O uso do estragão na culinária e na medicina tradicional
Na era da Grécia antiga, o uso do estragão e sua adoração eram associados ao culto da deusa da caça. Acreditava-se que a fragrância da erva dá força, aumenta a vigilância e a reação de um guerreiro. A antiga aristocracia comia gravetos jovens para refrescar o hálito. A erva tem uma composição rica e uma ampla gama de propriedades úteis, portanto, é usada em muitas áreas da vida, desde homeopatia e medicina oficial até culinária e cosmetologia.
Composição e conteúdo calórico do estragão
As folhas e caules da planta contêm:
- óleos essenciais;
- cumarina;
- alcalóides;
- flavonóides;
- taninos.
A composição de vitaminas e minerais é apresentada:
- vitamina A e C;
- vitaminas do grupo B, PP;
- potássio, magnésio, fósforo, cálcio, sódio, ferro, iodo.
Caroteno e ácido ascórbico em 100 g de ervas frescas é de até 11%. Portanto, mesmo nos tempos antigos, o estragão era usado para prevenir o escorbuto. Hoje é uma fonte essencial de vitaminas valiosas para a imunidade.
O conteúdo calórico dos vegetais de estragão é de 25 kcal por 100 g. A erva seca tem 295 kcal por 100 g.
Quais alimentos contêm estragão? Esta é uma bebida bem conhecida Tarhun - verde, aromática e doce. O extrato da planta é encontrado em muitos medicamentos homeopáticos. Existem coleções de especiarias e ervas para saladas e pratos de carne, que incluem estragão seco.
Propriedades úteis da planta
O principal valor do estragão da planta de especiarias está em uma alta concentração de óleo essencial, ácido ascórbico e caroteno. O mingau de folhas frescas cura bem e desinfeta feridas superficiais e arranhões. E com o uso regular de verduras, a falta de ácido ascórbico é reposta e a imunidade é fortalecida.
Como o estragão é bom para a saúde? Esta é a tese:
- normaliza o estado emocional, acalma os nervos;
- estimula o estômago, aumenta o apetite;
- tem efeito diurético;
- alivia a condição com menopausa e TPM;
- alivia a dor (com enxaqueca e dor de dente);
- alivia o inchaço em caso de queimaduras;
- expele parasitas.
As propriedades estimulantes do estragão permitem que seja usado para aumentar a potência nos homens e a libido nas mulheres. A planta tem um efeito positivo no estado dos vasos sanguíneos: fortalece as paredes, aumenta o fluxo sanguíneo e previne derrames e ataques cardíacos.
Na homeopatia, a erva faz parte dos remédios para o tratamento de pneumonia e bronquite, cistite, tuberculose, rinite persistente e tosse. As decocções e tinturas da planta são eficazes durante o período de epidemias virais. Com a ajuda do estragão, você pode purificar o sangue e melhorar sua composição.
O uso de estragão para fins medicinais
Na medicina popular, o estragão é usado para fazer decocções, tinturas e mingau para compressas. Para a sua preparação, tanto as folhas individuais como os ramos inteiros são adequados. A erva estragão pode ser usada para as seguintes doenças:
- dermatite;
- insônia, depressão;
- varizes;
- bronquite, pneumonia;
- estomatite;
- neurose;
- má digestão.
Na ausência de contra-indicações, o estragão como tempero pode ser usado diariamente em pequenas quantidades.Vai melhorar a função digestiva, estimular o metabolismo e fortalecer o sistema imunológico.
Caldo curativo, chá
O caldo envolve a preparação de ervas secas com água fervente. Para 250-300 ml de água fervida, tome 1 colher de sopa. eu. matéria prima. O caldo é infundido com tampa fechada por 1 hora, filtrado e consumido à noite antes de deitar. Essa decocção acalma os nervos, alivia a insônia.
Para o tratamento da neurose, uma decocção é tomada em 100 ml, 3 vezes ao dia, entre as refeições. O curso do tratamento é de 14 dias.
O estragão é usado em combinação com o chá preto ou verde para melhorar a digestão e aumentar o apetite. Para fazer isso, coloque em um bule de chá para 1 colher de chá. chá e raminhos secos de estragão. Basta infundir o chá por 10 minutos. Ao mesmo tempo, eles bebem 100-150 ml da bebida.
Composição para compressas, loções, pomadas
As propriedades regeneradoras, anti-sépticas e calmantes do estragão permitem usar o seu quotidiano no tratamento de problemas de pele. Para dermatites e eczemas, um pano de algodão embebido em uma decocção da planta é aplicado nas áreas irritadas.
Na presença de varizes nas pernas, o estragão fresco ajuda. 2 colheres de sopa. eu. ervas picadas são despejadas em 400-500 ml de kefir, deixado em repouso por 15 minutos. A massa é aplicada em áreas problemáticas por 5-6 horas. Para fixar a mistura cicatrizante, use um curativo ou gaze.
Ao tratar estomatite ou doença gengival, uma pomada especial é preparada em casa. Para fazer isso, adicione 20 g de estragão picado junto com o suco a 100 g de manteiga. A massa é colocada em banho-maria e aquecida por 15 minutos para combinar os ingredientes. A pomada é resfriada à temperatura corporal e as gengivas são lubrificadas 2 a 3 vezes ao dia até a recuperação.
