Aroma de verão ou compota de ameixa amarela
Uma das lembranças vívidas do verão passado, guardada nas prateleiras da despensa, é a compota de ameixa amarela. Na verdade, uma lata de uma bebida de cor quente e ensolarada irá deliciar o gosto estético apenas por sua aparência. A fragrante e doce compota não só saciará sua sede perfeitamente, mas também se tornará uma barreira vitamínica no caminho para a deficiência de vitamina.
Ao contrário das bebidas feitas com frutas azuis, a ameixa amarela confere à compota um sabor mais doce, por isso não se deve colocar muito açúcar.
Bebida de ameixa
Para preparar duas latas compota com capacidade para 3 litros você precisará de:
- ameixas maduras, mas não muito macias - 1 kg;
- açúcar - 600 g;
- água - 5 l.
Preparação passo a passo da compota de ameixa amarela:
- Esterilize os frascos.
- Separe as frutas cortando as caudas e lave. Deixe secar um pouco.
- Divida o creme nos potes, dividindo-os igualmente.
- Despeje a água em uma panela média para uma lata de cerca de 2,5 litros. Você pode pegar um pouco mais com uma margem. Quando ferver, acrescente açúcar. Enquanto mexe, ferva a calda por 5 minutos.
- Despeje a calda fervente sobre as ameixas, enrole e cubra com uma manta quente para a autoesterilização.
- Depois que as latas com compota esfriarem completamente, guarde-as na adega ou no porão.
Recomenda-se armazenar a compota de ameixa amarela com sementes por no máximo 1 ano. O armazenamento posterior dele pode causar intoxicação alimentar devido a substâncias especiais liberadas dos ossos.
Compota de ameixa por derramamento duplo
O princípio de preparação de uma bebida é quase igual ao da receita anterior. Para um frasco de três litros, prepare 1 kg de ameixa madura amarela com polpa dura.
É melhor deixar frutas maduras demais para fazer geléias. Ao entrar em contato com água fervente, a casca dessas ameixas pode estourar - isso arruinará a aparência da compota de ameixa amarela para o inverno e lhe dará uma cor turva.
Coloque as ameixas em uma jarra e cubra com água fervente (cerca de 2,5 litros). Cubra com uma tampa e deixe a peça de trabalho por meia hora. É aconselhável cobrir a parte superior com uma toalha.
Despeje a água resfriada em uma panela e ferva a calda de açúcar em sua base, adicionando 250-300 g de açúcar.
Despeje novamente o frasco de frutas com calda quente, enrole e embrulhe.
Compota de ameixa amarela descascada
Esta bebida acaba por ter um sabor muito rico devido à elevada concentração de frutas e açúcar. É conveniente usar potes de litro para a preparação - ocupam menos espaço na prateleira. Mas com um desses jarros, você pode fazer alguns litros de compota.
A compota de ameixa concentrada, se desejar, pode ser diluída com água fervida imediatamente antes de usar.
A receita é ligeiramente diferente das compotas gelatinosas:
- Lave três quilogramas de ameixas amarelas doces, corte-as ao meio com uma faca e retire as sementes.
- Coloque as frutas descascadas em potes pré-esterilizados, enchendo-os até o topo.
- A partir de 750 g de açúcar granulado e 1,5 litro de água, ferva a calda e despeje as ameixas sobre ela.
- Em uma panela ou bacia grande e larga, coloque uma toalha velha no fundo e coloque potes de frutas por cima, cobrindo-os com as tampas.Despeje a água quente em uma panela, leve para ferver e a partir deste momento esterilize a compota por 25 minutos.
- Retire com cuidado o recipiente de vidro, enrole e embrulhe.
Compota de ameixa sem açúcar esterilizada
Devido ao seu sabor bastante adocicado, as ameixas amarelas podem ser enlatadas sem adição de açúcar.
Lave as ameixas na quantidade de 700 g por frasco de litro, coloque em uma peneira e enxágue primeiro com água fervente e depois com água fria. Depois que todo o líquido for drenado, coloque-os em potes e despeje a quantidade necessária de água fervente.
Coloque os potes em uma panela grande, cubra com tampas de metal e esterilize por 10 minutos.
Enrole a compota de ameixa sem açúcar para o inverno, vire os potes de cabeça para baixo e embrulhe-os.
Compota de ameixa sem açúcar, cozida em panela
Uma característica desta bebida não é apenas a ausência de açúcar, mas também a forma como é preparada. Ao contrário da receita anterior, as ameixas são pré-cozidas.
Lave as ameixas densas maduras na quantidade de 500 g, cortando as caudas. Não remova as sementes.
Despeje 2,5 litros de água em uma panela. Quando esquentar um pouco, acrescente as ameixas amarelas. Deixe ferver, escalde por 1-2 minutos e, com cuidado, tomando cuidado para não rasgar a casca, retire a fruta da água e coloque na garrafa.
Leve a água, na qual as ameixas foram cozidas, para ferver novamente e despeje em uma garrafa com ameixas. Cortiça e embrulhe.
As crianças vão gostar especialmente da compota de ameixa amarela, porque é uma bebida dois em um: pode matar a sede e fazer um lanche com fruta. E se as ameixas permanecerem, farão uma excelente torta de ameixa. Em geral, produção sem resíduos! Portanto, alguns frascos extras definitivamente não farão mal.