Encontre sua receita de maçã embebida e esqueça os problemas de saúde
Os verdadeiros profissionais sabem preservar as propriedades benéficas de um produto sem sacrificar sua aparência. Escolhendo uma receita adequada para maçãs embebidas, a anfitriã receberá uma bela e, mais importante, guloseima fortificada. O ácido láctico atua como conservante neste caso. Uma substância que ocorre naturalmente é liberada quando especiarias, açúcar e sal são adicionados. Este trio serve como garantia para a segurança da fruta.
Receita de maçã encharcada - tão simples
Então, de acordo com a receita de maçãs embebidas em casa, uma rica marinada é preparada:
- litro de líquido;
- 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 50 g de sal.
Frutas recomendam escolher o tamanho médio ou pequeno. Como resultado, absorvem perfeitamente o conservante, retendo toda a riqueza de sabor e aroma. Além disso, espécimes muito grandes não se arrastam para o pescoço.
O conteúdo é bem misturado até que os cristais estejam completamente dissolvidos. A suspensão resultante é vertida para um frasco. O volume em falta é normalizado com água fria. Feche o recipiente com uma tampa de plástico. Leva apenas 5 minutos para preparar maçãs em conserva. Em seguida, os pratos recheados são deixados em local escuro e seco por 3-4 dias, removendo regularmente a espuma. Pelos próximos 26 dias, os bancos são "deportados" para uma sala bastante fria. Após o prazo de validade, as apetitosas maçãs estão prontas para comer.
Com uma receita tão simples de maçãs embebidas, as frutas são armazenadas durante todo o ano, até o próximo outono.
Nós aumentamos o volume
Para fazer 3 garrafas dessa salga, use 5 litros de água. O líquido é fervido por 3 minutos. Em seguida, 400 g de sal são dissolvidos nele juntamente com 100 g de açúcar refinado. Deixe esfriar a salmoura um pouco. Paralelamente, os frutos são colocados em uma tigela em fileiras, entre as quais são colocadas folhas de groselha preta ou vermelha. Em seguida, o conteúdo é derramado com xarope doce. Feche com as tampas. Nos primeiros 4-5 dias, o recipiente está na cozinha, após o que os bancos são enviados para a adega. A temperatura ideal de armazenamento deve estar entre 5-6 ° C.
Apenas variedades tardias ou de inverno são adequadas para fermentação. A polpa dessas variedades é particularmente densa. Portanto, hospedeiras preferem Antonovka, Anis, Suvorovets, Slavyanka e Babushkino.
Variedade Antonovka em desempenho fermentado
O People's Choice Award vai para esta variedade famosa, que contém uma quantidade recorde de ácido ascórbico - até 13 mg. Sob a influência de compostos de sal, a porcentagem de vitamina C em frutas fermentadas aumenta 2-3 vezes. No entanto, o resultado depende muito de como as maçãs de Antonovka são molhadas.
Existem várias tecnologias para este processo:
- Sugar Paradise. Para 1 kg de fruta, 250-300 g de açúcar são usados. As substâncias soltas são dissolvidas em 1,5 ou 2 litros de água fervida. O fundo dos pratos (esmaltados ou de plástico) deve ser coberto com folhas de groselha, podem ser utilizadas cerejas.
- Equilíbrio doce e ácido. Para embeber 5 kg de maçãs, você precisa preparar 2,5 litros de marinada. Isso exigirá 1 colher de sopa. eu. sal e açúcar refinado.
- Exótico apimentado.Frascos de três litros são enchidos com frutas para fazer 3 recipientes. Cada linha é deslocada com folhas de especiarias. Erva-cidreira, groselha, hortelã, orégano ou cereja são frequentemente escolhidos. O xarope é fervido: um copo de açúcar e 1 colher de sopa. eu. sal com um slide.
Os benefícios das maçãs em conserva são inestimáveis. Os alimentos fermentados liberam substâncias que estimulam o sistema imunológico. Além disso, os compostos benéficos restauram todas as funções gastrointestinais.
O restante da marinada é preservado, pois à medida que a fermentação avança, os frutos vão absorvendo o líquido gradativamente. O volume que falta é complementado para que a fruta fique completamente imersa no mosto. Os bancos são deixados a uma temperatura de 22 ° C, mas não inferior. Caso contrário, as reações bioquímicas necessárias não ocorrerão. A receita para fazer maçãs em conserva exige o cumprimento estrito do regime de temperatura. Se o termômetro subir para 25-27˚С, o desenvolvimento ativo da bactéria do ácido butírico começará na marinada. Isso está repleto de consequências tristes.
A espuma é removida sem falhas. Os microrganismos nele contidos são capazes de retardar ou interromper o processo de fermentação.
