Benefícios para a saúde e malefícios do consumo de berinjela
A berinjela é uma das hortaliças mais apreciadas do mundo. O interesse particular pelos vegetais vem da versatilidade das berinjelas, que podem ser fritas, cozidas, assadas e servidas cozidas. Ao mesmo tempo, os pratos com eles acabam invariavelmente por ser saborosos, nutritivos e saudáveis.
Quais são as propriedades benéficas da berinjela e o que em sua composição merece a maior atenção das pessoas que cuidam de sua saúde?
Por que as berinjelas são úteis: características da composição dos vegetais
Após o processamento culinário, este valioso vegetal não só absorve os aromas dos produtos com que é cozinhado, como também transfere para os pratos o seu sabor e as substâncias úteis que a berinjela contém.
A principal vantagem das frutas frescas é a abundância de fibras, pectinas e macro e microelementos vitais para a vida humana. Essas substâncias determinam principalmente as propriedades das berinjelas. Apesar de a polpa esverdeada do vegetal ser rica em potássio, ferro e fósforo, cálcio e magnésio, as vitaminas também estão presentes nela. São o ácido ascórbico, a vitamina PP ou a niacina, bem como várias vitaminas B: B1, B2 e B5.
Essa composição do vegetal determina os benefícios da berinjela à saúde, incluindo a capacidade de interferir na absorção do colesterol ruim e reduzir os níveis já existentes dessa substância no sangue. O potássio em pratos de berinjela afeta ativamente o coração e a composição do sangue, as fibras ajudam a limpar o corpo e a apoiar os processos digestivos.
O valor nutricional de uma porção de 100 gramas de berinjela consiste em:
- 5,5 gramas de carboidratos;
- 0,9 gramas de proteína;
- 1,3 gramas de fibra dietética;
- 0,2 gramas de ácidos orgânicos;
- 0,1 gordura.
Se somarmos que 100 gramas de berinjela, dependendo da variedade, contém apenas 24-28 kcal, então podemos falar sobre o valor dessa cultura como um produto alimentar de demanda com excesso de peso e obesidade.
Os benefícios da berinjela para a saúde
A importância das propriedades benéficas da berinjela para o organismo e a necessidade de incluir esse vegetal na dieta de uma ampla gama de pessoas é determinada justamente pela composição bioquímica da fruta.
Como o número de pessoas com doenças cardiovasculares está crescendo constantemente em todo o mundo, uma variedade de pratos de berinjela pode ser uma boa ajuda na prevenção dessas doenças graves. Os vegetais ricos em fibras, potássio e outras substâncias contribuem para:
- remover o excesso de fluido do corpo;
- não permitir que o colesterol seja absorvido, o que eventualmente bloqueia o leito vascular e interrompe o suprimento de sangue aos órgãos e tecidos;
- remover ativamente toxinas dos intestinos;
- normalizar a digestão e os processos metabólicos do corpo.
Todas essas propriedades da berinjela são úteis para pessoas maduras ou mais velhas que correm o risco de doença cardíaca, vasos sanguíneos, bem como mais frequentemente do que outros que sofrem de digestão lenta, edema e pressão alta.
Com o processamento culinário adequado, o valor da berinjela, como um vegetal dietético e saudável, não diminui.
A exceção são as frutas fritas, durante as quais a polpa é literalmente embebida em óleo e, em vez do benefício, os danos da berinjela são simplesmente inevitáveis, especialmente se uma pessoa tem problemas de digestão e de pâncreas.
Graças ao ácido ascórbico e outras vitaminas, as berinjelas são recomendadas como medida preventiva:
- durante o período de resfriados sazonais;
- durante o esforço físico exaustivo e o trabalho mental ativo.
As pectinas contidas nos vegetais também contribuem para a lista de propriedades benéficas da berinjela, que também estimulam a digestão dos alimentos e melhoram o metabolismo.
Esses vegetais valiosos são absolutamente inofensivos para o diabetes. Além do efeito terapêutico e profilático para aterosclerose e problemas cardíacos, as berinjelas são úteis na detecção de sinais de osteoporose e osteocondrose:
- A vitamina C cuida do estado do sistema imunológico e da reposição das reservas de energia.
- As vitaminas B são responsáveis pela capacidade de trabalho, pelo funcionamento do sistema nervoso e pelo equilíbrio mental de uma pessoa.
- Zinco e manganês na polpa fresca da fruta ajudam a reabilitar e neutralizar condições perigosas, como derrame.
- O potássio e o ferro melhoram ativamente a composição do sangue, o que é mostrado no caso de anemia e diminuição do tônus e da pressão.
Para experimentar plenamente os benefícios da berinjela e reduzir ao mínimo os danos de seu uso, é melhor comer esses vegetais cozidos, cozidos ou assados.
Como as berinjelas são úteis para perder peso?
Devido ao baixo teor calórico da berinjela e à alta concentração de fibra alimentar e oligoelementos nos vegetais, os pratos com frutas roxas são desejáveis em uma dieta para perda de peso.
Quais são os benefícios da berinjela à saúde, em um período em que o corpo sofre privações diárias devido à “escassez” da dieta alimentar?
Primeiramente, com a ajuda de berinjelas e outros vegetais, o cardápio para emagrecer pode ser diversificado e saturado de pratos saborosos e saudáveis. Além disso, as berinjelas são úteis para a presença de ferro e cobre, magnésio e potássio, vitaminas e ácidos orgânicos. Com essa dieta, o corpo não ficará esgotado, mas usará as gorduras acumuladas em benefício da saúde.
A melhor maneira de cozinhar a berinjela é fervendo, estufando e assando delicadamente, sem usar óleo. Neste caso, o prato irá reter um baixo teor calórico, reter o sabor inerente aos vegetais e as propriedades benéficas da beringela.
Não se deve abrir mão do uso da berinjela por pessoas que sofrem de doenças crônicas do trato digestivo e do estômago em remissão. Um leve efeito irritante da fruta na membrana mucosa apenas ativa os processos digestivos sem causar nenhum dano.
Berinjelas são extremamente úteis para gota... Esses vegetais são capazes de prevenir o acúmulo e deposição de sais de ácido úrico, que afetam negativamente as articulações, além de atrapalhar o funcionamento da vesícula biliar e dos rins.
Durante a gravidez e a lactação, a própria mulher pode determinar os benefícios e malefícios da berinjela pela presença ou ausência de sinais de reação alérgica.
O principal é que as frutas frescas jovens que não contêm nitratos e outras substâncias tóxicas são usadas para a alimentação.
É possível fazer mal com berinjelas saudáveis?
Os erros mais graves cometidos ao comer berinjela são:
- o uso de frutas velhas que perderam a elasticidade para os alimentos, que vão acumulando carne enlatada à medida que crescem;
- Fritar a fruta, durante a qual as rodelas absorvem o óleo, o que não faz mal a quem tem problemas digestivos.
Se for impossível recusar deliciosos pratos com fatias fritas, recomenda-se mergulhar as beringelas durante 10 minutos a meia hora em água fria com sal antes do tratamento térmico.
Durante esse tempo, não apenas diminuirá o risco de absorção de gordura, mas também diminuirá a concentração de carne enlatada, que é prejudicial à saúde, e as propriedades benéficas da berinjela permanecerão inalteradas.
Não se deve empolgar com ensopados de legumes e outros pratos com berinjela para quem sofre de exacerbação de úlcera péptica ou gastrite, bem como na fase aguda da urinária e colelitíase.