Como cozinhar Romanesco para mantê-lo saboroso - receitas populares de repolho romano

Diga-me como cozinhar Romanesco? Meu marido trouxe esse milagre de nosso novo supermercado, e eu nem sei de que lado devo abordá-lo. Tentei adicionar na salada de legumes, mas ninguém gostou, é duro demais. Talvez fosse necessário ferver primeiro? Que outros pratos você pode fazer com este repolho incomum?

As incomuns inflorescências Romanesco na forma de uma pirâmide em espiral não se parecem em nada com o repolho e mais ainda com as flores. Na verdade, é um vegetal muito saudável e até delicioso se você souber cozinhar Romanesco. A combinação correta de especiarias, a combinação da couve com outros componentes vai ajudar a diversificar o seu sabor e dar-lhe novas notas. E o cumprimento das recomendações quanto ao tempo de cozimento preservará a textura delicada das inflorescências e sua integridade.

Como cozinhar Romanesco

Romanesco é uma das variedades cultivadas de repolho e pertence ao mesmo gênero da couve-flor. Pensa-se que recebeu este nome devido à sua origem "romana", mas esta espécie chegou-nos há relativamente pouco tempo. Na aparência, Romanesco é semelhante à couve-flor, apenas com uma cor e forma diferentes. No centro da roseta decídua, uma grande inflorescência é amarrada, consistindo de muitas pequenas inflorescências verdes claras. Cada botão é feito de botões menores que estão bem espaçados entre si em uma espiral.

Ao contrário de suas espécies relacionadas, brócolis e couve-flor, Romanesco tem um sabor mais agradável, sem amargor, com uma nota cremosa de nozes. E a própria textura das inflorescências é macia.

O repolho romano é muito saudável e baixo em calorias (30 kcal por 100 g de verdura). Todos podem comer, até crianças pequenas, porque o repolho não tem contra-indicações. O único ponto é não comer demais, para não provocar flatulência e inchaço.

Romanesco é consumido após tratamento térmico, mas não pode ser cozinhado por muito tempo - o sabor desaparece e o repolho fica como erva. O tempo de cozimento depende do tamanho das inflorescências. Em média, isso leva de 3 a 10 minutos. É aconselhável adicionar uma rodela de limão à água. As inflorescências fervidas são lavadas com água fria para conservar a cor.

Pratos de repolho romanesco

Lindas "pirâmides" podem ser usadas para fazer muitos pratos, de saladas a enfeites. Romanesco é cozido, assado ou estufado. Acompanha bem carnes, massas, ovos, queijos e outros vegetais. E o melhor de tudo é temperar com ervas italianas especiais. Eles podem ser comprados em qualquer loja da seção de especiarias.

Por exemplo, você pode cozinhar com Romanesco:

1. Salada de vegetais. Ferva um pequeno garfo de repolho, desmonte em inflorescências. Adicione um pouco daikon picado, pimentão, tomate, sal e pimenta. Tempere a salada com o molho e o endro. Para o molho, você precisará de 1 colher de sopa. eu. suco de limão, 3 colheres de sopa. eu. sementes de mostarda e 2 colheres de sopa. eu. azeite.
2. Caçarola com molho de queijo. Ferva uma pequena cabeça de repolho (500-600 g), desmonte em inflorescências e coloque em uma assadeira. Faça o molho de queijo. Aqueça 500 ml de natas, acrescente 100 g de parmesão ralado, aqueça até ficar homogêneo. Despeje o molho sobre o repolho e leve ao forno por 20 minutos.

O repolho Romanesco pode ser adicionado a qualquer caçarola, sopa e até mesmo borscht. É igualmente saboroso tanto como acompanhamento de vegetais à parte, como em pratos como seu componente.

Couve romanesco com almôndegas e molho mediterrâneo