Maçãs embebidas de acordo com a receita de baklava de mel
Os defensores de um estilo de vida saudável (estilo de vida saudável) corajosamente e ativamente se recusam a usar açúcar. E muitos enfrentam o dilema de como fazer maçãs em conserva sem usar um ingrediente de chumbo. É a partir do açúcar refinado que muitas vezes depende da reação do ácido málico. Hostess criativas rapidamente encontraram uma solução. Eles tentaram substituir o açúcar pelo mel, e resultou uma composição muito interessante. As mulheres se atreveram a temperar a iguaria com raminhos de manjericão perfumado (100 g) e folhas de diferentes variedades groselhas (até 20 unidades).
Nesse caso, as maçãs em conserva são preparadas em casa usando uma tecnologia simples:
- 10 litros de água são levados para ferver;
- espere até que o líquido esfrie até 40˚C;
- água salgada (170 g de sal);
- introduz-se uma pasta de farinha de centeio (são necessários 150 g de produto);
- dissolver 500 g de mel.
As maçãs são postas com folhas de acordo com um certo padrão. Groselhas verdes são colocadas na parte inferior e ramos de manjericão são colocados entre os frutos. Folhas aromáticas de cereja são colocadas no topo.
Para evitar a formação de grumos, a farinha é misturada separadamente com uma pequena quantidade de líquido. Depois disso, um pequeno fluxo é despejado em concentrados maiores. Deve-se ter em mente que o mel perde suas propriedades ao entrar em contato com a água fervente. Portanto, o ingrediente natural é adicionado apenas a uma marinada quente. Se maçãs em conserva são cozidas em um balde, a opressão deve ser instalada. A fruta fica neste estado por 14 dias. Condições ótimas de temperatura para fermentação: + 15… + 17˚С. Em seguida, o produto é verificado quanto à disponibilidade e embalado em recipientes. Guarde uma guloseima saudável na geladeira ou na adega.
Esta receita de maçãs em conserva é projetada para 15-20 kg de frutas. A produção deve ser de até 10 latas de três litros.
Todos os recipientes devem ser tratados com vapor ou água fervente. Algumas pessoas usam uma solução de bicarbonato de sódio.
Maçãs temperadas com molho de mostarda
Uma receita única de chucrute à base de mostarda ajudará a conseguir esse sabor divino.
Para preparar o mosto para 1 kg de fruta, você precisará de:
- 2,5 litros de água fervente;
- 200 g de açúcar;
- 2 colheres de sopa. eu. pó de mostarda;
- 1 colher de chá sal.
Dissolva os temperos em uma tigela separada e em uma pequena quantidade de líquido para evitar que grudem.
O processo de fermentação dura 1 mês. Maçãs com mostarda ficam picantes e adquirem um sabor adocicado e picante. Um aperitivo luxuoso será um ótimo complemento para acompanhamentos, carnes, especialmente costelinha de porco assada com batatas e especiarias. No entanto, na coleção mundial de picles, existe outra receita "real" para maçãs em conserva.
Sua preparação ocorre em 3 etapas:
- Aquisição de malte. Serão necessários apenas 100 g de ingrediente seco, diluído em 350 ml de líquido fervido, porém frio. Outro 1 litro de água fervente é despejado e infundido por 15 minutos. Por fim, o conteúdo é filtrado.
- Preencher.Todos os componentes a granel: 150 g de sal, 300 g de açúcar refinado e 150 g de mostarda seca são despejados em água fervente. Em seguida, a massa fermentada de malte é introduzida na salmoura.
- O final. Maçãs (1 kg) são colocadas em frascos. Cada linha é separada por folhas de uva. As frutas são derramadas e fechadas com uma tampa com carga. Eles ficam neste estado por 45 dias.
Em outros casos, o mel (300 g) também é adicionado ao conjunto proposto de ingredientes. A quantidade de mostarda é reduzida para 100 ge o volume do líquido é aumentado para 3 litros. Nesse caso, os componentes complementam 2 colheres de sopa. eu. Sahara.
O processo de "embalagem" de contêineres tem suas especificidades:
- as frutas são dispostas em camadas;
- mudar de folhas hortelã;
- adicione 1 litro de água fria;
- despeje a mostarda em pó;
- despeje sobre a solução de mel e açúcar resfriada;
- instale a tampa com opressão;
- deixe por 3 dias morno;
- posteriormente, maçãs em conserva em potes são enviadas para "quarentena" na adega.
Menta vai bem com folhas de cereja e groselha. Portanto, muitos combinam ousadamente as opções propostas, alternando verdes em linhas.
Um mês depois, este aperitivo gourmet é servido com ousadia na mesa festiva. A hortelã trará sua mensagem ao prato.
Maçãs em conserva "Resgate" no espírito das tradições russas
Para normalizar a pressão arterial e ativar totalmente o sistema imunológico, o viburnum é amplamente utilizado entre as pessoas. Bagas perfumadas, suco espremido na hora ou uma decocção delas fazem maravilhas com todos os tipos de doenças.
