As propriedades benéficas do cerefólio tornam os alimentos um medicamento

Há muito que as pessoas conhecem as propriedades benéficas do cerefólio (ou kupyr). A erva é usada não só na culinária de diferentes países do mundo, mas também no tratamento de muitas doenças. Vamos falar sobre isso com mais detalhes.

O que é cerefólio

Chervil é bem conhecido e amado na Europa Ocidental. A planta veio para nosso uso na Ásia, Turquia, Transcaucásia. Muito é cultivado na Rússia, principalmente na região de Rostov e no território de Krasnodar. O cerefólio, cuja foto e descrição podem ser visualizadas, pode ser facilmente confundido com salsa.

Uma planta da família guarda-chuva. É uma erva anual que chega a atingir 70 cm de altura, adora solos secos, locais ensolarados, por vezes encontrados na floresta. A grama é colhida durante a floração. Pode ser reconhecido por suas folhas com incisões pontiagudas e flores brancas. Tem um sabor suave a anis que o distingue de outras verduras. Possui vários tipos.

Cerefólio nabo

Planta bienal. No primeiro ano, uma raiz de cenoura é formada, no segundo - uma formação tuberosa. Distribuído principalmente no Cáucaso, mas também encontrado na Ásia Central, Sibéria e outras regiões. Eles levam verduras jovens para saladas, caules e raízes - cozidos ou fritos.

As propriedades benéficas do cerefólio são usadas há muito tempo na medicina popular. É usado no tratamento da tuberculose, febre, icterícia e outras condições graves, bem como no tratamento de hemorróidas, tonturas e algumas outras doenças. Suco de nabo de cerefólio ajuda com líquen, escrófula, coceira.

Cerefólio a céu aberto

É uma erva anual de especiarias e sabor. É utilizado na alimentação, não só por seu agradável aroma de anis, mas também por sua rica composição vitamínica e mineral. NO saladas, como tempero para vários pratos, ao salgar e conservar produtos, utiliza-se amplamente o cerefólio a céu aberto, cujas propriedades benéficas são necessárias para manter a saúde.

A planta atua como fornecedora de proteínas, vitaminas, ácido ascórbico e sais minerais para a dieta humana. Além disso, as ervas picantes melhoram a digestão dos alimentos. Pacientes hipertensos gostam de adicionar esta planta às refeições, pois ajuda a reduzir a pressão arterial.

Outra propriedade útil do cerefólio é que a planta é bastante despretensiosa, resistente a baixas temperaturas. Já depois de 2 semanas ela brota, e até a colheita não passa de 45 dias. É semeada no início da primavera, a profundidade de plantio é de 1-1,5 cm, o desbaste é obrigatório.

Propriedades úteis do cerefólio

Como qualquer outra erva, tem muita fibra indigesta. Existem mais vitaminas e microelementos no cerefólio do que em outras verduras. O sabor picante da erva indica que ela tem um efeito bactericida.

Ao mastigar um galho de cerefólio, a cavidade oral é desinfetada pela ação dos óleos essenciais de anis. Kervel é um parente salsão... Isso se expressa não apenas na semelhança externa. Todas as propriedades inerentes ao efeito desinfetante e à estimulação da salivação são iguais no cerefólio e no aipo.

Verduras de baixa caloria, menos de 20 kcal por 100 g. Possui alto teor:

• vitamina C;
• carotenóides;
• ácido fólico (B9);
• vitaminas do grupo B.

O ácido fólico é encontrado em grandes quantidades (270 mg / 100 g). Afeta a formação de glóbulos vermelhos e glóbulos vermelhos. Ajuda nosso DNA a ficar estável durante a divisão. É importante tomar ácido fólico durante a puberdade, por volta dos 11-12 anos de idade.Nessa idade, a necessidade de uma substância pelo corpo aumenta 2 vezes em comparação com crianças mais novas e adultos com mais de 18 anos.

Aplicação em medicina

O cerefólio encontrou seu uso na medicina popular devido ao alto teor de pró-vitamina A. Seu valor está na poderosa ação antioxidante, portanto, o consumo frequente de ervas picantes em alimentos pode resolver muitos problemas de saúde:

• normalizar processos metabólicos no corpo;
• reduzir o acúmulo de tecido adiposo;
• aliviar a depressão;
• melhorar a memória.

O cerefólio possui muitas outras qualidades úteis. Tem um efeito terapêutico multifacetado no corpo:

• fortificação;
• estimulante;
• adstringente;
• diurético;
• expectorante.

Ao tomar cerefólio como alimento, permitimos que ele tome parte ativa na formação e funcionamento dos sistemas respiratório, cardiovascular, visual e outros:

• os indicadores de pressão arterial são normalizados;
• o sangue é purificado;
• a função dos rins, a bexiga é estimulada;
• os processos inflamatórios do trato respiratório superior param;
• o fígado começa a funcionar melhor;
• alivia a tensão dos olhos;
• gota, artrite são curadas;
• o edema é removido;
• furúnculos são curados;
• feridas cicatrizam;
• outros problemas de pele são resolvidos.

A erva de cerefólio em chás de ervas multicomponentes é usada para tratar o câncer. Esta propriedade da planta foi testada pela experiência popular e prática de curandeiros na Europa e na Ásia. A infusão de água cura a amenorréia, - ajuda na ausência de menstruação. O suco de cerefólio é valioso para glândulas aumentadas e nódulos linfáticos em crianças.

A tintura feita com ervas frescas irá ajudá-lo a perder peso rapidamente.

Tempero de cerefólio

O cerefólio não é adicionado apenas às saladas. Com ele são preparados pratos de carne e frango. Colocado no máximo 2 minutos antes do final do cozimento. Nesse caso, o prato deve estar quase pronto. Esta erva é adicionada para dar sabor e especiarias. O cerefólio deixa rapidamente ficar grosso, por isso é bom pré-escaldá-lo por 1-2 minutos em água fervente. Cozinhar como espinafre sob a forma de purê de batata ou recheio para tortas.

Os usos clássicos da erva na França são sopas frias, salada de legumes e pratos com ovos. O queijo e o iogurte desnatado são aqui preparados na forma de pastas com cerefólio. Isso confere aos produtos um sabor muito agradável e saudável.

Ao coletar kupyr (cerefólio selvagem), deve-se tomar cuidado com uma planta venenosa semelhante da mesma família - a cicuta malhada. Eles podem ser distinguidos pelos seguintes recursos:

1. Os pecíolos das folhas são triangulares em seção transversal na seção transversal da cicuta e arredondados na cicuta.
2. A planta venenosa tem manchas avermelhadas na parte inferior da perna, o kupyr não tem.
3. A cicuta tem um odor desagradável de rato e um sabor pungente. Kupyr dá uma sensação de leve pungência

Os rebentos novos de kupir, descascados da pele, são bastante tenros e crus comestíveis. As plantas mais velhas podem ser consumidas após a fermentação ou moagem em um moedor de carne. Nessa forma, são usados ​​para fazer sopas, sopa de repolho, purê de batata. No Cáucaso, as raízes também são consideradas comestíveis. Mas, de acordo com alguns relatórios, eles contêm substâncias nocivas. Quando comido, você pode adicionar diferentes quantidades de cal ao cacho. Esta combinação é muito agradável ao paladar.

Os verdes de cerefólio são mais do que um ótimo tempero gourmet. Com base na erva, podem ser preparados medicamentos poderosos que podem salvar uma pessoa de doenças graves e do sofrimento associado a ela.