Marmelada de cebola: receitas originais para o tempero universal francês
A marmelada de cebola é um prato francês popular. O próprio nome é uma contradição e, ao que parece, um absurdo. Mas isso é apenas à primeira vista. Na verdade, este prato original há muito faz parte da dieta alimentar dos europeus e é mesmo feito à escala industrial. Com o que servir? Com as suas comidas preferidas: pão branco aromático, peixe, carne, patê de fígado, queijo e bifes. O resultado será tão inusitado que você vai se apaixonar por esta marmelada desde a primeira colher.
Marmelada de cebola clássica
Ingredientes necessários:
- cebola roxa (1 kg);
- vinho tinto seco (180 ml);
- líquido mel (2 colheres de sopa. L.);
- vinagre balsâmico (1,5 colheres de sopa. L.);
- azeite (1/2 xícara);
- pimenta-do-reino moída na hora;
- sal.
Processo de cozimento:
- Corte as cebolas descascadas e lavadas em quartos. Em seguida, moa-os de forma que você obtenha um quarto fino do anel. Você também pode usar um ralador para acelerar o processo.
- Em seguida, transfira o ingrediente principal para uma frigideira com óleo aquecido e frite, mexendo sempre. Para aqueles que amam cebolas cozidas, você pode simplesmente adicionar sal e cobrir. Cozinhe até ficar macio e transparente
- Depois de um tempo, coloque o vinho, o mel e o vinagre no recipiente, continue cozinhando para que todo o líquido evapore. A pimenta é melhor adicionada no final. Com tratamento térmico prolongado, exala muito amargor.
O sabor final da marmelada de cebola pode ser facilmente ajustado.
Para quem quer mais doce - você precisa adicionar mais mel, amantes do azedo - você precisa colocar mais vinagre, para apimentar - você deve usar pimentas diferentes.
Assim que a mistura de cebola ficar caramelizada e fibrosa, deve-se retirá-la do fogo. Transfira tudo para potes preparados e deixe esfriar. Essa marmelada é armazenada sob tampas de euro na geladeira.
Marmelada de cebola com buquê de garni
Ingredientes necessários:
- cebolas (2 kg);
- uma taça de vinho tinto;
- açúcar (6 colheres de sopa. L.);
- mel (100 g);
- vinagre de vinho (7-8 colheres de sopa. L.);
- óleo vegetal (0,5 xícaras);
- um buquê de garni;
- pimenta moída.
O processo de fazer marmelada de cebola:
- Corte a cebola preparada em meias rodelas finas e deixe repousar um pouco, cobrindo a tigela com um prato grande (para não derramar um mar de lágrimas).
- Agora prepare o buquê garni. Este é um monte de ervas aromáticas provençais. Tradicionalmente, inclui folhas de louro, salsa e tomilho. Ingredientes adicionais podem ser alecrim, manjericão, tomilho e aipo.
- Despeje o óleo em uma frigideira ou frigideira e adicione as cebolas. Frite durante os primeiros 5 minutos, mexendo vigorosamente. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe o vegetal sob a tampa por mais 15 minutos. A cebola deve ficar macia, macia. Se queimar, o prato ficará estragado.
- Tempere a cebola cozida com pimenta, sal, acrescente mel, ervas, vinho e continue a cozinhar, só sem tampa.
- Assim que a cebola caramelizar, ficar agradavelmente viscosa e brilhante, deve ser retirada do fogão e colocada em potes esterilizados, lacrados e colocados de cabeça para baixo.
A marmelada de cebola acompanha bem pratos de diferentes nacionalidades.
Com essas receitas de marmelada de cebola, os pratos familiares adquirem um novo sabor e aroma. Seu sanduíche usual de frango ou carne terá um sabor suave de mel e o patê ficará ainda mais macio. Vale a pena mimar a si e aos seus entes queridos com um original aperitivo com notas de âmbar de doce caramelo!