Receita de beterraba gelada: fazendo uma sopa simples e saborosa com notas refrescantes de verão
Nos dias quentes de verão, você quer algo refrescante e frio. Na maioria das vezes, os russos substituem sopas quentes por okroshka, mas há uma ótima maneira de diversificar sua dieta. A receita de beterraba fria vai ajudar com isso. Esta sopa fria é muito popular na Bielo-Rússia, Polónia e países Bálticos. O prato acaba por ser não só incrivelmente saboroso e refrescante, mas também muito bonito, porque a beterraba, principalmente em combinação com produtos lácteos, confere-lhe uma agradável cor rosa ou rubi.
Receita de chill de beterraba
Produtos necessários:
- 2 beterrabas grandes (fervidas).
- 2 colheres de sopa de sal e açúcar granulado.
- Ovos cozidos. Seu número é determinado pelo número de porções. Para cada prato, você precisa de metade ou um quarto (para crianças) dos ovos.
- 3 pepinos frescos.
- Ervas frescas (endro, salsa, coentro, manjericão, arco). Tudo é levado a gosto.
- Suco de 2 limões grandes (8 colheres de sopa);
- 200 g de creme de leite.
O processo de criação de um prato não é difícil. Até um cozinheiro caseiro novato pode lidar com isso.
De acordo com esta receita, a beterraba fria é preparada de acordo com o seguinte algoritmo:
- A beterraba é descascada e esfregada em um ralador grosso. Colocado em um recipiente com água fervida, ao qual são adicionados açúcar, sal e suco de limão. Todos estão misturados.
- Pepinos, ervas são cortados em uma saladeira separada, tudo bem misturado.
- Adicione a beterraba junto com o caldo. Decore o topo com metades de ovos cozidos, raminhos de endro ou salsa, bem e bem dispostos sobre o creme de leite.
O refrigerador refrescante está pronto! Pode ser servido à mesa.
Pequenos truques para preparar beterraba para uma máquina de frio
Antes de fazer uma beterraba fria, é melhor cozinhar as raízes dos vegetais com antecedência, pois esse processo leva mais tempo.
Embora as beterrabas demorem muito para cozinhar, você pode encurtar esse tempo da seguinte forma:
- Escolha pequenas raízes. Eles cozinham rápido e, se houver um processador de alimentos em casa, um ralador mecânico, não haverá problemas com a moagem.
- Cozinhe as beterrabas descascadas e picadas com multi fogão, microondas, panela de pressão.
Isso acelera o processo significativamente. A propósito, você pode adicionar imediatamente açúcar, sal e suco de limão à água. Assim, os problemas de cozimento do próprio vegetal são resolvidos imediatamente, não sendo necessário preparar o caldo separadamente, tudo será cozido ao mesmo tempo.
Se for decidido cozinhar as raízes em uma panela com água, então eles são bem lavados com um pincel, colocados em uma panela, despejados com água fria e postos para cozinhar.
Não há necessidade de cortar as caudas, senão todo o suco escorrerá, as beterrabas perderão o sabor e perderão a cor rica.
Após o cozimento, as beterrabas ainda quentes são colocadas sob uma corrente de água fria e deixadas esfriar por cerca de 5 minutos, a casca sai facilmente.
Receita de vídeo para beterraba fria com kefir
Beterraba fria bielorrussa
O refrigerador de beterraba em bielo-russo é ideal para um lanche leve de verão. Como não há carne na composição, o prato é rapidamente absorvido pelo organismo, sem causar sensação de peso no estômago.Isso é facilitado pela adição de produtos lácteos fermentados como tempero. Kefir diário é mais adequado, mas você pode tomar iogurte, creme de leite.
É ótimo se você tem um cogumelo de leite em casa, então o molho de leite fermentado mais fresco e muito delicado está sempre à mão!
Os seguintes produtos são necessários para a câmara frigorífica bielorrussa:
- beterraba fervida - 4-5 peças.
- 5-8 ovos cozidos.
- 2 pepinos grandes e frescos.
- grandes cachos de endro, cebolas verdes, salsinha.
- kefir (ou creme de leite líquido) para temperar, sal, vinagre natural de maçã ou uva - esses produtos são levados a gosto.
Será muito mais fácil cozinhar sopa fria bielorrussa com kefir se os ovos e a beterraba já tiverem sido fervidos e descascados. Resta apenas cortar os pepinos em cubinhos, ralar a beterraba em um ralador grosso, picar as ervas e os ovos.
Misture tudo em uma panela ou saladeira, acrescente o kefir, o sal, acrescente algumas gotas de vinagre, misture e leve à geladeira para infusão por 1,5-2 horas. Você pode, é claro, servir a geladeira imediatamente, mas donas de casa experientes sabem que, como muitas saladas com maionese ou creme de leite, será várias vezes mais saborosa quando todos os componentes estiverem saturados com o sabor e o aroma uns dos outros.
O prato é sempre servido com batatas novas assadas, fritas ou cozidas "nos seus uniformes", porque ainda se trata de um prato bielorrusso.
Existem muitas receitas para a beterraba fria. É cozinhado com rabanete, batata, carne de frango ou peru, com linguiça, linguiça. Em vez de beterrabas cozidas, são usadas beterrabas em conserva.
Desta forma, o chiller irá cozinhar mais rápido e adquirir uma nota de sabor “marinada” interessante. Tempere com kvass de beterraba, creme de leite, leite fermentado, kefir, iogurte, apenas água e vinagre.
Várias combinações de produtos permitem obter um novo sabor desta sopa de verão. Só um detalhe deve permanecer o mesmo - o prato é sempre servido frio. Você pode até colocar uma tigela de cubos de gelo na mesa para esfriar ainda mais a sopa. Então, ele se refrescará mesmo nos dias sufocantes.