Portanto, quando se trata de como salgar maçãs para fins médicos, milhões escolhem a seguinte receita:
- 1 kg de açúcar é adicionado a 8 litros de água;
- faça 50-100 g de sal;
- 2 litros de suco de viburnum fresco são introduzidos;
- as maçãs são colocadas em um barril (10 kg);
- despeje com salmoura;
- fechar com opressão;
- deixe por um mês em um lugar fresco.
Você também pode preparar maçãs em conserva com viburnum em potes. O fundo do recipiente é coberto com folhas de cereja para adicionar um aroma especial. O recipiente está cheio de frutas (10-12 unidades) e 1-2 cachos de viburnum. As bagas são distribuídas uniformemente entre as frutas. A camada superior é formada por verdes. A marinada é preparada com 1 copo de água fervente, 1 colher de sopa. eu. açúcar e ½ colher de chá. sal. A mistura é fervida por 3 minutos e, em seguida, a fruta é derramada. O frasco é fechado com uma tampa. Por 10 dias, é aberto periodicamente para liberar o excesso de ar. O recipiente é armazenado pelos próximos 30 dias a 5-6 ° C.
O lanche resultante é enviado para a geladeira. Em temperaturas moderadamente baixas, as frutas medicinais mantêm suas propriedades durante o inverno.
Conjunto original de maçãs em conserva e repolho
O chucrute é um dos alimentos que reduzem o risco de câncer. Ao mesmo tempo, as maçãs em conserva contribuem para a eliminação de toxinas nocivas e toxinas do corpo. A combinação desses dois ingredientes benéficos cria um produto milagroso e curativo.
Você pode cozinhar a salga de acordo com a receita clássica conhecida por todos:
- pegue 3 kg de maçãs;
- pique 2-3 cabeças de repolho (apenas 4 kg);
- rale 2 cenouras em um ralador grosso;
- vegetais desfiados são misturados;
- adicione 3 colheres de sopa. eu. sal e 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
- fazer folhas de louro e grãos de pimenta;
- Amasse a massa até o suco aparecer.
A marinada, neste caso, é suco de vegetais. Se for muito pouco, a salmoura é preparada adicionalmente. Adicione uma colher de sopa de açúcar e sal a 1 litro de água.
Em seguida, eles começam a encher os pratos. O fundo é coberto com massa de cenoura e repolho, socando-o bem. A próxima camada é formada por maçãs. Nesta sequência, continue a "embalagem" do recipiente até que esteja completamente cheio. A linha superior é necessariamente feita de vegetais. Cubra o frasco / panela com uma tampa grossa. Em seguida, agem de acordo com o esquema padrão: o conteúdo fermenta por vários dias à temperatura ambiente e, em seguida, é armazenado na adega por um mês.
Maçãs embebidas em farinha de centeio - um clássico atemporal
O vencedor desta categoria é a receita mais comum e antiga de um lanche original. Para a fermentação, prepare um recipiente especial feito de barris de vidro, argila ou carvalho. O recipiente deve seguir o formato do cilindro e também ter um gargalo grande.
O molho de farinha de centeio é preparado da maneira usual:
- a farinha (2-3 copos) é seca no forno até adquirir uma tonalidade dourada;
- despejado em uma panela de ferro fundido para mantê-lo aquecido;
- despeje água fervente em um jato fino (2-3 l);
- bata intensamente e sem parar.
Um recipiente de decapagem é selecionado com um volume de até 12 litros. O número de maçãs utilizadas varia de 32 a 36, dependendo do tamanho.
Quando aparecem grumos, a massa é bem mexida, filtrada com gaze. O líquido restante (8-7 litros) é usado para preparar a salmoura. A água é aquecida. 3 colheres de sopa é dissolvido nele. eu. (com uma lâmina) de sal grosso. Para tal número de frutas, pode-se usar a dosagem de 150 G. Uma mistura de creme de centeio é introduzida na marinada resfriada, misturando bem a massa.
As especiarias são colocadas no fundo de uma tigela para fermentar maçãs com farinha de centeio:
- guarda-chuvas de endro;
- folhas de cereja ou groselha;
- botões de cravo (6 peças);
- folhagem de raiz-forte.
Não é necessário usar todas as ervas listadas, você só pode escolher a sua preferida. Especiarias verdes alternadas com frutas. Forme a linha superior de especiarias. Então, tudo é derramado com salmoura. O pescoço é amarrado com gaze e oprimido. Os estágios finais do cozimento permanecem inalterados.
As 11 receitas acima para fazer maçãs embebidas servem como um "salva-vidas" para todas as donas de casa. Com tanto sortimento, ela poderá agradar não só a sua família e amigos, mas também a sua sogra.