosas e da pele, e também protege o corpo de substâncias nocivas livres radicais.

Uma porção de 100 gramas de nozes torradas fornecerá 85% do valor diário do ácido nicotínico.

Como qualquer outro produto, o amendoim tem suas próprias contra-indicações. Em particular, não é recomendado dar nozes a crianças pequenas, pois há uma grande probabilidade de desenvolver uma reação alérgica grave. As intolerâncias individuais aplicam-se a amendoins crus e torrados. Portanto, antes de fritar o amendoim em uma frigideira, é preciso verificar se há alergias. Na intolerância individual, poucos minutos após comer nozes, aparecem sintomas como:

• vômito;
• dor abdominal aguda;
• inchaço da boca e garganta;
• respiração difícil;
• uma sensação de aperto no peito.

Se os sintomas acima surgirem, você deve chamar uma ambulância com urgência, caso contrário, o uso de um lanche pode ser fatal.

Mas mesmo que uma pessoa não tenha intolerância individual, deve-se ter cuidado com um produto de baixa qualidade. Os amendoins crus são difíceis de armazenar, pois são muito suscetíveis a mofo, especialmente Aspergillus Flavus.Este fungo produz aflatoxina: um carcinógeno poderoso e perigoso que pode desencadear cirrose hepática e câncer. Se você souber como torrar o amendoim corretamente, poderá reduzir um pouco o nível de toxinas. Mas o tratamento térmico não fornecerá proteção completa contra a aflatoxina. Portanto, antes de comprar um produto cru, você deve definitivamente cheirar e até provar as nozes. Os amendoins infectados terão um sabor amargo específico.

Portanto, pesquisas científicas sobre a questão "amendoins torrados são bons para você?" responda com um "sim" inequívoco. Além disso, o tratamento térmico das nozes apenas aumenta a biodisponibilidade dos antioxidantes acima.