Características de uso, benefícios e malefícios do feijão
As leguminosas estavam entre as primeiras a serem usadas pelos humanos como alimento. Não exigentes para as condições de cultivo, o amadurecimento precoce e as plantas razoavelmente produtivas se tornaram um alimento nutritivo e acessível para representantes de muitos povos. O feijão é nativo da América do Sul, onde os arqueólogos descobriram o feijão desta cultura vegetal em camadas que datam dos tempos da antiga civilização dos astecas. Desde então, a cultura se espalhou pelo mundo e, graças às suas propriedades benéficas, o feijão se tornou um convidado bem-vindo nas mesas de todo o mundo.
Composição da semente de feijão e conteúdo calórico
- 54,5 gramas de carboidratos, dos quais 4,5 gramas são açúcares e o restante é amido;
- 22,5 gramas de proteína;
- 1,7 gramas de gordura;
- 14 gramas de umidade;
- 3,9 gramas de fibra.
Quase um quarto do feijão é constituído por proteínas, valiosas para o corpo humano, o que já determina sua significativa importância na alimentação dos modernos. Além disso, o feijão é rico em vitaminas B1, B2, B3 e B6, B9, E e PP. O que mais é útil para o feijão? Sementes maduras e válvulas suculentas contêm substâncias importantes para a vida humana, como flúor e ferro, fósforo e cálcio, potássio e molibdênio, iodo, manganês e magnésio, além de cobre, zinco e sódio.
O alto teor calórico do feijão deve ser levado em consideração se você deseja perder peso, assim como para gestantes que controlam o peso corporal. Para 100 gramas de sementes, dependendo da variedade, são de 298 a 301 kcal. Mas os frutos verdes, que não têm propriedades menos úteis do que os feijões para descascar, contêm apenas 31 kcal.
O feijão pode ser considerado um produto que contém quase todas as substâncias necessárias para uma pessoa nas quantidades mais corretas.
As proteínas do feijão são absorvidas com surpreendente facilidade, o que é facilitado pela presença na composição de vitaminas, a mais importante entre as quais o ácido ascórbico e compostos pertencentes ao grupo B. Vitamina PP apoia o metabolismo das proteínas, promove a eficiência do sistema cardiovascular e nervoso. Além disso, o ácido nicotínico apoia o estado da mucosa intestinal, participa no sistema digestivo e tem um efeito benéfico na pressão arterial.
Propriedades úteis de feijão
As sementes de feijão também são úteis nos minerais que as constituem. Trata-se de uma fonte natural de ferro, muito demandada em condições próximas à anemia, quando tecidos e órgãos por carência desse elemento são ameaçados de privação de oxigênio. As propriedades benéficas do feijão são inestimáveis em doenças infecciosas, ameaça de resfriados sazonais e doenças virais. E o fósforo e o magnésio tornam-se um excelente suporte para a visão, o coração e os vasos sanguíneos.
O principal efeito dos pratos de feijão é no sistema digestivo, estimulando a limpeza do corpo de microorganismos patogênicos, toxinas e toxinas. Feijões saudáveis e saborosos são a prevenção da aterosclerose, hipertensão e diabetes. Portanto, o feijão é freqüentemente recomendado para pessoas maduras ou mais velhas.
Com a motilidade intestinal enfraquecida observada, os grãos úteis na composição dos pratos culinários irão certamente ativar a digestão, fazer com que todos os órgãos envolvidos no processo funcionem de forma clara e eficaz. E, além disso, todas as toxinas acumuladas, resíduos de alimentos não digeridos e toxinas sairão do intestino.
O feijão também desempenha o papel de uma espécie de escova em relação ao colesterol. Esta propriedade útil do feijão é conhecida há muito tempo pelos médicos, que aconselham todos os que têm tendência a aterosclerose ou já sentem os seus efeitos negativos no menu.
Apesar do alto teor calórico, o feijão é um componente da nutrição dietética e terapêutica com uma massa de doenças e distúrbios metabólicos. Além disso, o feijão encontra um lugar na dieta de pessoas que sofrem os efeitos do estresse físico e nervoso prolongado. Os pratos do feijão desta planta podem restaurar a força, restaurar o equilíbrio mental e fortalecer o sistema imunológico. É por isso que os médicos recomendam o feijão em caso de ameaça ou já em desenvolvimento de tuberculose.
Também foi constatada a propriedade diurética do feijão, o que, junto com o efeito antiinflamatório, permite falar sobre os benefícios do uso do feijão para várias doenças do aparelho geniturinário, incluindo cistite e urolitíase.
Diz a lenda que as sementes de leguminosas trituradas faziam parte do pó que Cleópatra costumava usar.
Hoje, cosméticos mais eficazes estão disponíveis para as mulheres, mas é perfeitamente possível usar as propriedades benéficas do feijão para o benefício da pele. O mingau de feijão cozido ajudará a normalizar a separação do sebo, aliviar a irritação e suavizar as rugas. Até mesmo uma decocção de sementes tem um efeito semelhante.
Precauções
Com os grandes benefícios do feijão, o prejuízo de comer feijão não é menos peso, se você não levar em conta algumas regras simples. Em primeiro lugar, não coma sementes e folhas que não tenham sido tratadas termicamente. O fato é que, além de substâncias úteis, o feijão contém uma série de proteínas e carboidratos, extremamente difíceis ou mesmo impossíveis de assimilar pelo corpo. Além disso, os feijões de cores vivas, vermelhos ou pretos contêm glicosídeos tóxicos para o corpo.
Para sentir os benefícios do feijão, e não prejudicar, ele não só é fervido antes do uso, mas também embebido por várias horas. Esta medida permite que a maior parte das substâncias nocivas saia do produto e vá para a água.
Mesmo assim, os glicosídeos, uma abundância de fibras e proteínas, podem ter um impacto negativo no bem-estar, causando dor e sensação de peso no estômago. Um sintoma marcante após comer grãos insuficientemente fervidos e embebidos é a formação abundante de gás e até mesmo sinais de envenenamento. Dadas essas características, o feijão deve ser usado com extremo cuidado durante a gravidez, caso contrário, espasmos dolorosos, prejudiciais à mãe e ao bebê, não são excluídos. Quando a futura mamãe quer mimar-se com seu prato de feijão favorito, você pode adicionar algumas sementes de erva-doce à água onde o feijão é fervido ou aneto... E tempere sua porção com as ervas frescas dessas ervas que reduzem a formação de gases.
Se houver esse tipo de advertência sobre mulheres grávidas, é possível para uma mãe que amamenta comer feijão? Uma vez que a criança pode receber através do leite algumas substâncias nocivas e alérgenos, é melhor evitar o feijão durante a amamentação se houver reações negativas ao produto do corpo da mãe. Caso contrário, as recomendações são as mesmas que para pratos de feijão durante a gravidez. É importante lembrar que o feijão vermelho é mais perigoso para grupos de risco do que o feijão branco.
Além disso, você não deve se deixar levar pelo feijão para pessoas idosas, mas com uma exacerbação de pancreatite, gastrite e úlcera péptica, colecistite e colite, este produto é totalmente contra-indicado.