Banho de cura
O estragão seco é usado para preparar um caldo de banho concentrado. Em média, um banho precisa de 1 litro de caldo feito com um litro de água fervente e 4 colheres de sopa. eu. estragão. O caldo é infundido por 30 minutos, filtrado e adicionado ao banho.
Efeito do banho de estragão:
- acalma;
- normaliza o sono;
- limpa a pele;
- estimula processos metabólicos;
- alivia a dor de cabeça;
- cura pequenas feridas.
O banho é tomado à noite antes de ir para a cama. O procedimento pode ser repetido 2-3 vezes por semana.
Para peles com problemas com tendência a inflamação e acne, cubos de gelo são preparados com suco fresco ou decocção de estragão para limpar o rosto.
O suco fresco é diluído na proporção de 1: 3 com água fervida. O caldo é congelado em sua forma pura. Limpe o rosto com gelo à noite após a remoção da maquiagem e pela manhã após acordar.
Tintura tonificante
Esta é uma bebida deliciosa que refresca, revigora, mata a sede com o calor. É especialmente útil para hipertensão. Receita de tintura de estragão:
- 1 l. despeje água em uma panela de esmalte;
- adicione 50 g de raminhos de estragão frescos, picados com uma faca;
- adicione suco 1 limão e as raspas, leve para ferver;
- esfriar até a temperatura ambiente, adicionar mel ou açúcar a gosto (3-4 colheres de chá)
A tintura é armazenada na geladeira e bebida por 2 dias, depois é preparada uma nova porção.
Uso culinário
Na Europa, o uso do estragão na culinária começou no século XVII. Os franceses foram os primeiros a adicionar ervas picantes aos pratos principais. Hoje o estragão faz parte do mundialmente famoso mostarda dijon... O uso da planta possui duas características. O estragão seco é adequado para pratos quentes e fresco para os frios. Isso se deve ao comportamento especial dos verdes durante o tratamento térmico. O estragão torna-se amargo e pode estragar o prato.
Na maioria das vezes, a planta é usada na culinária:
- molhos e molhos para salada;
- marinadas para cordeiro, boi, peixe;
- vinagre de vinho aromatizado;
- beba "Tarhun".
O uso de estragão seco é importante para pratos de carne e sopas. Os georgianos acreditam que o estragão destaca perfeitamente o sabor do churrasco de cordeiro, enquanto os gregos - o sabor do peixe. Ao preparar a sopa, os raminhos picados são colocados diretamente no prato de servir.Ao preparar um molho para salada, a combinação ideal seria sal, estragão fresco, suco de limão e azeite de oliva. Se o vinagre de vinho é usado para temperar, seu sabor é enobrecido com um monte de estragão jogado diretamente na garrafa por vários dias.
Ervas frescas e secas são usadas como substitutos do sal, o que é importante para uma dieta sem sal ou para hipertensão.
O uso generalizado do estragão na culinária deve-se à sua ação antimicrobiana. Portanto, ao salgar e conservar pepinos e outros vegetais, são usados 1-2 ramos de grama. O estragão também confere um sabor incomum aos cogumelos em conserva. E para obter uma tintura perfumada, um punhado de galhos de plantas frescas é colocado em uma garrafa de vodka. A vodka deve ser infundida por 3-4 semanas em um local escuro.
Na culinária, o estragão é usado fresco, seco e preparado para uso futuro. As verduras jovens são cortadas grosseiramente com uma faca, misturadas com sal, colocadas em potes, enroladas e guardadas na geladeira. Nessa forma, no inverno, é adicionado a sopas, saladas ou molhos prontos.
Bebida refrescante
Em casa, você também pode fazer a bebida Tarhun. Do que isso é feito? Você vai precisar de 1 litro de água mineral (com ou sem gases), 1 limão e 50 g de estragão fresco. Instruções de cozimento:
- pique o estragão com uma faca;
- esprema o suco de limão;
- despeje os ingredientes com água mineral, deixe por 2 horas;
- adicione açúcar a gosto.
A bebida é servida em copos com gelo. Para um sabor mais rico e interessante, adiciona-se aos ingredientes clássicos lima, menta ou erva-cidreira, kiwi e xarope de açúcar. Quanto mais tempo a bebida for infundida, mais aromática e rica em sabor ela será. Você pode deixar o estragão na geladeira durante a noite, e de manhã coar e adicionar açúcar ou xarope de açúcar.
Contra-indicações do estragão
Quaisquer medicamentos contendo estragão não devem ser tomados por mais de 1 mês. Há um efeito cumulativo aqui, que pode causar não uma melhora, mas uma deterioração no bem-estar. As propriedades benéficas e contra-indicações do estragão são em grande parte devido à sua composição e tolerância individual do corpo.
Estragão é contra-indicado:
- mulheres grávidas;
- pessoas com gastrite e úlceras estomacais;
- com aumento da acidez do estômago;
- tomar antidepressivos.
Na presença de doenças crônicas dos órgãos internos e na ingestão constante de medicamentos, é necessária a consulta ao médico.
Os benefícios e usos das ervas, incluindo o estragão, geralmente têm um efeito positivo na saúde e no bem-estar. Esta é a prevenção de doenças do aparelho digestivo, sistema cardiovascular, suporte para o trabalho da atividade nervosa. Uma pitada de especiarias secas com um ótimo aroma pode prolongar a vida e torná-la mais saborosa!