Receita de pimentas em conserva para o inverno

Na temporada de verduras frescas, há um preparo ativo de suprimentos para o inverno. Cada dona de casa provavelmente tem sua própria receita de pimentas em conserva, testada pelo tempo e aprovada por membros da família. Sua popularidade é compreensível. A pimenta pode ser servida com pratos principais ou utilizada na sua preparação, adicionada a saladas, sopas, borscht, ensopados. E quando em conserva, o vegetal retém até 80% das vitaminas e minerais contidos no produto fresco.

Escolhendo pimentas para picles

Só devem ser usados ​​pimentões ou pimentões de boa qualidade. Frutas que começaram a estragar, com áreas podres ou enegrecidas, letárgicas, flácidas, não são adequadas nem para decapagem em pedaços. Eles não apenas perderam a maioria das vitaminas, mas também perderam o sabor. Eles também podem estragar todo o lote do produto acabado.

A pimenta búlgara é marinada com um talo ou após a retirada das sementes, em círculos, canudos, pratos. Amargo - na maioria das vezes inteiro, se quiserem preservar o gosto de queimado tanto quanto possível, removendo sementes e partições - para reduzir a acidez.

Além do produto principal, a receita de pimenta em conserva deve obrigatoriamente conter vinagre, mesmo que o sal e a água nem sempre estejam incluídos na lista de ingredientes. Outros vegetais, especiarias, ervas aromáticas e mel são usados ​​como produtos adicionais. Pimenta é preparada com alho, cebola, raízes.

Os frutos inteiros possibilitam o uso do produto em conserva de diferentes maneiras, por exemplo, recheio. Cortar em pedaços ocupa menos espaço.

Os frutos carnosos são mais macios do que os de paredes finas. Já os últimos requerem menos tratamento térmico, muitas vezes são preparados sem esterilização, o que permite economizar mais vitaminas.

Pimentas amargas para decapagem não devem ser deformadas. Mas o doce torto, mas saudável e fresco, pode ser usado cortando-o em fatias.

Quaisquer pimentas que vão ser enlatadas inteiras devem primeiro ser classificadas por tamanho e lavadas.

Receita de pimentas em conserva - diferentes opções de culinária

Pimentas em conserva não são apenas uma salada mista de vegetais ou vagens inteiras descascadas do caule e das câmaras de sementes. Existem receitas que transformam um vegetal familiar em um prato requintado que combina doçura e temperos, ou um aperitivo com um sabor incomum.

A receita mais fácil

Esta pimenta é marinada inteira. No inverno, é recheado, pré-embebido em água fria, adicionado a saladas, primeiros pratos, cortado em pedaços, círculos, fatias para pratos vegetais pré-fabricados.

É difícil encontrar uma receita de pimenta em conserva mais fácil.

Ingredientes:

• Variedade de pimenta Belozerka - 1,5 kg;
• água - 1 l;
• sal - 40 g;
• vinagre (9%) - 200 ml.

Preparação:

1. Lave a pimenta, corte o talo com sementes.
2. Coloque em potes de litro. Encha com salmoura recém fervida.
3. Esterilize por 10 minutos. Rolar.

Receita de pimentas em conserva Gogoshar com mel

Para a receita "correta", apenas pimentas vermelhas do grupo de variedades Ratunda (Gogoshar) são adequadas. Tem um sabor extraordinário - muito rico, doce e picante. As frutas em si são de paredes grossas, perfumadas, crocantes, como uma pequena abóbora achatada.

Mas as anfitriãs não gostam muito de Ratunda - se a pimenta amarga crescer em um raio de 40 m, ela se poliniza. O sabor torna-se, por assim dizer, intermediário entre o doce e o amargo. Comer uma abóbora vermelha é um prazer duvidoso.

Mas é precisamente essa pimenta a mais adequada para a receita.Devido ao preparo com mel, o twist não é barato, mas extremamente saboroso. E fica armazenado por muito tempo.

Ingredientes:

• ratunda - 2 kg;
• mel - 1 copo;
• óleo vegetal refinado - 1 xícara;
• vinagre (9%) - 1 copo.

O mel terá que ser fervido. Se tal produto é prejudicial, mesmo os cientistas ainda não chegaram a um consenso. Isso deve ser levado em consideração.

Preparação:

1. Lave os pimentos, corte as sementes com o talo.
2. Corte em pequenos pedaços de qualquer formato e tamanho. Arrume em potes, compactar o máximo possível, batendo na borda da mesa. O reabastecimento não é barato e geralmente não é usado em nenhum outro lugar.
3. Ferva o mel, o óleo vegetal e o vinagre por 10 minutos, mexendo continuamente.
4. Despeje pimenta. Sele imediatamente sem esterilização.

A marinada será pulverizada durante a fervura. Você deve proteger seus olhos e colocar luvas de pano nas mãos.

Pimentas em conserva recheadas com repolho

O branco tem um sabor original que pode mudar a sua ideia do que podem ser pimentões e repolhos. Excelente aperitivo para bebidas fortes, acompanhamento para carnes gordas ou enchidos.

Ingredientes:

• pimentos doces de paredes finas - 1 kg;
• couve branca de variedades tardias ou médias - 1 kg;
• sal - 40 g;
• vinagre (6%) - 0,5 xícaras;
• sementes de cominho - 2 g;
• Folha de louro;
• pimenta da Jamaica.

Para a marinada por litro de água:

• sal - 30 g;
• vinagre (6%) - 90 ml.

Preparação:

1. Pique o repolho o mais fino possível. Adicione 40 g de sal e meio copo de vinagre. Suporta 24 horas.
2. Esprema o suco, acrescente as sementes de cominho, misture.
3. Lave a pimenta, retire o caroço.
4. Escalde por 3-5 minutos.
5. Coisas com repolho.
6. Arrume 1 folha de louro e 2 grãos de pimenta em potes de 1 litro. Coloque os pimentos recheados por cima.
7. Ferva a marinada de sal e vinagre.
8. Despeje em potes. Esterilize a 100 ° C 0,5 l - meia hora, litro - 40 minutos. Cortiça.

Receita de vídeo para pimentão em conserva em óleo

Pimentas marinadas com alho

A receita vai agradar aos amantes da pimenta. Pode ser utilizado como aperitivo, como complemento de pratos principais e pratos, saladas.

Ingredientes:

• Pimenta - 1 kg;
• alho - 6 pequenos dentes;
• raiz-forte - 2 folhas;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• essência de vinagre - 1 colher de sopa. eu .;
• água - 2 litros.

O produto acabado será de cerca de 3 litros. É melhor embalá-lo em potes de meio litro - as pimentas geralmente não são comidas muito rapidamente.

Preparação:

1. Lave a pimenta amarga, encurte as caudas.
2. No fundo dos potes, coloque pedaços de folhas de raiz-forte, dentes de alho cortados em dentes. Coloque pimentas por cima.
3. Ferva a marinada com água, sal e açúcar. Quente para distribuir aos bancos por um quarto de hora.
4. Escorra o líquido, ferva, desligue o fogo, acrescente a essência.
5. Retorne a marinada para o recipiente, enrole.

Mesmo uma dona de casa novata pode preparar facilmente as receitas propostas para pimentas em conserva. Apesar da simplicidade de execução, revelam-se muito saborosos, podendo ser servidos não só num jantar em família, mas também numa mesa festiva.

Receita de vídeo para deliciosas pimentas em conserva para o inverno

https://www.youtube.com/watch?v=Mp18TDRE4ok