Aprenda sobre os benefícios e perigos do feijão preto
Em nosso país, o feijão preto está nas mesas dos conhecedores da culinária latino-americana. O feijão pode ser marrom como o Kindi ou quase preto como o Preto. Das variedades conhecidas do produto, os benefícios e malefícios do feijão preto são potencializados pela maior concentração dos ingredientes que compõem o grão. Este feijão se distingue por um sabor adocicado, estrutura densa. Uma característica distintiva do feijão preto é um sabor distinto de defumado.
A diferença entre feijão preto
- proteínas 25,3%;
- gordura 1,66%;
- carboidratos 73,04%.
O conteúdo calórico total do produto é de 341 contra 284 kcal do feijão vermelho. O componente de proteína na proporção de peso é 8,9 g, enquanto no feijão vermelho é 8,4 e no feijão branco é 7,0. Essa composição protéica, próxima à estrutura animal, permite que os vegetarianos recebam uma nutrição adequada.
O resíduo de cinza do grão é ligeiramente menor, chegando a 3,6 g de substâncias minerais não combustíveis por 100 g de produto. A fibra contém 15,5 g, carboidratos 62,36.
O componente mineral é apresentado em uma quantidade que atende às necessidades do corpo quando o feijão preto é incluído no cardápio regular:
- zinco - 3,65 mg;
- ferro - 5,02 mg;
- magnésio - 120,4 mg;
- fósforo - 240,8 mg.
A composição dos microelementos está longe de estar completa, ao todo são 23. As vitaminas são representadas pelo ácido fólico, filoquinona, vitamina B6, niacina e outros, cuja ação é conhecida. Os ácidos graxos insaturados e poliinsaturados presentes aceleram o metabolismo lipídico.
Os aminoácidos são apresentados na quantidade de duas dúzias e entre eles são bem conhecidos - arginina, lisina, ácido glutâmico e outros. A composição química mais rica cria as propriedades benéficas do feijão preto.
Estudos sobre o valor nutricional e medicinal da composição do feijão preto mostraram que este é o produto vegetal mais útil. É recomendado para a prevenção da atividade cardíaca, limpando as paredes dos vasos sanguíneos do colesterol e para melhorar o funcionamento do cérebro. Nem é preciso dizer que ele simultaneamente limpa o sistema imunológico e o trato gastrointestinal. No entanto, o feijão preto é o alimento mais eficaz na prevenção do câncer. Este mesmo produto é uma barreira para o diabetes tipo 2.
Pessoas que usam feijão preto regularmente em sua dieta têm pele acetinada, cabelos brilhantes e unhas bonitas sem serem notadas e sem ajustes cosméticos.
No entanto, é o feijão preto que é o mais satisfatório e o mais pesado de todos. Os benefícios do feijão preto e os malefícios deles são inseparáveis se você tratar a preparação do prato de maneira casual. O glicosídeo cardíaco neste tipo de feijão está presente na mesma quantidade que em outros, mas devido à estrutura densa do feijão leva muito mais tempo para se decompor.
Além disso, este produto foi desenvolvido para um trato digestivo saudável. Portanto, na fase de exacerbação de alguma doença crônica, é melhor excluir o feijão do cardápio. Para as pessoas mais velhas, você pode oferecer pratos de feijão de aspargo... Aqueles que foram diagnosticados com gota ou nefrite devem geralmente esquecer o feijão.
Área de cultivo
Os amadores, é claro, começaram a cultivar um vegetal exótico na Rússia, e a técnica de cultivo não difere de outras variedades de feijão comum. Mas na China, EUA, Canadá, esse tipo de feijão cresce como uma cultura industrial em grandes áreas. Eles também fornecem produtos para todo o mundo. Conhecemos as variedades "Preto" e "Kindi", que diferem na cor e no tamanho do grão. Ao mesmo tempo, a variedade Preto está no centro da culinária brasileira, e o prato nacional da Feijoada já faz 300 anos.
Esses grãos são usados em muitos países ao redor do mundo na culinária vegetariana e durante o jejum dos crentes.
De particular valor são os pratos feitos com brotos de feijão preto sem o próprio feijão. Eles são um prato separado ou são incluídos em saladas complexas. A atividade biológica do broto de feijão torna o prato saudável.
Como escolher e armazenar feijão
Surpreendentemente, apenas feijão preto não é danificado gorgulho do feijão... Ela simplesmente não se deita nas cápsulas pretas. Portanto, uma praga comum não ameaça esse tipo de feijão. No entanto, o produto vem em uma embalagem transparente para que você possa garantir que os frutos não se partam ao meio, o que acontece durante o armazenamento a longo prazo. O feijão velho também tem um sabor diferente.
Ao cultivar este tipo de feijão em casa, deve-se colher na hora certa e secar bem o grão. Quando seco ao ar livre, o produto é levado à secura comercializável, mas é necessário armazenar o feijão antes do início do frio em local fresco, é melhor usar a prateleira inferior da geladeira. Além da cariopse, existem muitos outros insetos que, ocasionalmente, podem penetrar na fruta doce.